Les torrades de te o cafè són habituals per a moltes famílies al matí. Pot sorgir la pregunta: el pa de la torradora és perjudicial i quin és el seu ús?
En el seu nucli central, les torrades són una llesca de pa regularment torrada. Durant el fregit, la humitat s’evapora, es fa més seca i més lleugera, però la seva mida no canvia. En el procés de preparació, la capa superior de llesques s’asseca majoritàriament i es forma una deliciosa escorça a la superfície.
Com funciona la torradora: què passa amb el pa?
La tecnologia de la torradora elèctrica és molt senzilla: l’assecat es produeix a causa de la influència de la radiació infraroja provinent d’espirals escalfats situats dins de la caixa. Després de la cocció, es treu fàcilment la torrada i es pot menjar immediatament.
El fregit es produeix simultàniament per ambdues cares en poc temps. No s’utilitza oli ni altres productes addicionals. El principi de funcionament del dispositiu és similar al forn elèctric. Alguns models de torradores permeten no només cuinar pa torrat, sinó també escalfar panets i descongelar el pa.
Nota: al final es va inventar la torradora XIX segle
Substàncies nocives en les torrades
Què tan segur és utilitzar una torradora, perjudicial o beneficiosa? Les característiques d’aquest tractament tèrmic dels productes del pa inclouen la formació d’acrilamides a la superfície. Aquests compostos tenen un efecte estimulant sobre el cos. Quan s’exposen a cèl·lules, comencen a funcionar de manera més intensiva i això augmenta el risc de desenvolupar processos de càncer.
El pa de la torradora és perjudicial a causa d’aquests compostos? Les acrilamides es formen a una temperatura de 180 graus o més. En aquest cas, es produeix una reacció entre els hidrats de carboni, aminoàcids i glucosa que formen les llesques de pa.
Podeu fer servir torrades amb mel o melmelada.
Però les acrilamides representen una amenaça només quan entren a l’organisme en quantitats importants, cosa que no pot passar amb el processador de torradora. Perquè les torrades no representin una amenaça, no se’ls ha de deixar passar per sobre.
Hi ha una idea errònia comuna que les torradores provocaven radiació als productes. Estudis recents en aquest àmbit han reconegut aquest mite com a infundat.
El veritable perjudici per al cos humà és només de les zones de brindis negres i, si hi ha una quantitat significativa. Aquests fragments contenen cancerígens.
Els avantatges de les torrades i el seu contingut en calories
El pa torrat, com el pa normal, conté moltes substàncies útils i té el contingut següent:
- fibra;
- oligoelements;
- vitamines (sobretot gran part del seu grup B), etc.
A més, les rodanxes seques tenen avantatges addicionals: són més fàcilment percebudes pel sistema digestiu i menys irritants per a l’estómac. Aquest fet permet menjar pa d’una torradora per gastritis.
Les torradores tenen un dispositiu senzill
El pa fresc pot provocar la fermentació a l'estómac, provocar inflor i causar molèsties. Això es deu a la presència de llevat a la composició.
El pa de torradora és més fàcil de digerir, mentre que el cos gasta més calories. Especialment important és la torretació lleugera. Els més útils són aquells panets que no estan gaire fregits i no tenen zones carbonitzades.
Consells! El pa lleuger al forn és la millor opció per torrar el pa.
El més útil és el pa integral, assecat en una torradora. Però també podeu processar qualsevol tipus de productes de pa:
- blat;
- negre etc.d.
El pa blanc és inferior a la seva utilitat per al gra integral i els graus grossos. Aquest producte conté menys oligoelements i vitamines. Les torrades que provenen són més calòriques i la ingesta de fibra és baixa. A més, tenen un índex glicèmic força elevat, que ha de tenir en compte els pacients amb diabetis mellitus, ja que el nivell de glucosa a la sang puja.
El cruixent cuit en una torradora elèctrica té gairebé el mateix contingut en calories que el pa fresc abans de processar-lo. Com que les torrades es preparen sense l’ús de mantega, el seu contingut calòric és inferior al dels cruixots fregits. Així doncs, en una porció una llesca de pa conté 70 kcal, i a la torradora, només cinc dècimes menys.
Torradora
Fins i tot l’ús de torrades lleugerament seques hauria d’estar amb moderació.
| Adults / Nens | Edat | Normes d’ús al dia |
| Nens | Fins a 18 mesos | No es recomana per lenta digestibilitat. |
| De 18 mesos a 3 anys | Fins a 60 g | |
| A partir de 3 anys | Segons l'edat, la norma augmenta fins als 200 grams a l'edat adulta | |
| Adults | — | Fins a 200 g |
Les torrades que es cuinen en una paella s’anomenen crutons. Aquest mètode de preparació implica l’ús d’oli vegetal, que s’absorbeix en quantitats significatives en el propi pa.
Les torrades no s’han de fregir massa
La temperatura de cocció a la paella pot arribar als 130-140 graus, cosa que comporta un canvi en l’oli mateix, afectant negativament l’estructura d’àcids poliinsaturats en la seva composició. L’aparició d’àcids poliinsaturats a l’oli de gira-sol és aproximadament del 65%, al blat de moro –una mica menys, i a l’oliva– només del 10%.
Consells! Si la preparació de torrades sense torradora planteja la qüestió de quina oli s’ha d’utilitzar, és millor donar l’avantatge a l’oliva.
Torrades dolces amb baies i sucre glaç
Si utilitzeu una torradora i fins a quin punt, tothom decideix per si mateix, en funció de les preferències personals, el ritme de vida i l’estat de salut. Hi ha moltes receptes per cuinar amb pa torrador. Entre ells, una varietat d’entrepans, una combinació amb tomàquets, herbes, formatge o mel. El pa cuinat adequadament en una torradora, consumit amb moderació, no és perjudicial. Satura el cos amb substàncies útils i eleva l’estat d’ànim amb la seva aroma i sabor ric.
