Quines són les paelles: la diferència entre models i fabricants coneguts

Avui a la venda podeu trobar diversos tipus de paelles. Ja han estat els temps de l'escassetat, ara és difícil triar entre les varietats de paelles que s'ofereixen. Analitzem què cal buscar a l’hora d’escollir paelles i quina empresa i la cobertura és millor.

Quins tipus de paelles hi ha?

En els darrers anys, diverses marques del mercat nacional han presentat al consumidor una gran varietat de vaixella per a diversos propòsits. Els més populars entre ells són Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Cassoles de tefló Les marques Tefal i Rondell són les més populars del mercat d’estris de cuina. Són d’alta qualitat i s’han establert com a estàndards per a aquest tipus de producte.

La marca alemanya Krauff és líder entre els fabricants de vaixella. La seva reputació impecable i productes de qualitat han guanyat la simpatia dels consumidors en molts països. El principal avantatge dels productes és la cordialitat ambiental dels materials emprats. Els principals materials utilitzats són l’acer inoxidable i la porcellana.

Estris de cuina Krauff

El fabricant alemany Rondell fa molts anys que fabrica estris de cuina. Aquest és el resultat del treball d’un equip d’enginyers professionals i dels millors cuiners europeus. Al cor de la creació hi ha autèntiques tradicions de qualitat alemanya.

Pan de tefló Rondell

La famosa marca Tefal fa molts anys que és popular entre les mestresses de casa. Tot i l’elevat preu dels productes, aquesta marca ha estat durant molts anys líder entre els fabricants d’estris de cuina. Representa una àmplia gamma de paelles: per a diferents tipus d’estufes (inducció, gas, elèctric), amb diversos recobriments i finalitats.

Pan de tefló Tefal

La marca Berghoff ja fa temps que està arrelada al mercat d’estris de cuina i és popular entre els consumidors. Presenta un gran assortit d’estris de cuina per a tots els gustos. I la selecció de paelles diverses també és fantàstica. Entre elles hi ha les paelles de wok xinès, les cassoles i les graelles ... Les tapes són de vidre i acer inoxidable. Recobriment antiadherent: tefló, ceràmica i compost.

Paella a la brasa de TM Berghoff

Característica i característiques

Així, els paquets disponibles per a la venda es poden dividir en les categories següents:

• segons el material del qual està fabricat el cos;
• per tipus de recobriment de la superfície de treball;
• prèvia cita.

Material d’utensili

Depenent del material a partir del qual estiguin elaborats els plats, hi ha tipus de paelles:

• Ferro colat. El principal avantatge de la cuina de ferro colat és la capacitat d’escalfar bé tota la zona, a diferència d’altres tipus, i retenir la calor durant molt de temps. Degut a aquesta propietat, els estris de cuina de ferro colat són excel·lents per preparar plats que necessiten guisat o “guisat”. En una paella, els aliments no es cremen durant la cocció, i això és un avantatge significatiu a favor de la cuina de ferro colat. Aquests plats poden servir a la cuina durant dècades.

En el seu ús, les paelles de ferro colat són força desprevingudes: es poden netejar i rentar amb diversos detergents; quan es cuina, no calen utilitzar pales especials i altres accessoris.

Els desavantatges inclouen una tendència a l'oxidació, però si els plats estan ben assecats després del rentat, es pot evitar aquest fenomen.És indesitjable emmagatzemar aliments en aquests plats, per la qual cosa, després de cuinar-lo, cal transferir-lo a un recipient o a un envàs esmaltat.

Tipus de cassoles de ferro colat

• Alumini. Vasos d'aluminipotser la versió més barata d’aquest tipus d’estris de cuina. Són molt lleugers, escalfen prou ràpidament. En aquests plats, quan cuineu, el menjar es crema ràpidament, de manera que cal coure a foc petit i al mateix temps, remeneu els productes al fons. Utilitzeu una espàtula de fusta o de silicona per agitar, els estris de metall simplement es rascaran una paella. No s’han de netejar les estris de cuina d’alumini amb detergents alcalins. Després de la cuina, el menjar no es pot emmagatzemar en aquests plats, ja que el metall s’oxida i desprèn substàncies nocives als productes.
• D'acer inoxidable. L’aparició de plats d’acer inoxidable era només un regal per a les amfitrions. Les parets d’aquestes paelles s’escalfen bé i emmagatzemen calor durant molt de temps. Aquests plats permeten cuinar diversos plats, des de patates senzilles i acabant amb guisat, pilaf i saltejat.

Les paelles d'acer inoxidable són resistents als danys mecànics i a l'oxidació. Quan es cuina en ells, el metall no emet substàncies nocives. Podeu utilitzar detergents per rentar aquests plats, però no es recomana utilitzar materials abrasius gruixuts per a la neteja, ja que podeu danyar la superfície.

Cobertura

Avui hi ha cassoles amb recobriment de tefló, ceràmica, titani i esmalt. Cada tipus de recobriment té els seus avantatges i desavantatges, especialment el manteniment i el funcionament.

• El tefló o fluoroplast-4 és un plàstic que presenta característiques físiques i químiques úniques, per la qual cosa s’utilitza àmpliament en la fabricació d’electrodomèstics i productes per a la llar.

Sistema de tefló multicapa

Amb l’arribada de les paelles de tefló, tota dona de casa somiava tenir aquests plats a la cuina. La publicitat assegurava que aquesta obra mestra ajudaria a cuinar aliments gairebé sense oli i, alhora, el menjar no crema. Això és cert en part. No obstant això, hi ha diverses característiques per als plats de tefló:

1. Quan compreu una paella, fixeu-vos en el seu pes: no ha de ser molt lleuger, si no, la panera es pot deformar durant el funcionament.
2. Fixeu-vos en el gruix del fons. Per tant, per utilitzar-lo en una estufa elèctrica, trieu una paella amb un fons més gruixut, i per a estufes de gas és adequat amb un fons prim. En cas contrari, l’operació d’un vas amb parets primes en un forn elèctric comportarà la deformació de la cassola.
3. El mànec dels plats es pot fundir o cargolat. El primer és més durador, ja que la muntura pot perdre amb el pas del temps.

Perquè la panera de tefló duri el màxim temps possible, cal observar algunes regles de funcionament i manteniment d’aquests plats:

1. Per barrejar-ho durant la cocció, heu d’utilitzar una espàtula de fusta o de plàstic. Això protegirà la superfície de rascades i danys, allargant així la vida de la paella.
2. Quan es renti, no utilitzeu pols secs ni abrasius, preferiu detergent líquid, ja que les partícules sòlides poden ratllar el recobriment, cosa que fa que la paella no sigui apta per al seu ús.
3. Utilitzeu oli per cuinar, malgrat anuncis prometedors, això allargarà la "vida" de la paella.
4. El recobriment de tefló no agrada el escalfament molt fort. Per tant, utilitzant aquest tipus de cuina, eviteu les temperatures màximes a la cuina.
5. Els desavantatges d’aquest tipus de recobriment inclouen un període no gaire llarg d’aquests plats: uns 5 anys.

• Durant molts anys, la cuina de ceràmica és molt popular. La majoria de les vegades la ceràmica cobreix productes d’alumini, de vegades de fosa. A diferència del Tefló, aquest recobriment és particularment durador i resistent a la tensió mecànica.En aquests plats, les parets s’escalfen uniformement i es manté durant molt de temps la calor fins i tot acabada la cocció.

La ceràmica (del grec - argila) és un compost d'argila i additius minerals, sotmès a temperatures elevades i refrigeració. Aquesta tecnologia de producció permet obtenir una gran resistència material.

Cassoles de ceràmica Peterhoff

Quan es cuina, per barrejar els productes a la cassola, podeu utilitzar una espàtula o cullera metàl·lica, o una de fusta o de silicona.

Aquests estris no tenen por dels detergents secs en forma de pols amb petits elements abrasius. L’única característica de les paelles recobertes de ceràmica és que no es poden utilitzar per a forns d’inducció. Amb una actitud acurada davant d’aquests estris de cuina, servirà durant més d’una dotzena d’anys.

Per gaudir del gust del plat cuit, escolliu paelles amb un altre tipus de recobriment. De manera que per cuinar sense oli, són adequats els plats amb una capa de tefló antiadherent. Els aficionats a una crosta cruixent d'or han de preferir una paella recoberta de ceràmica.

• Recobriment de titani. El principal avantatge dels estris amb recobriment de titani és la seva amabilitat ambiental i inofensivitat per a la salut humana. Tots els partidaris d’un estil de vida saludable trien aquest tipus d’estris de cuina. En una paella, podeu cuinar els vostres plats preferits, sabent que un mètode de cocció no causarà cap perjudici per a la salut.

Fregit recobert de titani

La superfície de titani té unes característiques excel·lents. Així doncs, aquest producte és molt resistent a la tensió mecànica. No requereix l’ús de fulles de cuina especials. Es pot utilitzar tant per fregir, guisar una cuina de qualsevol tipus com per coure al forn.

Així mateix, aquest recobriment permet cuinar sense oli. El preu d’aquests plats és superior a la mitjana, però el fet que duri molts anys compensa l’elevat cost.

• Esmalt L’esmalt s’ha utilitzat durant molts anys, és inofensiu i digne de la qualitat del menjar que s’hi cuina. Aquest recobriment protegeix completament el metall que es troba a la base de l'oxidació quan s'escalfa. Una característica d’aquests estris és una actitud cuidada i la protecció contra danys mecànics. En cas de diferents xips i taques fosques a l’esmalt, aquests estris es fan inutilitzables.

Cita de paelles

Les paelles, que tenen diferents noms, segons la seva finalitat, són les següents:

• Més braser. Aquesta pesada cuina, feta d’acer d’alta qualitat amb tecnologia especial, es fa sovint de ferro colat. Un fons gruixut protegeix els productes de la crema. La calor durant la cocció es distribueix uniformement per tota la superfície. Es pot cuinar en una paella tant a la cuina com al forn. Això és ideal per coure carn, peix, verdures, així com per guisar i fregir.

Panera de fosa de ferro colat

• Graella. Una paella sempre es pot reconèixer pel fons nervat que imita els rastres de la gelosia. Aquests plats permeten cuinar diversos plats sense pràcticament oli. L’estructura inferior protegeix que els productes es saturen d’oli. Aquest fet suggereix que els aliments cuinats en un plat no són tan perjudicials com després de cuinar-los en una paella normal.

Paella a la brasa

• Fregit amb paella fregida. Aquesta invenció miraculosa va venir de la Xina. Es tracta d’un plat en forma de con, en expansió cap amunt, amb un fons de petit diàmetre i parets altes. El tradicional wok té nanses en dos costats. El Wok xinès estava originalment destinat a cuinar a foc obert, sense l'ús d'una estufa. Les seves parets són primes, de manera que s’escalfa molt ràpidament i cal barrejar sovint els ingredients durant la cocció per no cremar-se.

Els productes per cuinar en un recipient així s’han de tallar molt prim. Podeu cuinar-lo com a sopes i verdures fregides, carn.Gràcies a les parets primes, l'escorça fregida es forma molt ràpidament als productes, mantenint la sucositat al seu interior i la quantitat màxima de vitamines. Els fabricants moderns han modernitzat una mica la versió clàssica de la paella Wok, adaptant-la a les estufes modernes.

Fregit de Wok

• Estafi. Aquests plats exerceixen la funció de paella i olla. Les parets gruixudes i la part inferior permeten cuinar varietat de sopes, borscht, salses, així com papes fregides, pilaf i altres plats que requereixen guisat o "languishing". En un recipient així, tota la superfície s’escalfa uniformement i manté la temperatura durant molt de temps. El fons dels plats té un cert relleu, que protegeix els productes de la crema durant la cocció. Podeu fer servir l'estofat tant a la cuina com al forn.

Stewpan Rondell

• Crep Aquesta paella es reconeix fàcilment pels seus costats baixos. El diàmetre de la part inferior pot ser diferent. La cassola és de pes lleuger, ja que té un cos d'alumini. El recobriment antiadherent permet coure creps sense oli. Sovint aquest tipus de cuina té un indicador de calefacció.

Fregit de crep de l'empresa Tefal amb indicador de calefacció

Paella per fregir el peix. aquests plats són ovalats o rectangulars, de manera que és convenient col·locar-hi peixos durant el fregit.

Paella per a la graella de peix Tefal

Per resumir

Llavors, com triar la panera adequada? A què heu de prestar atenció en primer lloc?

1. Un indicador com el pes i el gruix afecta directament la qualitat del menjar cuinat als plats i el gust final del plat. Un pes prou gran assegura l’estabilitat a la cuina durant la cocció i la velocitat i uniformitat de la calefacció depèn del gruix de les parets i del fons. L’Optimalier es considera que té 4-5 mm d’espessor.
2. Recobriment dins i fora dels plats. Gairebé totes les paelles modernes tenen un recobriment antiadherent, que requereix una mica de cura. El fabricant indica totes les recomanacions d’ús als envasos: com rentar, amb quina espàtula utilitzar, etc.
3. A la venda es poden trobar cassoles de diversos diàmetres. A l’hora d’escollir, val la pena considerar quanta quantitat de menjar i quanta gent hi cuinaràs. També cal tenir en compte les dimensions dels cremadors: als cremadors petits, una paella molt gran no s’escalfarà uniformement.
4. El tipus d’estufa emprada també afecta l’elecció de la paella. Així, per a estufes de gas, qualsevol tipus és adequat, per a estufes elèctriques es necessiten plats amb un fons gruixut. Si la cuina té una cuina per inducció, llavors no es permet l’ús de cap plat, haureu de triar plats especials amb propietats magnètiques.