El forn de gas no es cou bé i no es cou de baix: què fer

Fins i tot un nou forn de gas no és una garantia de la cocció perfecta. A la fase de cuina, l’amfitriona pot trobar moltes dificultats que abans no havia sospitat. Així, per exemple, el forn pot coure fortament des de baix, mentre que la part superior quedarà humida o seca. O al contrari, el forn de sota pot coure malament i assecar la part superior. Per regla general, tots aquests problemes es poden associar amb una distribució inadequada de la calor al forn. I la majoria de vegades, aquests errors poden ser eliminats de manera independent.

Què passa si el forn de gas no es cou bé?

Si el fons està encès, però els pastissets no es couen

Una de les característiques dels forns és la calefacció: és difícil de regular. A més, es pot produir una redistribució inadequada de la calor a l'interior, donant lloc a una cocció desigual. Vostè pot solucionar fàcilment un error. Hi ha diverses maneres:

• hi ha instal·lada una pedra de cocció especial. Ha de ser d’argila chamot, que per la seva porosa estructura absorbeix la calor que surt de la part inferior de l’armari i la distribueix uniformement per tot el forn. Algunes mestresses de casa, que no troben maons de foc, utilitzen el vermell normal. Té gairebé les mateixes propietats;
  

  Distribució de calor adequada

• La sal regular de roca també pot ser una gran alternativa al maó. Tot i que té propietats lleugerament diferents, en lloc d’absorbir calor i distribuir-lo, la sal baixa la temperatura, permetent cuinar els aliments de manera uniforme. Només es necessita un paquet de sal de roca, que s’aboca sobre una fulla de forn, que s’instal·la al fons mateix del forn. La sal es pot utilitzar durant anys, no es deteriora, no absorbeix olors. Algunes mestresses de casa utilitzen sorra de quars ordinària;
  

  Sal per a una correcta distribució de calor

• l’aigua també és un mitjà excel·lent per promoure una distribució adequada de la calor. Tot i això, aquest mètode és eficaç només en els casos en què el temps de cocció és reduït. Aboqueu aigua en un forn o en un altre recipient gran i poseu els plats sota el forn. Cal vigilar els vapors.

Aigua per coure

Falles i avaries dels forns de gas

Qualsevol equip pot fallar independentment del temps de funcionament. Hi ha falles que es poden solucionar a casa sense trucar a l'assistent:

1. Si el model preveu un encès automàtic. De vegades passa que no funciona. Al mateix temps, és audible que flueix gas, però al prémer, no s’encén. Aquest problema es pot solucionar fàcilment: només cal que s’encengui el llumí i que es porti al forat especial que es troba a la part exterior del forn. Tanmateix, haureu d’esperar un temps perquè el gas s’escapi de l’armari.
2. Es produeix l’encesa, però després de deixar anar el mànec, el forn s’apaga. Aquest mal funcionament pot estar associat a una fallada del propi controlador de temperatura o de la tija de la vàlvula. Per comprovar, cal treure amb deteniment el mànec i girar la tija.
3. Si el forn no es cou bé i no es cou de baix, comproveu el segell de goma. Si el forn de l'antic model ha estat funcionant durant un temps considerable, les bandes de goma del segell poden assecar-se i deformar-se. Tot això comporta que el forn no pugui guanyar la temperatura desitjada.Per comprovar, només cal que engegueu l’armari i que poseu la mà sota la porta, si se sent calent, heu de substituir el segell de goma.
   

   Substitució de la junta al forn de gas

4. Si el forn asseca brioixeria durant la cocció, comproveu la neteja del cremador de gas. De vegades, amb el pas del temps, s’obstrueixen forats per on entra el gas. Per comprovar, cal encendre el forn i pugeu la panera inferior, si la distribució del foc és desigual, vol dir que cal netejar el cremador. No utilitzeu netejadors abrasius amb aquest procediment, ja que poden obstruir els passos de gas.

Reparació de forns de gas

Normes d’ús del forn

Independentment del tipus i tipus de forn, hi ha algunes regles, la implementació de les quals és obligatòria. I això no només s'aplica a la seguretat, sinó també a les normes de preparació. Molt sovint, la coca es crema a la part inferior, i a la part superior s’asseca no per un mal funcionament de l’armari, sinó pel seu ús inadequat. Per tant, si el vostre forn de gas no es cuina bé i no sabeu què fer, comproveu si el feu servir correctament:

1. Abans de començar a cuinar, heu de comprovar si se n'ha tret tot. De vegades, un fons cremat i una part superior no cuita poden indicar no una mala temperatura a la cambra, sinó simplement la presència d’objectes estrangers a l’armari que interfereixen amb la correcta distribució de la calor.
   

   Com cuinar al forn de gas

2. Abans d’iniciar el procés de cocció, s’ha d’escalfar bé el forn a temperatures elevades. N’hi ha prou amb posar el forn al màxim durant només 10 minuts, i després s’ha de configurar el règim de temperatura desitjat.
3. La safata ha de col·locar-se al centre de l’armari de manera que hi hagi suficient espai per a la circulació de l’aire.
4. La causa del fons cremat pot estar a la porta oberta durant la cocció. Heu de supervisar el procés mitjançant una finestra especial de visualització.
5. Si la particularitat del vostre forn és escalfar la part inferior, haureu de posar una mica la paella per sobre del centre per coure la part superior.

Per molt cuinada que sigui, és millor llegir les instruccions que es proporcionen amb cada model abans d’utilitzar el nou forn. Ja que cada forn pot tenir les seves pròpies característiques, que potser no coneixeu.

Com utilitzar un forn

Altres motius per fallar la cocció

De vegades passa que després d’aplicar diferents mètodes per normalitzar la temperatura, la part inferior de la cocció es crema, i la seva part superior queda humida. Aleshores podem dir que hi ha altres problemes:

• si la part inferior de la prova es crema, però la massa es manté humida, hi ha dues raons que poden provocar aquestes conseqüències: es va triar la temperatura errònia o la massa no es va fer correctament. Una característica de la prova de galetes és que les proteïnes s’han de batre per separat. Aleshores serà magnífic. No poseu mai la massa en un armari fred. Abans de cuinar, cal posar la calor i posar la massa en 10 minuts, es pot reduir a 170 graus;
  

  Normes d’ús del forn

• cal triar la temperatura adequada durant la cocció. Cada plat necessita la temperatura correcta i, si no l’observes, la massa cremarà des de baix i quedarà humida per sobre. Per exemple, la carn o el peix s’han de cuinar a una temperatura de 180 graus. Els plats al paper necessiten més temperatura. Les pastes, els bunyols i molts altres productes de forn es preparen millor a una temperatura alta de 220 graus.