новост. Ако сте любител да поглезите себе си и близките си с кулинарни изкушения, конвекцията във фурната ще бъде полезна и приятна функция за вас. От статията ще научите всичко, което е конвекцията и защо е необходимо.
Принудителна конвекция във фурната: какво е това
В рядка кухня вече можете да намерите газова печка с газова фурна. Съвременните печки са оборудвани основно с електрическа фурна. Такъв шкаф има най-малко два нагревателни елемента: отдолу и отгоре. Изглежда, че храната трябва да се готви равномерно. Но не е толкова просто. Естествената циркулация на въздуха в електрическата фурна е изключително бавна и неравномерна. И накрая получаваме лист за печене с чиния, частично изгоряла и частично изпечена. Без значение на какви трикове вървят майсторите, те поставят тава за печене с вода, тиган с пясък в долната част на устройството и облицовани с плочки ... За щастие производителите на фурни и микровълнови фурни намериха решение на този проблем - това е режимът на принудителна конвекция на въздуха във фурната.
Конвекцията (от латинското convectiō - „пренос“) е метод на топлопредаване, при който въздушните потоци се движат. Конвекцията се основава на принципа на естественото движение на въздушните потоци, когато студеният слой въздух, когато се нагрява, се издига, а горният, охлаждащ, става по-тежък и пада. Този процес е безкраен.
Естествена циркулация на въздуха в природата
Принудителната конвекция във фурната действа по абсолютно същия начин поради работата на вградения конвектор, монтиран в стената на фурната. Вентилаторът смесва слоевете въздух, създавайки атмосфера с еднаква температура. Резултатът е равномерно приготвена храна. Когато се достигне оптималната температура, конвекторът се изключва.
Режим на циркулация на фурната
Предимства на Convection
Има ли предимства за циркулацията на въздуха или това е поредният ход на търговците? Можете, разбира се, да се справите без тази функция, примирена с изгорели кифлички, паднала бисквита и влажна безе. Но тези, които се опитаха да готвят в устройство с конвекция, никога няма да го откажат. Да, този режим има много предимства и ето някои от тях:
- винаги равномерно готвене на деликатес, независимо от времето, стайната температура и други фактори;
- способността да се готви храна на две или повече тави за печене наведнъж, което спестява време и енергия;
- обхватът на менюто за фурната ще се разшири значително.
В допълнение към печенето и пърженето, можете да използвате режима на смесване на въздуха за други кулинарни нужди. Прилагане на практика:
- в студена фурна, като включите конвектор, можете да сушите билки, без да губите вкусовите и лечебните си свойства, пикантните корени, лимоновата кора, парченцата плодове, ядките, стафидите, гъбите, нарязаните зеленчуци. Можете да размразявате храни от фризера;
- при температура 155 градуса крекерите и тиквените семки са перфектно изсушени;
- при температура от 160 до 220 градуса конвекторът ще осигури равномерно издигане на всякакъв вид тесто - от най-лекия крем до гъст пясък. Голямо парче месо, пилешко или пуешко труп ще намерят апетитна коричка, запазвайки сочността и нежността под него;
- ястията, задушени в тенджера, са особено вкусни, както и запеченото мляко.
Благодарение на функцията за циркулация на въздуха, никога не можете да спрете да гледате във фурната, за да не изгори ястието. В моменти, когато режимът не е необходим, можете просто да го изключите.
Винаги перфектно печене
Най-полезните програми във фурната
Използвайки режимите във фурната, можете да постигнете невероятни резултати:
- Циркулацията на въздуха е полезна за отопление на ястия за горещо ястие при семейни тържества; за намазване на тестото с мая. Удобно е да сушите билки, горски плодове, гъби, филийки зеленчуци и плодове. Като включите този режим, можете да размразите парче месо, риба или голяма птица без караница.
- Конвекция + долен нагревател е полезен при печене на хлебни изделия, бисквити, пица.
- Конвекторът + долната TEN + решетка е идеален за замразени полуфабрикати. Те са методично размразени, изпечени и покрити с вкусна коричка.
- Конвекторът + горен нагревател + електрическа скара е полезен за големи парчета месо, трупове на птици, образуването на златиста кора.
Комбинациите от тези режими обаче работят, ако фурната приготвя ястието на същото ниво. Ако има листчета за печене на различни нива, комбинациите губят силата си и резултатът ще бъде различен.
Конвекция в газови фурни
Газовите конвекционни пещи са по-рядко срещани от електрическите. Те струват порядък по-голям. По-добре е да вземете такава печка от известен производител, например Zanussi или Korting, тъй като добре познатите компании се грижат за доброто си име и съответно за безопасността на своя клиент. Газовата фурна с режим на конвекция трябва да бъде проектирана така, че когато огънят изгасне, подаването на газ се изключва, за да се избегне отравяне. Циркулацията на въздуха в модела на газ ви позволява да готвите наведнъж на няколко нива, което значително спестява газ и силата на готвача.
Korting OGG 742 CRSI
Двойна конвекция във фурната
Някои модели фурна имат два конвектора. Те са разположени една над друга. Такива модели се намират например в линията Samsung. Производителят твърди, че такива модели са по-ефективни в работата, всеки конвектор обработва собствено ниво. Разбира се, цената на такива устройства се различава значително от останалите. Когато купувате такава печка, трябва сериозно да я претегляте, имате ли нужда от такава опция като наличието на два конвектора?
Печка с двойна конвекция
Мокра конвекция: какво е това
Мократа конвекция е иновативна технология. Поради наличието на резервоар за вода, разположен на задната стена или във вратата, във фурната циркулира не само въздух, но и пара, която се превръща от вода от специален генератор. С тази функция печеното месо или сладкишите никога няма да бъдат сухи. Феновете на здравословната храна получиха възможността да готвят "на пара". Когато се образува пара, от храната се отделят капчици мазнини, които впоследствие се превръщат в хрупкава, но безобидна кора и храната ще запази витамини и минерали.
Мокра конвекция може да се приложи:
- при готвене на месо, зеленчукови ястия, печене;
- загряване на готова храна;
- стерилизиращи консерви за маринати и бебешки шишета.
Miele H 6160 B - Отлични резултати
За какво говорят иконите на фурната?
Иконите на фурната се дешифрират лесно, като се погледне в техническия паспорт на устройството. Някои от тях се прилагат директно върху самата фурна, други - само в информационния лист на устройството.
Ако фурната се управлява механично, тя има градусова скала и таймер.
Ако фурната се контролира по електронен път, температурата и времевите скали са по-точни.
Във фурната с сензорни контроли, LED иконите са разположени на LCD екрана
Обозначения за фурни
По правило символните икони на различни режими на фурна от различни производители са обозначени еднакво.
Принудителна конвекция в микровълновата - какво е това и защо е необходимо
Циркулацията на микровълновия въздух се основава на същите принципи като във фурната.Въздушните потоци също се въртят в затворен кръг вътре в пространството на микровълновата.
Микровълновата работа с конвекционна функция е много по-ефективна. Тези, които са свикнали да използват такива модели, поставят микровълнова фурна заедно с фурна. Тези устройства се различават от своите колеги без конвектор в големи размери и възможност за пълна подмяна на обичайната фурна. Храната от микровълнова фурна с конвектор се получава равномерно изпечена, в хрупкава коричка.
Предимства и недостатъци на микровълновата конвекция:
- уста с вода;
- възможност за избор на няколко режима за готвене;
- перфектно спестява времето и силата на готвача;
- възможност за избор на автоматичен режим;
- в обема на готовите ястия, въпреки това губи до фурната;
- специални ястия;
- висока консумация на енергия;
- конвекционните микровълни са с порядък по-висок от конвенционалните микровълни.
Ако размерът на вашата кухня или липсата на материални средства не ви позволява да закупите пълна фурна, такава микровълнова ще се превърне в богатство. Ако микровълновата фурна е необходима само за загряване на храна, режимът на конвекция в нея ще бъде непоискан и, следователно, загуба на пари.
Конвекционна микровълнова печка
Между другото, ако поради обстоятелства пълноценната печка с фурна е невъзможна мечта за вас, а микровълновата печка все още е малка, има междинна опция: мини фурна. Често има две нива, тоест повече, отколкото в микровълновата, това устройство е много по-компактно от фурна с пълен размер. В линията на мини фурни можете лесно да намерите конвекционни модели.
