Пърженето на палачинки не е лесна задача и можете да готвите перфектни и вкусни палачинки само с помощта на най-добрия тиган. Ще разберем как да изберем успешен тиган за палачинки, от какъв материал е по-добре да изберете и какви са критериите избор на перфектния тиган.
Какъв трябва да е тиган за палачинки
Всяка домакиня е изправена пред проблема с избора на прибори за палачинки. На пазара има богат избор на тигани, изработени от различни материали, различни форми, диаметри и цветове. Ето защо изборът на ястия с палачинки не е толкова прост, обаче, след като научите за предимствата и недостатъците на всеки от материалите, можете да направите избор. Тиган, подходящ за палачинки, трябва да бъде висококачествен, траен, пече се вкусно и равномерно се запържва.
В кухнята трябва да има специален тиган за палачинки, на който могат да се пържат само палачинки. Отличава се с ниски страни, дебело дъно за равномерно калциниране и удобна дръжка.
Сега в магазините можете да видите палачинки с различни форми: кръгли, овални, квадратни, с формата на сърце, мечки и други. Необичайните декоративни форми често се използват за изненада на близки или в кухните на ресторантите.
Вкъщи трябва да използвате кръгъл тиган, като в този случай палачинките се поставят по-добре върху чинии и е по-лесно да усуквате кръгли палачинки с пълнеж. Ако харесвате пролетни ролки, тогава трябва да изберете ястия с диаметър 25-26 см, за любителите на малки пухкави палачинки, диаметър 15 см е перфектен.
В продажба следната селекция тигани за палачинки:
- тефлон;
- керамичен;
- мрамор;
- чугун;
- мед;
- алуминий;
- стомана.
Можете да закупите тиган в няколко категории: цена, качество, вкус на палачинки и други. Също така изборът зависи от мястото и начина на употреба - домашно готвене или кетъринг, печка или фурна и т.н. За да изберете вашия перфектен тиган за палачинки, помислете за характеристиките на всеки тип.
Тефлонов тиган
Това незалепващо покритие е чудесно за печене на палачинки. В такъв тиган можете да печете, без да използвате масло. Друго предимство на тигана е ниската му цена. Покритието е чудесно за начинаещи, които тепърва се учат да пекат перфектни крепчета.
Тефлоновите съдове обаче имат и недостатък - с него трябва да се работи много внимателно, за да не се надраска повърхността. Можете да използвате само дървени, пластмасови или силиконови шпатули, а можете да миете само с мека пяна и нежни почистващи препарати.
Друг недостатък - тефлонът не може да бъде прегряван над 220 градуса, защото токсичните вещества могат да се отделят на повърхността. Ето защо в съвременните тигани е инсталиран специален индикатор за отопление - термоспот.
Керамичен тиган - комфорт и екологичност
Керамичното покритие е типично за тигани, изработени от чугун, алуминий и други сплави. Качеството на тази посуда надвишава тефлоновата, следователно цената за нея е по-висока. Интересното е, че домакините с опит твърдят, че керамиката е много по-устойчива на драскотини, а свойствата против залепване при правилна употреба са по-високи от тези на тефлоновите.
Също така трябва да използвате пластмасови, дървени или силиконови остриета, метална шпатула може да повреди повърхността. Предимството на керамиката е, че не се страхува от високи температури.Друг плюс на повърхността е, че е абсолютно екологично чист за човешкото здраве. Керамиката е направена от естествени съставки: камък, пясък и вода.
За да започнете да използвате керамичен тиган, трябва да го изплакнете с вода, да го избършете на сухо с кърпа, да го поставите на огън и да изсипете доста малко олио. Покритието бързо се насища с масло и се нагрява; след 2-3 минути можете да изпържите вкусни палачинки с ниско съдържание на мазнини.
Тиган с покритие от мрамор за красиви палачинки
Грандиозен мрамор или гранит, напомнящ пространството, е новото поколение тигани. Такова покритие има много предимства:
- Палачинките не горят и не залепват.
- Екологично чистият състав на покритието е безопасен за хората.
- Не отделя токсини.
- Не се страхува от високи температури.
Единственият недостатък на такива ястия е високата цена. Вложените пари обаче се отплащат - животът на такъв тиган с подходяща грижа е много години. Повърхността не се страхува от метални остриета и ножове, но е по-добре да защитите съдовете и да използвате други по-меки видове материали за остриетата.
За да започнете да използвате мраморен тиган, просто го изплакнете, избършете го и сложете на огън, добавете малко олио и веднага можете да започнете да пържите. Това покритие не изисква предварително калциниране, а палачинките са равномерно пържени, с перфектен златист цвят.
Чугунен тиган за палачинки
Съдовете от чугун - една от най-древните, се появяват през III в. Пр. Хр. Това е най-универсалният и най-добрият материал за готвене на различни ястия. Това е най-силният и издръжлив материал от всички, който може да се използва за тигани.
Интересното е, че такъв тиган първоначално няма незалепващо покритие. Появява се сама след готвене на палачинки в олио. Порьозното покритие абсорбира маслото и по този начин образува незалепващ слой.
Следователно, колкото по-дълго е бил тигана, толкова по-вкусни са палачинките. Идеални палачинки обаче ще са само ако това е изключително тиган за палачинки, който се използва само за тази цел. В противен случай ще се получат палачинки със специфичен вкус и мирис на предишни ястия.
Такъв тиган има много предимства: здравина, издръжливост на употреба, устойчивост на високи температури, способността да задържа топлината за дълго време.
Чугуненото покритие не може да се надраска. Такива ястия могат да се предават от поколение на поколение, това е високо оценено от домакините, които предпочитат чугунени тигани. Между другото, цената на тигана е ниска, тъй като чугунът не се счита за скъп материал.
Въпреки това, чугунените съдове имат недостатъци:
- Тя е предразположена към ръжда.
- Чугунът е много тежък.
След закупуване на нови ястия, изработени от чугун, е необходимо да се нагрее солта върху нея, докато потъмнее. Факт е, че солта е в състояние да отнеме пепелни и технически мазни вещества, които са били използвани за създаване на чугунени съдове за готвене. Тази процедура се прави най-добре няколко пъти. След това можете да използвате масло.
За да получите вкусни, перфектно изпържени златни палачинки на чугунена повърхност, трябва да научите как да работите с тиган. След известно време тя ще ви отплати с великолепния аромат на палачинки.
Медни тигани за естети
Медта е ценен метал, който се използва широко в много промишлени отрасли, включително за производството на тигани. Интересното е, че медното покритие е чудесно за перфектно печене.
Медните тигани, подобно на чугуна, задържат топлината за дълго време, загряват равномерно и бързо. Преди първата употреба изплакнете съдовете и веднага можете да започнете да готвите.
Професионалисти и естети придобиват медни тигани, цената на такива ястия е много висока. Вкусът на палачинки, изпечени на медна повърхност, е нежен и елегантен.Съдовете обаче имат недостатък - повърхността потъмнява, придобивайки неуверен вид. За да придадете мед на първоначалния си красив вид, той трябва да бъде почистен с лимонов сок или киселина и други почистващи препарати.
Алуминий и стомана
Алуминиевите и стоманените тигани за палачинки са популярни поради своята практичност, лекота и ниска цена. там алуминиеви тигани, стомана и сложни, комбиниращи два метала наведнъж.
Последният тип са тигани, дъното на които е направено от няколко слоя алуминий и стомана, така че съдовете придобиват способността да се нагряват равномерно и бързо да се пекат красиви златисти палачинки.
Тиганите, изработени от алуминий, са много леки и евтини, те се нагряват бързо, така че печенето им е лесно и просто. Въпреки това, алуминиевото покритие лесно се поврежда, а алуминиевият клас може да отделя токсични вещества, които са вредни за здравето. Затова е необходимо да се използват остриета, изработени от специални материали - дърво, силикон или пластмаса, за да не се надраска дъното.
Друг недостатък е мекотата на метала, поради което тиганът лесно се деформира, така че палачинките в центъра могат да бъдат гъсти и пържени неравномерно.
Стоманата или неръждаемата стомана често се използват от готвачи в обществени столови. Професионалистите избират тези тигани поради практичност и удобство, освен това те са леки.
Цената на стоманените прибори е малко по-висока от алуминиевата, но тя служи по-дълго и е малко по-висока по качество. Стоманата се загрява лесно и бързо, а надраскването на повърхността е много по-трудно.
Изборът на ястия е вечен проблем за отговорните домакини. Добрият и висококачествен тиган за палачинки е важен атрибут и такъв аксесоар трябва да има във всяка кухня. Следователно към покупката трябва да се подхожда отговорно.
След закупуване на съдовете, винаги погледнете ръководството за експлоатация или съветите за работа, възможно е тигана да се изпече или избърше с масло преди употреба.
