تم استخدام أحواض القلي المصنوعة من الحديد الزهر منذ العصور القديمة ، ومنذ ذلك الحين كانت الأصناف الوحيدة الممكنة. بعد ذلك ، بدأ إنتاج أطباق من مواد أكثر حداثة ، مما سمح لربات البيوت الشابات بتعلم كيفية الطهي. ولكن لا يتم نسيان مزايا الحديد الزهر ، ويقوم المزيد والمزيد من المشترين بشراء أحواض مصنوعة من هذه المواد. تم تحسينها اليوم ، لكن مبدأ "عملهم" ظل كما هو. بعد ذلك ، ستتم مناقشة الأسئلة حول سبب تزايد الطلب على الأطباق المقدمة يومًا بعد يوم ، وكذلك كيفية اختيار مقلاة الزهر بشكل صحيح.
مزايا وعيوب تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر
يجب أن يتم اختيار وشراء مقلاة الحديد المصبوب فقط بعد دراسة جميع خصائص الأطباق المقدمة. تشمل العوامل الإيجابية العوامل التالية:
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر من حجم الجولة القياسية
- الحديد الزهر أنواع المقالي اجعل من الممكن طهي مجموعة واسعة من الأطباق بسرعة - يسخن السطح بسرعة ويحمل الحرارة بالتساوي ، مما يوفر الطاقة والغاز.
- المواد المقدمة لا تنتج مكونات سامة أثناء التدفئة.
- تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر عالمية - يمكن استخدامها للطهي على أي سطح غازي أو كهربائي.
- تتميز الأطباق بوجود خصائص غير لاصقة.
- الحديد الزهر دائم.
- المواد لا تشوه مع التدفئة لفترات طويلة.
- لفترة طويلة ، يتم الحفاظ على المظهر الأصلي.
تشمل عيوب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ما يلي:
- سيتعين العناية بأواني الحديد المصبوب بعناية - لا يمكن غسل هذه المقلاة بعوامل التنظيف أو تركها رطبة لمنع تكون الصدأ.
- هذه المقالي ثقيلة ، لذا لن تضطر إلى استخدامها إلا في المطبخ لطهي أطباق معينة.
- يحتوي النوع المعروض على أقطار كبيرة ، لذلك يصعب إدارته مع مضيفة عديمة الخبرة.
- يجب عدم تخزين الطعام المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر.
اختيار الأطباق بعناية. من الأفضل أن تمسك المقلاة بين يديك لفترة طويلة. هذا سوف يساعد على اتخاذ قرار إذا كان الطبخ يتطلب حركات اليد.
أنواع المقالي من الحديد الزهر
التقنيات الحديثة لا تقف مكتوفة الأيدي ، واليوم يمكننا التمييز بين أنواع الأطباق التالية:
- مصممة للطباخات التعريفي. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا في المقلاة ، لأنه يسمح لك باستخدامه في كل مكان. مباشرة بعد الإزالة من السطح ، تبرد الأطباق على الفور تقريبًا.
لطباخ التعريفي
- غير مطلي - تم تصميم هذا النوع من أدوات الطهي للاستخدام في أي ظرف من الظروف ، ويمكن استخدام هذه المقالي للطهي على نار مفتوحة. من هذا التأثير ، لن يتضرر سطح الأطباق ولن يتم تقليل عمر الخدمة. معظم المنتجات المعروضة للشراء روسية الصنع.
طقم غير مصقول
- مع طلاء غير لاصق - يتم إنشاء طلاء خاص غير لاصق لتسهيل رعاية المقالي. يمكنك استخدام منظف غسل الصحون القياسي. توفر الطبقة الخاصة أيضًا حماية ضد امتصاص روائح الطعام المطبوخ في المادة.
نموذج غير عصا
- مع معالجة المينا - يتيح الطلاء الخاص المقدم قلي الطعام بأقل جهد وخبرة. يسخن الحديد الزهر بشكل أسرع بسبب وجود المينا.
مع الانتهاء من المينا
عيوب مقالي القلي المصبوبة بحديد الصب هي الخوف من إتلاف طبقة المينا أو الطبقة اللاصقة. لذلك ، فإن أدنى ضربة يمكن أن تؤدي إلى رقاقة ، والتي سوف تنهار في وقت لاحق. إذا دخلت قشرة المريء ، فقد تواجه مشاكل صحية إضافية.
الاختيار - ما الذي تبحث عنه
أفضل مقلاة هو الذي يناسب المضيفة. لذلك ، فإن الاختيار هو وفقا لرغباتها. ولكن لا يسع المرء إلا أن تولي اهتماما للمؤشرات والخصائص الرئيسية. لذلك ، عند اختيار ، تحتاج إلى النظر في النقاط التالية:
- نوع المقلاة ، صانع الكريب ، المقلاة الصغيرة أو المقلاة العميقة. يعتمد الاختيار على الوجهة. هناك خيارات عالمية ينصح بشرائها لربات البيوت المبتدئات. في مثل هذه الأطباق يمكنك طهي أي أطباق. مع الخبرة ، فمن المستحسن الحصول على خيارات جديدة.
ستيوار الحديد الزهر
- القطر - يتم اختياره أيضًا وفقًا لتفضيلات ورغبات الأسرة من حيث الأطعمة المستهلكة والوجبات الجاهزة. يمكن أن يصل طول الطرز الحديثة إلى 50 سم ، مما يتيح لك طهي الأطباق لعائلة كبيرة. يبلغ قطر صناع الكريب القياسي 25 سم فقط ، ويجب عليك الاختيار حسب حجم غسالة الصحون.
- نوع من الطلاء غير عصا. الأطباق الحديثة لديها 5 أنواع من الطلاء. ومن تفلون والسيراميك ، والمينا ، والتيتانيوم و excaliburic. الطلاء في هذه الحالة بمثابة حماية للحديد الزهر. يتمتع بعضها بخصائص فريدة تسمح لك بقلي اللحم والأسماك لإنشاء قشرة ذهبية دون إضافة الزيت النباتي. عند الاختيار ، من الضروري مراعاة ميزات العناية بالطلاء. يمكن تنظيف جميع الأصناف ، باستثناء المعدن ، بغسالات الصحون القياسية.
- سمك الجدار والأسفل - تحتوي مقالي الحديد المصبوب على طبقات من 3 مم إلى 20 مم. كل منهم مخصص لإعداد بعض الأطباق. على سبيل المثال ، هناك حاجة لطبقة رقيقة لصلصات الطهي ، وتكون للطبقات الواقية السميكة خاصية شواء إضافية. اختر سمك الجدار وفقًا لتفضيلات الأسرة في الأطباق المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، عليك الانتباه إلى وجود غطاء أو مقبض قابل للإزالة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الطهي للعائلة.
الرعاية مقلاة الحديد الزهر ، خصائص غير عصا
تحتوي المقالي الحديثة المصنوعة من الحديد الزهر على طبقات واقية خاصة - طلاء غير لاصق للمواد المختلفة. كل منهم يمتلك خاصية الحماية ضد حرق الأطعمة أثناء الطهي. على الرغم من المزايا المقدمة ، يختلف الاهتمام بمثل هذه الأطباق عن التنظيف القياسي.
يفسر كل شيء بخاصية المعدن المستخدم: بعد التكليس الأول للوعاء ، يخترق الزيت المستخدم في المستحضر مسام الطلاء. نتيجة لذلك ، يظل "تأثير الزيت" في المقلاة لفترة طويلة ويستخدم كمواد تشحيم طبيعية. هذا يحمي من الاحتراق ، ولكنه يتطلب تنظيف شامل ودقيق للحفاظ على التأثير. وبالمثل ، يمكنك استعادة الخواص غير اللاصقة لوعاء من الحديد الزهر المتقادم بالفعل ، ولكن فقط في حالة عدم وجود شقوق ورقائق في الطلاء.
يتم إجراء مقلاة حديد الزهر مع مراعاة التحذيرات والنصائح التالية:
- الحاجة للوقاية العادية. لهذا ، مباشرة بعد الطهي ، يتم غسل المقلاة بقطعة قماش ناعمة باستخدام كمية صغيرة من الملح. لا ينصح باستخدام منتجات التنظيف. ثم تتم إزالة الرطوبة بقطعة قماش أو قطن ، ولكن من الأفضل أن تتكلسها مرة أخرى على النار حتى تجف. بعد ذلك ، قم بتشحيم السطح الداخلي للحوض بالزيت النباتي وتنظيفه للتجفيف والتخزين اللاحق في الخزانة.
- أثناء الاستخدام المطول ، تتشكل طبقة من الدهون والسخام على سطح المقلاة ، مما يجعل من الضروري غسل الأطباق بعناية خاصة. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول هو وضع المقلاة في فرن مسخن لمدة 2-3 ساعات.تنطبق الطريقة المقدمة فقط على الأصناف التي ليس لها مقبض ، وإلا فقد تذوب. بعد فترة زمنية قصيرة للتبريد ، تتم إزالة الكربون ، ويتم تنظيف بقاياها باستخدام اسفنجة معدنية أو فرشاة. والثاني أقل طولًا - يتم وضع المقلاة تحت الماء الساخن لعدة دقائق ثم يتم غسل الأطباق باستخدام صابون الغسيل واسفنجة معدنية.
- تعد إزالة الصدأ الناتج عن الغسيل غير السليم مشكلة شائعة في ربات البيوت الصغيرات. معظمهم يرتكبون خطأ باستخدام الصنفرة وغيرها من المواد. أنها تسمح الضرر السطح. ممنوع منعا باتا القيام بذلك ، لأنه في الأماكن التي يتم تنظيفها في المستقبل سوف تحترق المنتجات. للتخلص من الصدأ ، تنقع المقلاة في ماء بالخل ، مخففة بنسبة 1: 1. بعد ذلك ، قم بتنظيف الصدأ بالملح واسفنجة وتكلس الأطباق ، تليها التشحيم بالزيت النباتي.
تتمثل القاعدة الأساسية في رعاية مقلاة من الحديد الزهر ، والتي لا يمكن تنظيفها باستخدام غسالات الصحون القياسية ، في التنظيف باستخدام المركبات المستخدمة في تنظيف الفرن. لا تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من المواد الكاشطة ، لذلك لن تفسد الطبقة الواقية غير اللاصقة.
الشركات المصنعة المعروفة من المقالي من الحديد الزهر
اليوم ، تنتج الشركات المصنعة عدد كبير من المقالي من الحديد الزهر. هذا يؤدي إلى الارتباك بالنسبة للمشترين. يمكن أن يساعدهم التصنيف التالي لأفضل الشركات المصنعة في زيادة:
- BergHOFF هي شركة بلجيكية ترضي حاليًا بإنتاج جميع أدوات المطبخ. يتم تمثيل المقالي في هذه الحالة من خلال ثلاث سلاسل ، والتي تحتوي على جميع أنواع الطلاء وأنواع التصاميم. تقدم الشركة ضمانات طويلة الأجل لأحواض الحديد الزهر - حتى 10 سنوات. تكلفة هذه الأطباق من الشركة المصنعة المقدمة تتراوح بين 2500 إلى 3500 روبل.
تجهيزات المطابخ المصنعة BergHOFF
- Fissman - هي شركة صينية لإقامة قصيرة في السوق اكتسبت شعبية وتنتج بجرأة مقالي من الحديد الزهر ذات جودة عالية. يتم تقديم مجموعة واسعة من النماذج وأنواع فئات الأسعار المختلفة.
- KitchenAid هي شركة أمريكية المولد. إنه يرضي المستهلكين بجميع أنواع أدوات المطبخ - من المناديل إلى الأجهزة المنزلية الكبيرة. لكن أحواض الزهر ممثلة بنوعين فقط. جودتها في المقدمة ، ولهذا السبب يزداد الطلب سنويًا. تكلفة نوع تجهيزات المطابخ في السؤال تصل إلى 20 ألف روبل.
نموذج KitchenAid
- Le Creuset - شركة فرنسية تبهج المستهلكين بالأطباق الجميلة ، بما في ذلك المقالي المصنوعة من الحديد المصبوب. أنواع الأطباق متنوعة ، وهناك مقالي فريدة من نوعها لخبز الكعك. تكلفة الأطباق المقدمة مثيرة للإعجاب. بالإضافة إلى شركة أمريكية ، تحتاج هذه المؤسسة إلى سعر جيد للجودة وسهولة الاستخدام. صانع كريب بسيط من الأحجام القياسية سيكلف حوالي 10 آلاف روبل. يتم عرض التكلفة للشراء على الموقع الرسمي. عند الاختيار في المتاجر ، فإن هذه الأطباق تكون أكثر تكلفة.
لو كروسيت موديل
- Biol - تقع الشركة في أوكرانيا ، وترضي المستهلكين بجميع أنواع وأشكال المقالي. إلى حد كبير ، تنتج الشركات المصنعة منتجات بأشكال دائرية قياسية. ميزة هي تكلفة معقولة. لكن هذا لا يؤثر على تدهور جودة الأطباق. المقالي المعروضة لها جدران سميكة ومقابض قابلة للإزالة. من السهل الشراء في روسيا أو الطلب من الشركة المصنعة مباشرة عبر الإنترنت.
- Dobrynya هي شركة روسية متخصصة في إنتاج الأجهزة الكهربائية المنزلية. يتم الحصول على أحواض الحديد الزهر بنفس الجودة كما في الشركات الأجنبية. لكن يلاحظ المستخدمون أن الحديد الزهر نفسه ذو جودة رديئة ، لذلك يوصى بشراء موديلات مغلفة.تكلفة المقالي من الحديد الزهر متاحة ، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة.
نموذج الشركة Dobrynya
هذه ليست سوى شركات التصنيع الرئيسية التي تقدم أحواض الحديد الزهر عالية الجودة. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى الجودة. الجودة هي تكلفة عالية. يجب اختيار طرازات مع ضمان على المدى الطويل. سيؤدي ذلك إلى الثقة في الاستخدام اللاحق للأواني.
