Un aparell de cuina tan conegut com la batedora ha ocupat durant més de cinquanta anys un lloc honorable a l’arsenal de dispositius de gairebé totes les mestresses de casa. El mercat modern és capaç de satisfer el consumidor amb qualsevol sol·licitud degut a la varietat d’aquests assistents, tant en aparença com en funció. D’on prové la barreja moderna i de qui va sorgir la brillant idea d’un invent?
Historial d’invencions de mesclador
Resulta que amb una idea així, hauríem d’estar agraïts a l’americà Herbert Johnson, enginyer de professió. Impressionat pel procés que necessita temps per fer massa amb els whiskies convencionals de la fleca, Johnson va inventar el primer model de mescladora elèctrica. Tot i això, la gran quantitat i l’elevat cost del producte van permetre l’ús principalment en empreses de la indústria alimentària. Per a ús domèstic, la batedora va estar disponible al mercat el 1919. Tot i això, com fins ara, es tractava d'un aparell voluminós estacionari fabricat amb metall i el preu era alt per a famílies corrents: 190 dòlars.
Les modificacions posteriors es van distingir per un preu inferior i una mida menor. La producció massiva del nou producte va anar a càrrec de Sunbeam Mixmaster, que el 1952 va anunciar l'aparició de la versió més òptima d'aquest dispositiu. El seu cos era de plàstic, les corolles es tornaven desmuntables, l’aparell era fàcil de subjectar a la mà i transportar-lo. Al mercat va aparèixer una batedora, molt similar als electrodomèstics moderns.
Què és un mesclador? Què són?
La batedora és un dispositiu per barrejar i batre productes alimentaris, utilitzat principalment per a la preparació de rebosteria.
Disseny i principi de funcionament
El dispositiu batedor consisteix en una caixa de plàstic, un cordó i uns broquets desmuntables. Les funcions de disseny depenen del tipus de dispositiu. A l’interior de l’allotjament hi ha un motor elèctric i caixa de canvis. A la carcassa hi ha obertures per refrigerar el motor, un botó per a l’encesa i els modes de commutació, les obertures per als broquets. Per regla general, el mesclador funciona amb dos broquets en forma de corolles fetes de metall. El motor condueix les corolles, la rotació de les quals al voltant del seu eix i exerceix la funció principal de l'aparell.
A la figura es mostra el circuit del mesclador.
Espècie
La batedora pot ser:
- manual;
- estacionari;
- planetària.
El mesclador de mà és més habitual a la llar en comparació amb altres tipus. És un dispositiu portàtil amb broquets i un cable d'alimentació. El mànec forma part del cos. Per batre, necessiteu submergir els broquets en un recipient amb productes líquids i engegar la batedora. Aquesta opció s’escull a causa de la compacitat, la facilitat d’ús i el cost relativament baix.
A diferència del manual, la batedora estacionària és una construcció en forma de plataforma sobre la qual es munta la part principal (el cos amb el motor i els brocs desmuntables), així com un bol en el qual estan immergits els brocs. La gestió només és un botó. No cal que tingueu el dispositiu a les mans.
En alguns models, la part principal pot ser plegable o fins i tot desmuntable.
En els mescladors combinats, la part extraïble es pot utilitzar de forma independent.
Dispositiu estacionari amb una peça plegable
Mixer combinat
Entre els aparells estacionaris, n’hi ha de professionals que s’utilitzen a la indústria alimentària. Els mescladors per fer còctels pertanyen a una categoria diferent.
Mescladora de batuts
La principal diferència entre el mesclador planetari és el principi del moviment en si. Les broquetes giren no només al voltant del seu eix, sinó també respecte al bol. Aquest dispositiu és estacionari. Apte per a barrejar masses masses i denses.
A més, la batedora pot formar part d’un altre dispositiu multifuncional.
Quin mesclador és millor utilitzar-lo a casa
Podeu triar un mesclador segons els criteris:
- qualitat
- comoditat;
- dimensions i paràmetres de la batedora;
- funcionalitat del dispositiu.
Qualitat i comoditat
Es pot avaluar la qualitat abans de la compra estudiant només l’aparença del dispositiu. L’aguda olor de plàstic, encenalls o fitxes, les irregularitats del color desprenen productes de plàstic barat i de baixa qualitat. És poc probable que un fabricant que es respecti per si mateix inclogui un bon mecanisme en un “paquet” barat.
A continuació, heu d’agafar el dispositiu a la mà i mantenir-lo durant una estona, assegurant-vos de la facilitat d’ús. En cas contrari, la mà es cansarà ràpidament i haurà de fer esforços considerables per aconseguir l'efecte desitjat en el procés de batut o barreja. També heu d’intentar treure i tornar a inserir els broquets, comproveu el funcionament dels botons d’alimentació i canvi. Aquestes manipulacions s’han de realitzar sense gaire esforç.
En comprovar la qualitat, heu de parar atenció als broquets. Els broquets principals tenen forma de corol·la. Estan fetes de dues maneres. La funció de batidor s’executa millor amb broquets amb cantonades de metall massís. En versions més econòmiques, les fulles són de filferro. Aquestes broquetes s’adaptaran perfectament a la barreja de productes, però batre els ous en l’escuma serà problemàtic.
mugrons de filferro
corolles metàl·liques
Funcions
Pel que fa a la funcionalitat, és el tipus i el nombre de broquets que amplien les tasques que pot fer el batedor. A més de batir broquets, avui el mercat ofereix models amb broquets:
- per a la barreja en forma d'espirals. Aquests broquets ajudaran a barrejar la massa gruixuda, mentre que les broquetes principals de la batuda poden manejar el líquid;
- per picar productes (liquadora);
- per fer puré de patates i altres verdures, fruites. Sembla un disc;
- en forma de bol-bol separat amb un rotulador. Apte per picar en petites quantitats d’herbes, fruits secs, fruits secs i altres productes.
joc de broquets
Avui, els fabricants paren atenció a la seguretat d’utilitzar electrodomèstics. Molts models ofereixen la funció de desactivar els broquets i la seva retirada automàtica. Alguns models ofereixen la seguretat d'ús; si els brocs no es fixen correctament després de prémer el botó d'engegada, el motor no funcionarà. La gestió es pot realitzar tant mitjançant botons mecànics com mitjançant el tauler tàctil.
Com a opcions addicionals, els fabricants ofereixen la presència en els compartiments del cordó i dels broquets, suports per guardar la batedora a la paret. En els models estacionaris, pot haver-hi un temporitzador.
Paràmetres Potència i modes
Perquè el mesclador no decebre el comprador després de l'adquisició, és important tenir en compte les característiques principals del model seleccionat.
El rendiment i la velocitat de la batedora estan determinats per la seva potència, que en diferents models oscil·la entre 80 i 2000 watts. A més de l’alta velocitat, una unitat realment potent garanteix un alt consum d’energia.
Per als mescladors manuals, la potència indicada és de 150-250 watts. Tot i que hi ha models amb una potència de fins a 600 watts. Les batedores estacionàries es justifiquen per a treballs freqüents amb grans volums, de manera que la seva potència és de 250 a 400 watts. Una mescladora planetària pot tenir una capacitat superior a dos mil. La potència superior a mil es troba principalment en dispositius d’ús professional.
En triar un mesclador, el comprador pot trobar la paradoxa que es pot indicar una potència de 600 W en models barats, mentre que l’envàs d’alguns electrodomèstics cars de marques de renom d’equips professionals afirma una potència molt baixa de 85 W. Per assolir paràmetres alts, serà útil saber que sovint els fabricants d’opcions econòmiques utilitzen un truc de màrqueting, ja que indiquen a les instruccions la potència màxima amb què el dispositiu pot funcionar només uns segons després d’encendre’s, després de la qual cosa la velocitat de les batedores. Els fabricants conscients indiquen la potència mitjana a la qual funciona un model determinat. Al mateix temps, la qualitat del motor ofereix un millor rendiment que els homòlegs de baix cost amb una gran potència declarada.
Com més gran sigui la velocitat, millor i més ràpid s’aconsegueix la massa. Al mateix temps, remeneu una massa espessa o prepareu alguns tipus de cremes a velocitats baixes. El nombre de velocitats en diferents models varia de 2 a 5, tot i que els dispositius professionals poden arribar a oferir fins a 12 nivells.
El model també es pot equipar amb:
- mode turbo, en què la velocitat i la intensitat de rotació augmenten breument;
- mode pols: la batedora s’encén per un període curt, determinat pel temps en què es prem el botó. El mode és necessari per controlar la intensitat del procés de barreja, així com per a la mòlta de productes sòlids amb una boquilla de la batedora.
Les dimensions i el material del bol són rellevants per triar un mesclador estacionari. Els dispositius amb un plàstic més gruixut són més lleugers i barats, però són menys resistents al desgast. Es consideren atractius i atractius els bols de vidre, però requereixen un tractament minuciós. El més durador serà els bols d’acer. Aquest material augmenta el preu del dispositiu i el fa més pesat.
el bol està protegit amb una tapa de vidre
A l’hora d’escollir un dispositiu estacionari, és important determinar el volum necessari del bol. Les seves mides poden ser d’1 a 7 litres (o de 1000 a 7000 centímetres cúbics).
És convenient si el disseny preveu la presència d’una tapa al bol, que protegeix contra les esquitxades durant la batuda.
Com utilitzar
La batedora es pot utilitzar per barrejar diversos ingredients. Podeu barrejar els dos productes líquids entre si, i els líquids amb els secs (ous amb sucre, farina amb kefir). Aquesta tècnica s’utilitza per elaborar pasta, truita, begudes.
Una altra tasca directa de la batedora és l’assot. Per exemple, podeu preparar una crema, batuda amb sucre o clares d'ou amb sucre, còctels.
Per funcionar, cal utilitzar broquets adequats per a productes i accions específiques amb ells. Si incompleix aquesta regla, no només es poden trencar els filtres, sinó també la batedora.
ATENCIÓ! Per al funcionament lliure de l’aparell i per prevenir la contaminació de les superfícies circumdants, el volum de massa no ha d’omplir més de 2/3 els plats.
Abans d’iniciar el treball, heu d’introduir els broquets a la batedora, engegar el dispositiu a la xarxa. Per evitar esquitxades, es recomana primer submergir els broquets en un recipient amb massa alimentària, i després engegar la batedora, augmentant progressivament la velocitat del mínim al necessari.
El mode Turbo no es pot utilitzar més que uns segons. És important no superar la durada màxima de funcionament continu del motor especificada al manual del producte.
Conèixer els matisos enumerats a l’article ajudarà a prendre una decisió conscient. No es pot dir quin dispositiu és millor: estacionari o manual. Cadascun d’ells té la seva pròpia finalitat. La batedora és fàcil d’utilitzar i compacta. És preferible per a les mestresses de casa que de tant en tant mimar als seus membres de la casa amb menjar deliciós. Si la cocció és la tasca diària de l’usuari i, en la vida quotidiana, sovint farina de llevat o de pasta de pa, aleshores, amb aquesta quantitat de treball, un electrodomestic estarà millor. Aquest mesclador requereix un lloc permanent independent a la superfície de treball.
Té sentit considerar la compra en el context d’altres dispositius de cuina. La resta del dispositiu pot proporcionar la funció del mesclador. Si en el futur es preveu comprar altres dispositius per a processar i cuinar productes, heu de prestar atenció a les combinacions que facin funcionar diverses funcions.
De vegades, el preu de la batedora és un factor decisiu a l’hora de comprar. El cost forma una marca, un conjunt de funcions, paràmetres, material. Sovint, el preu s’aconsegueix amb embuts “dubtosos”, com ara 20 velocitats o llum de fons. Serà més pràctic comprar un dispositiu relativament senzill però de gran qualitat d’un fabricant de confiança per relativament pocs diners. No oblideu les ressenyes i coneguts de clients.