Les característiques de qualitat i gust dels productes utilitzats per cuinar, depenen en gran mesura del compliment de les condicions d’emmagatzematge. Per allargar la frescor dels productes i preservar-ne el gust, és important col·locar-los correctament a la nevera. Per fer-ho, heu de saber quina és la distribució de la temperatura a l'interior, és a dir, on és a la nevera més fred o escalfant o baixant?
L’estudi de la qüestió s’ha de tenir amb compte. Molts usuaris, sense conèixer les regles d’emmagatzematge i distribució de la temperatura, col·loquen els productes de manera incorrecta. Al seu torn, això no només afecta les característiques de les verdures, fruites, productes semi-acabats, carn i altres productes emmagatzemats, sinó que també pot crear una càrrega addicional a la nevera, que pot afectar el seu funcionament i provocar danys.
Col·locació de productes a les prestatgeries, tenint en compte les condicions d’emmagatzematge acceptables
El que determina la distribució de la temperatura
Es creu àmpliament entre els usuaris que el més fred és la lleixa inferior, ja que segons la llei de la física, l'aire càlid puja i l'aire fred baixa. Aquesta opinió té dret a existir, però no en tots els casos. La distribució de la temperatura a la nevera està afectada pel disseny o, més aviat, el sistema de congelació. A la venda podeu trobar refrigeradors del tipus següent:
- Cambra única: l’aire fred prové del congelador situat a la part superior;
- De dues cambres: s'utilitza un sistema de gelades en què els tubs del sistema de refrigeració es troben a la paret posterior i l'aire fred és bombat per ventiladors incorporats.
Considerem amb més detall les opcions per als electrodomèstics i el tipus de distribució de la temperatura en ells.
Quan faci fred en un refrigerador d'una sola cambra
La nevera d’una sola cambra té un dispositiu bastant senzill. Es divideix en prestatgeries de secció i a la part superior hi ha un congelador, a les parets del qual circula el freó pels tubs o saltadors interns, que garanteix la congelació dels productes i el refredament de tota la cambra. Tot i que aquest disseny està tècnicament obsolet, és força efectiu i permet mantenir la temperatura desitjada, tant per als productes de congelació com per al seu emmagatzematge a llarg termini.
En els frigorífics d’una sola cambra amb congelador a la part superior, el més fred és la plataforma situada directament sota el congelador. El fred de Freon prové de dalt, i després baixa a la lleixa inferior. Serà el més càlid a sota, cosa que significa que podreu emmagatzemar fruites i verdures que no tinguin requisits crítics per al règim. Si la tècnica és petita, aquesta diferència serà bastant petita entre 1 i 3 graus. En els models grans d’una sola cambra, la diferència de temperatura pot ser de 5-7 graus. Si la temperatura de la prestatgeria superior és propera a 0 ° С, llavors a la prestatgeria més baixa pot arribar a +7 - + 9 ° С.
Tingueu en compte: en un model d'una sola cambra amb congelador, les prestatgeries actuen com a barrera natural per a la distribució de la temperatura. Si s’omplen excessivament i pràcticament no deixen passar l’aire, això afectarà la distribució de la temperatura i es convertirà en una barrera per a la propagació del fred als compartiments inferiors.
Col·locació de productes en un refrigerador d’una sola cambra d’acord amb el règim de temperatura
Quan faci fred a una nevera de dues cambres
Els frigorífics de dues cambres es distingeixen pel seu disseny.En particular, en ells, per a una distribució uniforme de la temperatura, l’element de refrigeració es troba darrere de la paret posterior. La injecció d’aire fred la realitzen els ventiladors que distribueixen el fred relativament uniformement a tots els compartiments. Aquesta tecnologia s’anomena gelat, amb el congelador no està cobert de gel amb un ús prolongat.
El lloc més fred del frigorífic de dues cambres es troba a prop de les reixes d’aire, on hi ha els ventiladors. Normalment se situen a la part superior de cada compartiment. La seva posició es pot determinar per la presència d’obertures per a la distribució d’aire, a la prestatgeria que hi ha al costat dels ventiladors, la temperatura d’emmagatzematge és la més baixa. A més, l’aire circula en cercle i, si no hi ha obstacles significatius en la manera de bufar, la prestatgeria inferior també té la temperatura més baixa. Gràcies a un sistema de bufat de verdures, fruites i altres suculents productes, la humitat s’evapora ràpidament i poden perdre la textura i el gust. Per al seu emmagatzematge és necessari utilitzar recipients tancats hermèticament o altres contenidors que impedeixin el contacte amb l’entorn extern.
Emmagatzematge d’aliments en envasos al refrigerador Nou-Frost per evitar l’aire i la deshidratació dels productes
Tingueu en compte que: un factor important en el cas dels models de dues cambres és la individualitat del seu disseny. En particular, la ubicació exacta dels forats per a la sortida d'aire fred, el nombre i la potència dels ventiladors. Amb aquest disseny, la part més freda és el lloc de bufat d’aire directe, així com la part de la paret posterior, independentment de l’alçada de la prestatgeria.
Col·locació de productes en un refrigerador de diverses cambres d’acord amb el règim de temperatura dels diferents prestatges
Nuances importants
Els fabricants de refrigeradors indiquen els paràmetres de funcionament del manual dels equips. A les instruccions podeu trobar una nota amb modes de refrigeració per a cada prestatgeria o zona del dispositiu. Si l'equip funciona correctament, aquestes dades seran rellevants durant tot el cicle de vida. És probable que després de 5-8 anys de funcionament, els modes puguin canviar a favor d’augmentar els graus. Això es deu a l’evaporació gradual del freó o a la seva fuga a través de les juntes que es filtren.
Podeu comprovar la temperatura si teniu un termòmetre ambient a mà. Deixeu-ho durant 10 minuts a cada prestatge per obtenir dades precises. Després de la mesura, cal treure-la del refrigerador i deixar que es recuperi a l’habitació per obtenir dades precises sobre la propera mesura. Distribuïu els productes d’acord amb la informació rebuda, donat que alguns d’ells poden ser congelats, d’altres necessiten refredament i el tercer és d’una temperatura positiva prou baixa.
Per sobre de tot, la temperatura de la prestatgeria de les portes, a més, aquesta regla s'aplica als equips amb qualsevol model del mecanisme de refrigeració. El circuit de la línia de freó no està instal·lat a la porta i, quan s'obre, està en contacte amb la temperatura ambient.
La porta de la nevera és el lloc més càlid, independentment del seu disseny
Sabent la distribució exacta de la temperatura a la nevera, podreu aconseguir una millor conservació dels productes durant molt de temps. Eviteu l'avaria prematura dels equips a causa del treball amb càrregues elevades.
