Много хора обичат пържена храна, защото е много вкусна и сочна. Важно е да се има предвид, че такова готвене с масло не носи ползи за здравето. Ето защо, за да контролирате здравословното хранене на всички членове на цялото семейство, трябва да знаете кой тиган е подходящ за пържене, без да използвате масло.
Тиганите са различни
Какви тигани могат да се използват без масло?
Преди да започнете да готвите, трябва да инспектирате съдовете. За готвене без използване на масло или мазнини изберете ястия с дебело дъно. От какъв материал е направен няма значение, тъй като основният фактор е дебелината.
Трябва да погледнете капака, той трябва да се затваря плътно и да не отделя влага при готвене на ястия. Поради голямото количество течност, ястието се приготвя самостоятелно. Тази технология се използва особено в менюто за зеленчуци, тъй като зеленчуците съдържат много вода.
За да приготвите месни продукти без олио, използвайте бульон, зеленчукови сокове, вода. След изпаряване на течността храната преминава в процеса на гасене и след това постепенно се пържи.
Можете да пържите и задушавате храна, като използвате следните видове тигани:
- Тефлон, най-популярният продукт.
- гранит, титан, диамант - най-скъпият и надежден;
- керамика, изработена от полимер с частици пясък;
- емайлирани;
- мрамор, същото като тефлоново покритие, само с добавяне на мраморни стърготини.
По приложение се разграничават следните видове:
- грил;
- пещ за печене на месо;
- тенджера;
- ПРК;
- чугун, изработен от естествен незалепващо покритие, Издръжлив;
- алуминий;
- неръждаема стомана, издръжлива и лека.
Тефлоново покритие тиган
Тефлоновото покритие няма да изгори
За да се запържи месото вътре тефлонов тиган нарязва се на малки парченца, добавят се подправки, сол и се изсипва марината. В този случай маслото се заменя с марината. След това контейнерът се загрява и месото се разстила. През първите минути ястието често се разбърква, след което се пържи под затворен капак. Благодарение на тази процедура продуктът ще отделя сок.
Когато готвите диетична храна, използвайте вода или бульон вместо масло. Контейнерът се нагрява и се поставя в него, разбърква се. Когато течността се изпари, тя се добавя. Пържете храна, докато се появи кафяв нюанс. Това се отнася за риба или месо.
Трябва да се има предвид, че съдовете не издържат на високи температури. Тефлоновият резервоар не може да се нагрява повече от 180 градуса. В противен случай тогава започват да се отделят канцерогени, които са много вредни за здравето. Можете да използвате само дървени или силиконови лъжици и шпатули.
Готвенето е разрешено само на слаб или среден огън. Ако в тефлонов тиган или тиган има драскотини, тогава трябва да се отървете от такива ястия. Поради факта, че при такива щети с храната, токсичната пластмасова киселина навлиза в тялото.
Какъв специален тиган се използва за пържене на храна без олио?
Керамичен тиган: оптимален за зеленчуци и пържола
Най-добре разпознават този тиган, който е направен от керамика. Готви пържоли от говеждо месо и тлъсто свинско месо без използването на олио. Керамиката е идеална за готвене на месо със слой мазнина.
В процеса на пържене се отделя месна мазнина, поради която месото се готви в собствен сок.В това ястие се приготвя и диетична храна. Основното е да обърнете специално внимание на това как се приготвя ястието: често размествайте продуктите, дръжте под затворен капак на умерен огън. Може да е разочароващо, че ястието не покафенява, но вкусът остава непроменен.
Керамичното покритие може:
- направи отопление до + 450 градуса;
- бързо и равномерно загрявайте храната;
- охлажда се бавно.
Керамиката не понася резки промени в температурата. Поради тази причина в загрята форма не можете да слагате храна в нея в студена и замразена форма.
Керамиката не се препоръчва за готвене на индукционен плот, плот. Поради факта, че на такива котлони се използват само прибори с магнитно метално дъно. Керамиката няма тази функция.
Съдовете с керамично покритие предпазват от изгаряне, състоят се от естествени компоненти като камък, глина, пясък, което го прави екологично чисти за здравето.
грил
Грил тиган - поръчителят на сочно месо
В това ястие можете да пържите и задушавате месни и рибни продукти. Поради сока, който се отделя по време на процеса на пържене, храната ще се окаже сочна, тъй като сокът ще се натрупа в специални отвори и ще се изпари малко. Благодарение на оребрената повърхност, храната се приготвя бързо.
Най-доброто ястие е месото. Благодарение на доброто и равномерно загряване парчетата месо се запържват, докато се образува хрупкава коричка. Месото вътре ще бъде меко и сочно, тъй като влагата няма да се изпари от месния продукт.
Оребреното дъно придава на продукта красив румен вид. Маслото за готвене, което се разпределя по цялата повърхност, се използва много малко. Храната по време на готвене в това ястие почти не докосва дъното и, съответно, не е наситена с масло.
В тиган - скара можете да пържите не само месо, риба, зеленчуци, но и плодове: ананаси или праскови. Те могат да се комбинират със зелени и козе сирене. Такава необичайна комбинация ще се хареса на тези, които са любители на салатите.
Дъното на скарата е специален фактор, който е следният:
- месни и зеленчукови продукти се готвят по-бързо, отколкото в прости тигани;
- ястието е по-здравословно поради умерена топлинна обработка;
- месото излиза по-сочно;
- топената мазнина се оттича в улуците, така че продуктът не се запържва в собствената си мазнина;
- шареният модел ще направи ястието привлекателно и апетитно.
Незалепващо покритие
Незалепващото покритие е супер изобретение за защитниците на здравословния начин на живот.
Тиган с незалепващо покритие може да бъде алуминиев или стоманен и чугунен. Повечето се срещат в алуминия. Подходящ за готвене на зеленчуци, тъй като използването на масло не се изисква. За да готвите зеленчукова яхния, тиганът първо трябва да се нагрее и да се добави малко количество бульон.
Когато пържите яйца и месни продукти, контейнерът се навлажнява с олио с помощта на памучна подложка, салфетка. Пържената храна се препоръчва на среден огън.
Вместо масло или мазнина се използва бяла пергаментова хартия. За това кръг се изрязва от специална хартия и се слага върху кухненски съдове, след което се пържат продукти. Методът е идеален за котлети, пилешки гърди, риба.
Особено полезно е да готвите с пергамент в случай на:
- диета;
- публикувате;
- здравословен начин на живот.
Възможно е също така напълно да се приготвя храна върху сухи кухненски прибори. Основното е, че не трябва да има повреди по него. Дъното и страните на съда трябва да са с дебел слой, а капакът да приляга плътно. Тогава влагата няма да се изпари, а храната се готви едновременно. В този случай използвайте само устройства със специално предназначение, които не деформират повърхността.
Незалепващото покритие има следните свойства:
- защита срещу изгаряне;
- поддържане на външния вид на продукта;
- придобиване на прекрасен аромат и вкус.
