Как да изберем правилно тиган

Днес в специализирани магазини можете да намерите огромен асортимент от различни кухненски прибори. И тиганите не са изключение. Лесно е една млада домакиня или начинаещ в готвенето да бъде объркана сред цялото това разнообразие. Как да изберем подходящия тиган, така че по-късно в кухнята да не изпаднете в неприятности? Нека се опитаме да го разберем.

Критерии за избор

На пръв поглед изглежда, че цялата тази посуда на практика не се различава една от друга. Всъщност различни фактори влияят върху избора на тигана. И ако искате процесът на готвене да е забавен, а вкусът на готвеното ястие да отговори на всички очаквания, изберете тиган според следните критерии:

• материал на калъфа;
• вид покритие на работната повърхност;
• назначаване;
• тип плоча.

Материал на корпуса

В зависимост от материала, от който са направени съдовете, има тигани:

• Чугун. Дълго време познатите прибори не губят своята актуалност в кухнята в купа от чугун, можете да готвите различни ястия, технологията на приготвяне на които изисква дълго задушаване, "изтриване". Основното предимство на съдовете за готвене от чугун е равномерното нагряване на стените по цялата повърхност, както и способността да се поддържа висока температура за дълго време. Поради голямата дебелина на дъното, продуктите не изгарят по време на готвене.

Чугунен тиган "Биол"

Грижата за чугунен тиган е лесна. Не изисква специални аксесоари за смесване на продукти. За това са подходящи както метална шпатула, така и обикновена лъжица. За да измиете такива съдове, можете да използвате всякакви почистващи препарати, включително прах с абразиви. Единственото предупреждение - в чугунен съд не можете да съхранявате храна дълго време след готвене. Просто трябва да го прехвърлите в контейнер за храна, изработен от пластмаса или стъкло.

• Алуминий. Алуминиевите прибори, включително тиганите, са най-достъпният вариант за кухненски прибори. Алуминиев тиган много лек и тънкостенни, така че бързо се загрява на печката. Необходимо е да се пържи в такова ястие на слаб огън, като се бърка постоянно, в противен случай продуктите ще изгорят. Разбъркайте по-добре съставките със силиконова или дървена шпатула, за да не надраскате повърхността. Алуминият е универсален тип материал, тъй като върху такива съдове се нанасят различни покрития - от тефлон до керамика.

Измийте и почистете алуминиевия съд с почистващи препарати без алкални компоненти, в противен случай алуминият реагира с такива елементи. В резултат на това взаимодействие съдовете ще потъмняват и стават неизползваеми. Също така е невъзможно да съхранявате храна след готвене в тази посуда, просто трябва да я прехвърлите в специални контейнери.

Алуминиев тиган

• Неръждаема стомана. Появата на чинии от неръждаема стомана беше наистина богатство за всички домакини и любители на готвачите. Такива прибори ви позволяват да извършвате голямо разнообразие от кулинарни експерименти. Отличителна черта на съдовете за готвене от неръждаема стомана, включително тиганите, е способността за равномерно загряване и задържане на топлина за дълго време. Също така, неръждаемата стомана е абсолютно екологична, не отделя вредни вещества по време на готвене. В такива ястия можете както да готвите, така и да изпържите, и оставете да къкри и да "къкри".

Тенджера от неръждаема стомана Tefal

Тиганът от неръждаема стомана е доста устойчив на различни повреди. Но все пак е препоръчително да използвате силиконови или дървени аксесоари за смесване.За измиване можете да използвате всякакви почистващи препарати, с изключение на тези, които съдържат груби абразивни компоненти.

Вид на покритието

Днес, с развитието на модерни технологии, е възможно да закупите тигани с различни видове покрития на работната повърхност. Всеки от тях има свои собствени характеристики, предимства и недостатъци. ? Нека се опитаме да отговорим на този въпрос.

• Емайл. Традиционната емайлирана повърхност на съдовете е позната от десетилетия. Този вид покритие се използва главно за тенджери, чайници, черпаци, по-рядко за тигани. Емайлът покрива изцяло металния корпус и предпазва продуктите от вредни вещества, които могат да влязат в храната от метала при нагряване. В такива съдове готвенето може да се извършва само на печката, не може да се използва във фурната.

Емайлираната повърхност се страхува от силен механичен стрес. Следователно, трябва да го предпазите от неравности и драскотини. Ако на повърхността се появят тъмни петна или пукнатини, тогава готвенето в такова ястие не е позволено. Можете да съхранявате храна в нея за дълго време в хладилника. В крайна сметка емайлираното покритие е абсолютно безобидно.

• Тефлон. вид тиган с тефлоново покритие се превърна в революция в света на готварските съдове. Кой не е мечтал да изпържи яйце или парче сланина, без да използва нито една капка масло? Отчасти рекламите бяха прави. В края на краищата, основният плюс на това покритие е това: Тефлонът има изключителни незалепващи свойства.

Тефлоново покритие тиган

Уникалните технически характеристики на тефлона се крият в многопластовата система. И така, средният слой, покриващ металния корпус, е отговорен за устойчивостта на механични натоварвания, а горният осигурява свойства против лепкавост.

Има някои насоки за поддържане на тенджерово покритие:

• използвайте специални силиконови или дървени шпатули, за да смесите съставките по време на готвене;
• избягвайте максимални температури на печката, когато използвате такива съдове;
• покритието не понася горещо състояние за дълго време;
• използвайте течни почистващи препарати за измиване, не се препоръчва използването на сухи прахове за почистване.

Съвет: както показва практиката, така че тиганът с покритие от тефлон да издържи възможно най-дълго, използвайте малко количество масло, докато готвите ястието!

• Грънчарство. Изделия с керамична повърхност са много популярни през последните години. Благодарение на специална технология за производство на керамика се постигат нейните уникални свойства, включително изключителна здравина. Следователно, основната му разлика от тефлоновото покритие е, че керамиката не се страхува от механично напрежение. Такива съдове за готвене се нагряват равномерно по време на готвене и задържа топлината за дълго време. Също така има незалепващо покритие. Обикновено керамиката е покрита с алуминий или чугун.

Тиган с керамично покритие

Внимавайте за ястия с керамично покритие лесно: всякакви средства са подходящи за измиване и почистване. Използването на всякакви специални аксесоари за готвене не се изисква. Когато се използва правилно, такъв тиган ще служи в кухнята в продължение на много години.

Керамичните съдове с готварско покритие не се използват за готвене на индукционен плот!

• Титаново покритие. Титановото покритие на кухненските прибори е новост в света на кухненските прибори. Те започнаха да го използват сравнително наскоро. За привържениците на здравословния начин на живот това е най-добрият вариант за ястия. В крайна сметка основният плюс на титановото покритие е неговата екологичност.

Готвенето в такива ястия е възможно както на печката, така и във фурната. В него можете да готвите, пържите, задушавате, печете. Нещо повече, това може да се направи както на газова и електрическа печка, така и на индукционна. Титановото покритие на тигана ви позволява да готвите без използването на масло, точно както тефлоновото. В същото време е по-устойчив на драскотини и повреди, за разлика от тефлона.

уговорена среща

Има много видове тигани в зависимост от дестинацията.като вземем предвид какви ястия ще готвим в него. В крайна сметка правилно подбраните ястия са половината от успеха по въпроса за качеството на приготвеното ястие.

• Мангал. Такива ястия, може би, се предлагат в кухнята на всяка домакиня. Най-често това са чугунени съдове, доста тежки. Дебелите му стени ви позволяват да готвите различни ястия както на печката, така и във фурната. Загрява равномерно по цялата повърхност и съхранява топлина за дълго време. Дебелото дъно предпазва храната от изгаряне. Това е отличен вариант за задушаване на пилаф, печено, печене на месни продукти, риба и др.
• Grill. Грил тиганът има оригинална форма и оребрено дъно. За любителите на храната сред природата такъв тиган ще ви помогне да създадете такава атмосфера. Характерните следи върху пържените храни под формата на следи от скара придават на ястието специален вкус. Специалната структура на дъното предпазва продуктите от прекомерно усвояване на масло, което също е плюс на такива ястия.

Грил тиган Tefal

• Тиган уок. В Китай е изобретен тиган с уок. В класическата версия това е конусообразна чиния, която се разширява до върха. От двете страни има големи дръжки. Днес производителите на кухненски съдове леко промениха традиционния Wok, правейки го по-удобен за използване на модерни печки.

Тиган с уок

Такъв тиган се отличава с тънки стени и дъно, така че се загрява много бързо на огън. За да не изгорят продуктите, по време на готвене ги бъркайте постоянно. Възможно е да готвите в него като първи ястия, като супи, борш, кисели краставички и втори курс: запържете зеленчуци, месо и др.

Поради много горещите ястия по продуктите по време на пържене бързо се появява хрупкаво, като в същото време продуктът остава сочен.

• А тенджера. Яхната е предназначена както за готвене на първи ястия вместо тенджери, така и за пържене, задушаване и т.н. Такива ястия се отличават с високи прави страни, което ви позволява да готвите ястия с много сос или друг сос. Можете да използвате яхнията както на печката, така и във фурната. За използване във фурната е необходимо да извадите сменяемата дръжка, с която е снабдена стебпана.
• Creperie. Тиган за палачинки се характеризира с ниски страни и плоско дъно. Такива тигани се предлагат с дъно с различен диаметър. Те са с незалепващо покритие на вътрешната повърхност, което ви позволява да печете палачинки, без да използвате масло. Често такива ястия са оборудвани с индикатор за отопление, който ви позволява да определите нивото на отопление на тигана.

Тип табела

Също така трябва да изберете тиган, като имате предвид на коя плоча ще се използва.

1. Всички тигани са подходящи за готвене на газова печка. Съдовете от чугун с керамично или тефлоново покритие в идеалния случай ще се справят с задушаването или печенето във фурната. Използването на алуминиеви съдове също е позволено. Но емайлирани прибори за употреба във фурната не се използват.

2. За електрически печки, както и за газови печки са подходящи всякакви тигани, от всякакъв материал и с всички видове покрития.

3. За индукционни котлони са подходящи само съдове за готвене с магнитно дъно, включително тигани. Не можете да използвате други съдове на такава печка. Плотът е проектиран по такъв начин, че автоматично разпознава магнитната повърхност и започва да работи. За готвене на такива печки използвайте тигани, изработени от чугун, алуминий с незалепващо покритие, неръждаема стомана.

Съдове за готвене с магнитно дъно

4. За готвене на стъклокерамична печка използвайте съдове за готвене от неръждаема стомана. Позволени са емайлирани съдове. Но не може да се използва алуминиева или медна посуда.

Използването на съдове за готвене от неръждаема стомана върху стъклокерамична печка

Избор на тиган - полезни съвети

Какво ще кажете за тиган за кухня? Първо, решете кои ястия и в какво количество ще готвите. За голямо семейство изберете големи и просторни ястия.Това ще ви позволи лесно да смесвате съставките по време на готвене и да държите нужното количество храна.

Също така изборът зависи от вида на печката, на която ще се готви храната. За печене или задушаване използвайте съдове с дебели стени и дъно. За тези, които следят здравето си, ястия с незалепващо покритие като тефлон или керамика, което ви позволява да готвите с минимум масло, са идеални.