A l’article es tractarà quina paella s’utilitza millor per fregir, es descriuen diversos tipus de paelles i esbrinar quina d’aquestes paelles és la millor per fregir sense oli. Compareu els avantatges i els contres dels plats per triar la millor opció.
El fregit sense l’ús de l’oli és un problema urgent. L’oli de cuina emet diverses substàncies nocives i impureses, per la qual cosa no és gaire adequat per a aquells que s’adhereixin al principi d’una dieta saludable.
La fregida sense oli està guanyant en popularitat
En funció de quin material és la base, les cassoles es divideixen en tres tipus principals:
- fosa;
- alumini;
- d’acer inoxidable.
Reixa de ferro colat
Degut a la porosa estructura del ferro colat, després de cuinar repetidament amb oli, la superfície de la paella està literalment xopada amb oli, per la qual cosa la paella adquireix una certa antiadherente.
Encès tal paella la carn estarà ben feta, suau, sucosa, apetitosa. Moltes mestresses de casa consideren que una cuina de ferro fos és el millor per cuinar aquest plat.
Pa fregit estàndard
Tot i això, la cuina de ferro colat té un pes considerable i és bastant fràgil, per la qual cosa cal manejar-la amb cura, no deixar-la caure.
Avantatges d'una paella de ferro colat:
- s’escalfa uniformement sobre tota la superfície;
- com a resultat de baixa conductivitat tèrmica, la superfície es refreda lentament;
- el material és resistent a rascades i altres influències similars;
- podeu utilitzar espatlles durs a l’hora de cuinar;
- material natural absolutament segur per a la salut;
- plats aptes per a qualsevol forn;
- la formació de recobriment antiadherent durant l’aplicació, cosa que permet fer amb un mínim d’oli;
- no té por dels àcids naturals.
Contres:
- la cuina pot estar subjecta a la corrosió;
- pes pesat;
- material trencadís, pot esquerdar-se per l'impacte;
- requereix periòdicament una cura especial: perforar amb sal i lubricar amb oli;
- no es pot utilitzar al rentaplats;
- Els detergents es veuen afectats per danys.
Fregir el filet en una paella de ferro colat
Després de comprar una paella, el primer que heu de fer és calcinar-lo correctament. Per fer-ho, esbandiu-lo amb aigua calenta, eixugueu-lo sec, greixeu la superfície interior amb oli vegetal i poseu-lo al forn durant 60 minuts, escalfat a temperatures mitjanes. Es recomana aplicar aquest procediment cada mes. Si descartem les característiques de cuidar aquests plats, aquest tipus de paelles és gairebé una opció ideal.
Es descriu com dur a terme aquest procediment:
- Prepareu amb antelació la sal ordinària de taula; la varietat no importa.
- Esbandiu la cassola sota aigua tèbia amb detergent.
- Netegeu sec.
- Aboqueu la sal al fons en una capa contínua perquè cobreixi completament la superfície.
- Poseu la cassola a foc petit i calcina durant una hora, remenant de tant en tant la sal. Amb el pas del temps, la sal s’haurà d’enfosquir.
- Retireu els plats del foc i deixeu refredar a temperatura ambient.
- Espolseu sal i netegeu el fons amb un drap sec, sense necessitat d'esbandir.
- Deixeu els plats en aquest estat durant un parell de dies.
- Esbandiu la part inferior i netegeu abans de l’ús.
Preparació d'una cassola de ferro colat per al primer ús
També hi ha un altre mètode de calcinació: utilitzar greixos. El procediment és el següent:
- Prepareu qualsevol greix animal.
- Esbandiu la cassola i netegeu.
- Escalfeu-ho una mica i greixeu la superfície interior dels plats.
- En aquest estat, introduïu-lo al forn.
- Escalfem uns 40 minuts a una temperatura de 160 graus.
- Retirar, deixar refredar a temperatura ambient.
- Netegeu amb un drap sec sense esbandir.
- Deixeu-lo en aquest estat durant un parell de dies, passats els quals ja estarà llest per al seu ús.
La realització d’aquests procediments permet crear una capa protectora amb propietats antiadherents a la superfície de la paella, ja que el ferro colat absorbeix l’oli i no els residus alimentaris per la seva porositat.
L’aplicació periòdica d’aquest procediment garantirà un bon recobriment antiadherent.
Recobrir una paella de ferro colat amb sal
L’ús indegut de la fosa produeix un mal rendiment del recobriment. Per exemple, quan renteu una cassola en un rentaplats, pot començar a embrutar-se. Igualment afecta el ferro colat i el remull prolongat. Això es deu a les propietats del material, en l’estructura porosa per la qual comença a penetrar la humitat, així com a diversos àlcalis utilitzats als rentaplats.
Hi ha moltes maneres de netejar la cassola de placa i rovell, des de la cocció refrescant fins a diversos agents químics.
També cal assenyalar que a partir del ferro colat es produeixen paelles a la brasa per fregir carn.
La millor cuina de ferro colat és feta per Fiscars Brasserie. El fabricant utilitza fosa natural, les parets i la part inferior d’aquests plats són gruixuts, cosa que és especialment apreciada pels cuiners professionals. Entre les característiques de les paelles d’aquesta marca hi ha un mànec desmuntable i una capella, això ajudarà a evitar cremades al treure els plats del forn. Tot i això, el preu dels articles de cuina fets de fosa de l’empresa Fiscars Brasserie és força elevat i comença a partir de 1.000 rubles.
Paella de ferro colat "Biol"
També es nota el fabricant nacional Biol. Aquestes cassoles costen uns 400 rubles, entre els avantatges també hi ha parets gruixudes i la part inferior de ferro colat porós.
El model del fabricant Petergoff es pot utilitzar amb qualsevol estufa, almenys per cuinar, almenys per inducció. Però el mànec fix no permet l’ús de la paella al forn.
Panera d'alumini
Apte per fregir diversos plats cassoles d’alumini. S'escalfen prou ràpidament, per tant, es poden utilitzar aquests plats per fregir verdures, peixos.
Sense un revestiment especial antiadherent per fregir carn, una còpia d’alumini és millor no utilitzar-la. El recobriment pot ser de tefló o, encara millor, de ceràmica. El fons ha de tenir un gruix suficient, a partir dels sis mil·límetres, cosa que permetrà fregir i sucar uniformement els plats preparats.
Beneficis de les cassoles d'alumini:
- barateria;
- pes lleuger
Contres:
- possibilitat de deformació sota la influència de temperatures altes;
- propietats antiadherents molt dèbils: el menjar es cremarà fins i tot si s’utilitza una quantitat suficient d’oli;
- perjudici per a la salut, a causa de les propietats físiques i químiques del material, la toxicitat i el microxip de metall no afecten de la millor manera.
Estris de cuina d’alumini
L’alumini és una excel·lent opció per fregir ous i patates. Quan compreu aquesta opció, presteu atenció al gruix de la part inferior. Si decidiu optar per un model d’aquest material, escolliu l’opció de repartiment amb parets gruixudes i un fons. Tingueu en compte que la temperatura crítica d’aquestes paelles s’inicia després de 240 graus, a uns graus elevats comença l’alliberament de substàncies tòxiques.
Rondell Zeita RDA-117 té un preu de 1200 rubles i un gruix inferior de 4 mm, que escalfa prou ràpidament. Mànec reblat. Es pot utilitzar tant al forn com al rentaplats.
Zanussi Siena té un disseny bastant robust, fàcil de mantenir i versàtil. La qualitat també és a la part superior. El seu cost és elevat, uns 3.000 rubles.
El "Neva-Metal Special" d'un fabricant de Sant Petersburg costa aproximadament 1200 rubles, té un fons gruixut de 6 mm, prou rar per a paelles d'alumini. Tot i això, és impossible utilitzar-lo al forn a causa del mànec de plàstic.
Fregit d’acer inoxidable
El fons d'aquest tipus de paelles s'escalfa de manera uniforme i especial, això és especialment important per fregir els aliments perllongats. A més, la part inferior sol ser de diverses capes. No obstant això, no la millor conductivitat tèrmica del material afectarà el fet que el menjar es cremi.
Avantatges d'aquests dispositius:
- és possible utilitzar qualsevol coberteria per cuinar, inclòs el metall;
- material d'alta resistència;
- molt fàcil de cuidar;
- no afectada per l’aigua;
- conservació màxima del gust i color natural dels productes;
- selecció molt gran.
Contres:
- la capacitat de deformar-se i enfosquir-se sota la influència de temperatures altes;
- cal interferir constantment amb els aliments;
- les falsificacions són molt habituals.
Fregit d’acer inoxidable
És bo per a aquelles persones que els agrada menjar sense olors i olors extranys. Però si deixeu una paella buida en una estufa calenta, potser quedaran taques als plats.
Fisscars Essential Fabricant: un dels millors d'aquesta categoria. Les paelles serveixen fins a 10 anys, mentre que el recobriment antiadherent és de molt bona qualitat. El mànec de bakelita no s’escalfa del tot, un dels avantatges és dels costats alts.
Utensilis penjats BergHOFF Ron 3900035, però el seu preu és de diversos milers de rubles, que es compensen amb una llarga vida útil. Sense pretensions a les influències externes, es pot utilitzar tant al forn com al rentaplats.
Silampos Europa 22 té un fons multi-capa de fins a 6 mm de gruix i un mànec còmode resistent al calor, també es pot utilitzar al forn. L’únic negatiu és el cost de fins a 5.000 rubles.
Què cal buscar a l’hora d’escollir
- L’ideal seria que el diàmetre de la cassola hauria de coincidir amb el diàmetre de la superfície del cremador.
- Considereu el tipus de placa. Si la cuina a gas, productes adequats de qualsevol material. Si la superfície de la placa de ceràmica de vidre, no utilitzeu exemplars estampats d'alumini. El mateix s'aplica a les estufes elèctriques. Per a cuines d’inducció, es poden utilitzar cassoles d’alumini i d’acer.
- Segons com vulgueu fer servir la cassola, escolliu la forma i el gruix de paret adequats.
- Quan escolliu un producte, tingueu compte dels falsos. Confieu només en fabricants fiables. En exemplars barats es poden utilitzar parets molt primes i la part inferior, així com un recobriment antiadherent d'origen desconegut i de qualitat dubtosa, que esdevindrà inadequat al cap d'un temps prou ràpid.
- A les paelles grans, podeu cuinar un volum més gran d’aliments alhora, tot i que els més petits són més convenients per emmagatzemar-los. Penseu en això quan trieu.
- Té una gran importància l’ergonomia de la paella. Un avantatge indubtable serà la presència de nanses intercanviables, que tampoc estan sotmeses a calor. És recomanable comprar immediatament una paella amb tapa, posteriorment poden aparèixer problemes amb la seva selecció.
- Utilitzeu el principi: com més difícil millor.
Cuinant en una paella
Però els atributs necessaris per a la paella que s’utilitza per fregir són:
- fons gruixut;
- recobriment antiadherent;
- nanses resistents a la calor
Conclusió
Resumint la qualificació, podem dir que la millor paella per fregir sense oli és una paella antiadherent. Apte per a aquests propòsits. paelles recobertes de ceràmica. A l’hora de cuinar, no necessiten gens d’oli. El recobriment consisteix en substàncies naturals que són absolutament inofensives per a la salut.
Recentment, aquest tipus de paelles està guanyant cada vegada més popularitat. També hi contribueix l’etiqueta democràtica de preus. Actualment, hi ha una gran selecció de fabricants nacionals i estrangers.
Paella fregida de ceràmica
