Els fabricants de multicooker estan intentant crear un dispositiu que pugui exercir les funcions de diversos dispositius alhora. Les modes del multicooker són cada cop més diverses i complicades. Un ordinador multicooker habitual per a casa pot cuinar gairebé qualsevol plat: graella, pasta, bullir aliments de manera clàssica o al vapor, com caldera doble. Els modes de cocció difereixen en complexitat i funcionalitat. Vegem com funcionen diversos programes i modes en un multicooker típic.
Ús domèstic del producte
Modes manuals
Aquests programes són una resposta a les sol·licituds dels usuaris. Els que s’acostumen a cuinar segons les seves receptes volen que el programa multicooker estableixi la temperatura de calefacció i el temps de cocció manual.
El fabricant Redmond va ser el primer que va oferir aquesta oportunitat, després altres fabricants es van posar cap amunt.
En multicookers de diferents marques, aquesta opció de cuina es pot anomenar de manera diferent, les característiques bàsiques també difereixen. La temperatura mínima que permet establir aquest mode és d’uns 30 graus centígrads. És convenient preparar iogurts, preparant massa de llevat. El límit superior serà diferent per a cada fabricant. El rang és entre 100 i 200 graus.
Noms del programa de cuina manual: cuiner multi, manual, el vostre mode, multiscref i altres opcions. Té sentit experimentar amb una opció de cuina manual si el propietari del dispositiu coneix bé el procés de cocció i entén què i com fer. Si hi ha poca experiència, és millor confiar en els modes automàtics estàndard, els resultats dels quals tindran èxit constant.
Utilitzar el mode manual sense una experiència adequada està carregat de conseqüències inesperades.
Modes automàtics
Hi ha diverses modes automàtiques que asseguren plats d'alta qualitat.
El programa "Calefacció". Una opció força senzilla que permet mantenir calent el plat acabat mentre espereu el dinar o el sopar. Algunes mestresses de casa utilitzen aquest mode per descongelar o fondre mantega. En la majoria de models de multicookers, la calefacció s'activa automàticament després de cuinar-la.
Mode extingint a una temperatura determinada en una cuina lenta és molt similar a la cuina convencional al forn a temperatures baixes. Molt indicat per cuinar cereals, carn gelificada, brous, en una paraula, aquells plats on calgui llengüesa. El producte acabat és fragant i d’estructura uniforme. El temporitzador es configura des de mitja hora a dotze hores.
L’opció de coure o cuinar és convenient per a aquells a qui els agrada cuinar galetes i pastissos dolços. L’ús d’aquest programa per fregir verdures o productes carnis es pot atribuir a opcions no trivials d’utilitzar “cocció”.
Mode de cocció multicooker
El mode configurat per cuinar cereals pot variar en funció de la configuració del nom i la temperatura. Aquest programa també és adequat per a pilaf, cereals crues, cereals a la llet. El temps de cocció varia de quaranta minuts a una hora.
En alguns models per al pilaf, es proporciona un mode especial en el qual l’aliment es daura des de baix i l’arròs es queda cruixent. En aquest mode, podeu coure patates o fregir boletes.
Els programes "Krupa" o "Sarrafar" estan destinats a la preparació de cereals crues, però no daurats. En aquest cas, el líquid s’evapora a fons.Cal recordar que el multicooker iniciarà el compte enrere del temps de cocció després d’escalfar el contingut intern del bol fins a la temperatura de funcionament. Segons el volum del bol i la potència del dispositiu, hauran de passar uns 10-20 minuts addicionals.
Opcions per a programes preinstal·lats
Caldera doble. Aquest programa us permet cuinar amb vapor. Els plats són específics per al gust, però són més útils que els preparats a la manera tradicional. Per utilitzar aquest mode, necessitareu un envàs de plàstic addicional sobre el qual es col·loquen els productes. S'aboca aigua al fons del bol, i s'insereix un suport de plàstic amb menjar. El mode funciona amb la tapa tancada.
Gairebé tots els multicookers tenen un mode fregit. En alguns models, fregir es combina amb un programa de cocció. El programa permet fregir carn, ous i altres productes. Normalment, els fabricants recomanen utilitzar el mode de tapa oberta per supervisar constantment el procés, com en una paella.
El programa Pasta permet cuinar plats de pastisseria com boletes, pastes, boletes. Les mestresses de casa amb recursos noten la similitud d’aquest règim amb règims com ara “Porridge” i els utilitzen si “Pegar” no es troba a l’arsenal del multicooker. L'ús d'aquesta funcionalitat no és possible amb un inici retardat.
Opcions per a plats que es poden cuinar en una cuina lenta
Una altra de les modes automàtiques - "express" - s'utilitza per cuinar ràpidament plats senzills en una cuina lenta. El dispositiu evapora ràpidament el líquid dels productes promeses i es fregeix intensivament al final del cicle. Quan s’utilitza aquest programa, la cuina clàssica de color marí, les patates fregides i plats similars es cuinen perfectament.
Programa de fumadors: no disponible a tots els multicookers, permet fumar carn, peix, embotits. Per fumar, heu de col·locar un bol petit amb un xip de cirera o un altre arbre en un bol especial i col·locar els productes als bastidors. Hi ha dues opcions per fumar: calor i fred. El calor es produeix a una temperatura d'aproximadament 125 graus, el fred, a 30 º. Per al fred només s'utilitzen productes preparats per a l'escabetx El procés és més intens que l’ús de tecnologies tradicionals. Quan utilitzeu aquest mode, heu de tenir cura de la ventilació de l’habitació, ja que ja sigui al procés o quan obriu el multicooker després de cuinar, l’olor de fumar entrarà a la cuina.
Olla a pressió: aquesta opció us permet cuinar plats, creant un excés de pressió a la paella multicooker. L’inconvenient d’aquest programa és la incapacitat d’afegir ingredients durant la cocció sense alleujament de pressió d’emergència. En aquesta modalitat, és convenient cuinar àpats o altres plats que requereixin una cuina llarga.
La funció d’inici retardat no és un mode de cocció en la seva forma pura, però té una gran influència en la comoditat. El programa permet retardar la cocció fins a un dia. Tanmateix, la funció no està disponible per coure i fregir.
Esterilització i pasteurització. Aquests programes es poden distingir com separats, tot i que en alguns models es presenten amb altres noms. La pasteurització consisteix en escalfar fins a 70 graus per preservar la frescor dels productes i desfer-se de la microflora no desitjada, que mor durant el tractament tèrmic. L’esterilització està destinada al processament de plats, per a nens o per a conserves. El procés té lloc a una temperatura d’uns 100 graus. De fet, aquest mode duplica la “doble caldera”, ja que l’esterilització es produeix sota la influència del vapor calent.
El mode “Postre” no està present en tots els models, sinó que està pensat per fer dolços, com ara dolços i caramel.
Principi de funcionament de l’olla a pressió
La temperatura al multicooker en diferents modes i les característiques de cada programa
Cada fabricant proporciona al dispositiu instruccions per comprendre els principals paràmetres d’ús.Les temperatures més baixes es fan servir per crear iogurts i escalfar plats, les més altes: per fregir i fregir. 35-40 graus asseguren la preparació normal del iogurt, la preparació de la massa de llevat. A temperatures de 50-80 graus, s’obtenen begudes excel·lents com punxó, te, vi calent.
80-100 graus és la gamma més comuna per a la majoria de plats. Porridge, sopes, melmelades i altres plats que requereixen un llenguatge, perfectament cuits a aquestes temperatures.
Les temperatures superiors als 100 graus s'utilitzen en la preparació de carn, la cocció i la cocció de verdures. Si l’aparell té la funció d’olla a pressió, aleshores a temperatures elevades podeu cuinar diverses sopes.
La temperatura més alta (170 graus) s'utilitza per cuinar carn en batedor, fregit.
Diferències entre modes en diferents models
Els fabricants estableixen variants de programes de cuina. Naturalment, els models més cars i multifuncionals tenen més variabilitat i un ventall de tasques.
Per tant, les vaixelles Mulinex ofereixen fins a un centenar de programes de treball automàtics; la marca Scarlett en té una vintena. Una i la mateixa variant es poden anomenar de manera diferent.
Per aclarir, a l’hora de comprar, cal mirar les característiques del producte sense deixar-se portar pels noms atractius que els fabricants presenten per als programes més senzills.
Cuinant carn
Per tant, les opcions "Braising", "Sopa", "Porridge de llet" resulten ser gairebé idèntiques. Suggeixen cuinar a una temperatura d’uns 90 graus centígrads durant molt de temps.
En alguns multicookers hi ha un programa "Crust", que permet fregir el plat preparat amb una cruixent. D’alguna manera, aquest mode s’assembla a fregir, però, segons els consumidors, que han utilitzat tots dos, encara hi ha una diferència.
Els fabricants no fan publicitat de les complexitats d’un programa en concret, l’usuari només veu característiques generals: temperatura, temps de cocció, presència de excés de pressió. Si la cuina no serveix per a gourmets, les petites diferències en el gust dels plats acabats són insignificants.
Conclusió
Escollint un pot per a la llar, heu d’imaginar per a què serveix. Es tracta no només d’una decoració de la cuina, sinó també d’un autèntic ajudant del goth diari. Més models de pressupost tenen menys modes i funcions, fabricats amb materials més barats, però les seves qualitats de consum no solen ser inferiors als productes de les marques líders. Val la pena considerar si és necessari pagar en excés per a les funcions de “brasa” o “greix profund” si es compren principalment el ganxet per elaborar cereals per a nens.
