Mlýnek na maso: schéma zařízení, jak si vybrat mlýnek na maso a pořadí zpracování po použití

Jedná se o domácí spotřebič, který mele maso tím, že ho vytlačí přes síto a nařeže ho speciálními noži. Byl vynalezen v 19. století, ale elektrické mlýnky na maso se v Rusku staly populární až v 21. století. Principy zařízení, ovládání a provozní pravidla se nezměnily, ale nyní se prvky pohybují v důsledku provozu elektromotoru. Hlavními kritérii výběru jsou výkon a výkon.

Výhody elektrické mlýnky na maso

Toto zařízení nemá žádné alternativy, takže hlavní výhody musí být ve srovnání s mechanickým progenitorem rozebrány:

• elektrický mlýn na maso pracuje rychleji;
• šetří lidskou sílu;
• během provozu není třeba zařízení čistit;
• zařízení jsou obvykle velmi silná, mohou zpracovávat šlachy, chrupavky, které jsou často mimo kontrolu člověka;
• není nutné připevňovat zařízení ke stolu svorkou.

Současně je systém v moderních mlýnkách na maso docela bezpečný, protože zařízení má úzký a dlouhý krk, ve kterém jednoduše nemůžete držet prsty. Maso je krmeno do šneků pomocí tlačného zařízení.

Zařízení na mletí masa

Nejprve je užitečné pochopit obecný princip konstrukce a fungování mlýnku na maso a poté věnovat pozornost jeho pracovní části, kde je maso rozemleto.

Obecné zařízení

Mlýnek na maso se skládá z několika prvků:

• řídicí jednotka, kde jsou tlačítka a indikátory;
• elektrický motor, který přeměňuje elektrickou energii na mechanickou
• pracovní část, kde se maso mele.

Zařízení na mletí masa

Zařízení na mletí masa: pouzdro se skládá z kovové části (3), kde je umístěna pracovní část, a plastové části (6), kde je umístěn motor na mletí masa. Za elektromotorem jsou mřížky (13), kterými vytéká horký vzduch. Ve spodní části jsou často pogumované nohy (8), které neumožňují zařízení klouzat po stole.

Na ovládací jednotce je tlačítko pro zahájení práce (12) a zastavení (11). Většina modelů má šnekovou posuvnou klávesu (10), kterou je třeba stisknout, když je hřídel ucpaná něčím a je třeba ji vyčistit. Často také existuje provozní indikátor (9), který se rozsvítí, když je zařízení v provozu.

Motor má vstup pro elektrický kabel (14), obvykle je poblíž uzemňovací svorka (15). Samotný motor (7) převádí elektrickou energii na mechanickou energii. Převodovka (5) přenáší rotační pohyb z elektromotoru na hřídel (4), která je přímo spojena se šroubem.

Pracovní část

Pracovní část obsahuje mlýnek na maso a zařízení pro příjem masa. Přijímač masa se skládá z podnosu nebo šálku a posunovače - dlouhé plastové a úzké trubice, kterou je třeba zasunout do šneků. Klíčové prvky jsou stejné pro všechny modely.

Nejjednodušší schéma mlýnku na maso

Celá struktura je v kovovém pouzdře, které neumožňuje produktu odletět kvůli tlaku uvnitř pracovní komory. Nahoře je podlouhlý nebo kulatý podnos, ve kterém je úzká díra. Do něj se zasune plastový tlačný stroj, kde je nutné maso přitlačit na šrouby. Zpracované produkty se umístí do zásobníku.Samotný je obvykle vyroben z nerezové oceli nebo plastu.

Nerezový oválný podnos

V trubce mlýnku na maso je šroub, který je připevněn k otočnému hřídeli. Při montáži modelu je třeba zajistit, aby upevnění bylo co nejspolehlivější, protože elektromotor nebude schopen během provozu účinně ovládat šroub. Pro připojení se používá gumové pouzdro, které neumožňuje vniknutí vlhkosti z pracovní komory do převodovky. Trubka na mletí masa sama o sobě je vyrobena o něco širší než šnek, takže maso nevychází ven z lopatek, ale současně se osa otáčí volně, neovládaná třecí silou.

Auger s gumovou zátkou na konci

Šnek je jednou z klíčových částí mlýnku na maso. Vypadá to jako vrták s vysokými spirálovými listy. Šnek je vyroben ze slitiny různých kovů, které dodávají struktuře pevnost a současně odolnost vůči vzduchu, vodě a dalším sloučeninám. Během pohybu tlačí maso na nože a drátěný stojan a také vytváří dostatečně vysoký tlak pro broušení a sekání chrupavky.

Různé tvary nožů

Nůž, na který produkty padají ze šneku, vypadá jako šroub se čtyřmi ostrými břity. Maso krájí a mele, aby grilováním prošlo lépe. Nůž je vyroben ze slitiny kovů, protože musí být odolný a odolný vůči vlhkosti. Čepele mají často speciální zakřivený tvar pro lepší řezné produkty. Celá konstrukce je vyrobena tak, aby se nože samoostrily během tření proti šneku a sloužily déle.

Nože je třeba pravidelně ostřit, jinak se stanou tupými a přestanou krájet maso.

Různé velikosti mřížky

Gril je vyroben ve formě silné ocelové desky, ve které byly vytvořeny poměrně velké otvory. Jejich velikost určuje konzistenci mletého masa. Gril může mít otvory různých velikostí:

• 3-3,5 mm - malé;
• 4-5 - střední;
• 8-9 jsou velké.

Upínací nebo rýhovaná matice

Posledním detailem je svorka, která vypadá jako velká rýhovaná matice. Opravuje rošt a zabraňuje skákání během práce. Kromě toho všechny ostatní trysky (nože, šneky) často také nemají spolehlivé upevňovací prvky, takže se ukázalo, že svorka zajišťuje nejen mříže, ale obecně celou strukturu. Obvykle je rýhovaná matice zkroucena ve stejném směru, ve kterém se šnek s lopatkami otáčí, takže díky rotaci vnitřních prvků neklesne.

Mnoho modelů se dodává s dalšími mřížkami s různými otvory a noži různých tvarů a tlouštěk, stejně jako šrouby pro práci se zeleninou a ovocem.

Jak funguje mlýnek na maso?

Chcete-li snížit pravděpodobnost opotřebení, musíte nasekat maso na malé kousky a odstranit kosti a chrupavku. To vše by mělo být dostatečně malé, aby se snadno vejde do nádoby na maso. Pusher stlačí maso dovnitř, protože produkt padá na šnek.

Díky své šroubové struktuře zatlačuje kusy do nožů během rotace, což je ještě menší, a poté padají na gril. V důsledku tlaku vytvářeného šroubem se maso protlačuje otvory a vystupuje ve formě zpracované homogenní hmoty.

Podmínky použití

Před zahájením práce byste se měli seznámit s provozními pravidly:

1. Před plněním je třeba maso nakrájet na malé kousky, aby se volně dostaly do nádoby na maso.
2. I když je psáno, že mlýnek na maso dokáže vyrovnat se s malými kostmi a chrupavkami, je stále lepší je nezkoušet brousit, protože zařízení v tomto případě začíná pracovat pro opotřebení. Což vede k příliš rychlému selhání.
3. Po každém použití mlýnku na maso musí být všechny položky důkladně omyty. Za tímto účelem by měl být návrh rozebrán, bez kterého nelze všechny vnitřní prvky vyčistit. Nezapomeňte, že převlečnou matici je také často nutné vyčistit, nejen šnek, nůž a gril.
4. Nože by měly být naostřeny včas. To, že se samoostří, neznamená, že se to nemusí dělat.Samoostření prodlužuje dobu, po kterou nůž pracuje bez ostření, ale tuto potřebu nevylučuje.
5. Nemůžete vložit ruku do nádoby na maso a pokusit se dostat ven kost nebo velký kus masa v okamžiku, kdy zařízení pracuje. Maso na šrouby nemůžete spustit prsty, speciálně pro to je tlačný stroj.
6. Maso prochází grilem pod vysokým tlakem, to znamená, že je protlačeno otvory s novými porcemi produktu. Proto po použití zůstane na noži a válci vždy několik gramů mletého masa. Po každém použití musí být odstraněn.
7. Před použitím doporučujeme otřít šnek, nůž a gril na straně nože rostlinným olejem. To sníží tření, šetří energii, zrychlí průchod masa a zvýší produktivitu.

Přečtěte si také: Jak vyčistit mlýnek na maso po myčce na nádobí?

Montáž mlýnku na maso

Obecně je konstrukce pracovní části dostatečně jednoduchá na to, aby bylo možné poprvé sestavit a rozebrat sestavu. Musíte však věnovat pozornost některým důležitým nuancím, na které se často zapomíná. Rozebraný mlýnek na maso na obrázku níže jsou také znázorněny různé možnosti mříže.

Jak by se měly vkládat různé části

Demontáž mlýnku na maso

Rozebrat a vyčistit mlýnek na maso po každém použití. K získání grilu, šroubovacího nože a šroubu obvykle stačí odšroubovat sponu, protože to je to, co drží celou strukturu, a vnitřní prvky již často nejsou fixovány. Vroubkovaná matice může sedět velmi pevně, takže musíte vyvinout úsilí, abyste ji odšroubovali.

Po odstranění všech vnitřních prvků a odpojení zásobníku důkladně umyjte součásti. Často jsou všechny povrchy mastné, zejména pokud byl rostlinný olej použit pro usnadnění provozu spotřebičů. K odstranění tuku můžete použít alkohol, protože ničí lipidy.

Montáž mlýnku na maso

Objednávka sestava mlýnku na maso následující:

• Před montáží se ujistěte, že jsou všechny části mlýnku na maso čisté.
• Šroub je namontován jako první. Před tím musí být na zadní stranu umístěna gumová zátka, která zabraňuje vniknutí kapaliny z pracovní komory do zařízení. Pak musíte připojit šnek k převodovce.

Připojení šneku k náboji kola

• Poté se nasadí nůž. Je umístěn tak, aby plochá část lopatek byla na straně grilu. Výjimkou je kruhový nůž, který by měl být umístěn s vlnitým povrchem blíže k roštu.

Správná instalace nože

• Poté je nainstalován gril.
• Pak je klip zkroucený. Umístěte ji dostatečně pevně, aby se celá struktura bezpečně zajistila.
• Na konci je zásobník na maso připojen k tělu.

Jak si vybrat mlýnku na maso?

Navzdory jednoduchosti zařízení je docela obtížné zvolit mlýnek na maso, který je ideální ve všech ohledech, takže je třeba tento problém pečlivě pochopit. Při nákupu byste měli věnovat pozornost následujícím charakteristikám.

Výkon

Produktivita je to, kolik masa může mlýnka na maso vyrobit za jednotku času. Tento indikátor je ovlivněn výkonem zařízení a šířkou pracovní komory. Je zřejmé, že čím je trubka na mletí masa širší, tím více může produkt projít. Současně však roste i poptávka po energii, protože vzhledem ke zvětšenému průměru šroubu je pro jeho otáčení potřeba více energie.

Standardní produktivita - 1-1,5 kg / min. Existují však mlýnky na maso s ukazateli 0,5 nebo 2,5 kg. Při stejném výkonu (například 1900 W) se může výkon lišit (například 1,5 nebo 2 kg / min). Vyšší výkon je zajištěn přesně velikostí pracovní komory nebo rychlostí otáčení šroubu.

Moc

Rychlost otáčení šroubu závisí na tomto ukazateli, což přímo ovlivňuje produktivitu. Energie také ovlivňuje energetické zatížení, které mohou vytvářet lopatky šneku.Čím vyšší jsou tyto ukazatele, tím rychleji maso projde pracovní komorou a tím snáze se zařízení vyrovná s chrupavkou a šlachy.

Každý model má maximální a jmenovitý výkon. Maximální indikátory ukazují, jaký druh práce může motor udělat, když pracuje na opotřebení, když se chrupavka nebo kosti dostanou do šneku. Toto kritérium neovlivňuje produktivitu, ale naznačuje možnost mlýnku na maso. Hodnocení charakterizuje, jak bude přístroj fungovat za standardních podmínek.

Maximální výkon většiny zařízení se pohybuje v rozmezí 1 000 - 2 000 W, ale existují mlýnky na maso, ve kterých je toto číslo 400 nebo 3 000. Pokud nechcete brousit chrupavku a kosti, bude stačit na práci 1000. Zároveň si uvědomte, že silnější mlýnek na maso , čím více hluku během provozu vytváří.

Materiál

Zařízení může používat plasty, hliník, nerezovou ocel a další slitiny. Kovové drtiče jsou těžší, ale silnější a vydrží déle. Všechna vnitřní pracovní těla mlýnku na maso by měla být ocelová, pouzdro může být také plastové. Někdy jsou mlýnky na maso s plastovými šrouby. Taková zařízení jsou vhodná pro sekání bobulí nebo ovoce, ale během zpracování masa se takové části často lámou.

Nože jsou vždy vyrobeny z kovu. Nejvýhodnější jsou feritické nerezové oceli, které jsou vysoce odolné vůči korozi a agresivním sloučeninám. Vhodné jsou také Martenzitické slitiny mající odolnost proti korozi a mechanickou pevnost. Nezapomeňte, že nože je třeba pravidelně ostřit, takže musí být vyrobeny z nerezové oceli.

Převodovka

Ozubená kola převodovky jsou často vyrobena z plastu, protože je levnější a zařízení splňuje záruční dobu. Kromě toho se mlýnek na maso z toho stává snazší. Současně však existují případy, kdy se převodovka v převodovce rozbije kvůli zvýšenému zatížení. Pokud je to možné, musíte si vybrat zařízení s kovovými převody nebo z vysoce pevných plastů.

Musíte také věnovat pozornost objímkové spojce, ke které je připojen šnek. Prostřednictvím tohoto prvku tekutá složka zpracovaného produktu často proniká do čínského spotřebiče. Musíte zařízení řádně rozebrat a zevnitř zhodnotit těsnost, ale to lze provést pouze doma.

Reverzní

Tlačítko zpětného chodu způsobí, že se šnek otáčí v opačném směru. Tato funkce umožňuje odstranit jádra a kosti, které během provozu vedly k zastavení zařízení. Při obrácení zpracované hmoty tlačí šroub v opačném směru. Pokud to není možné, budete muset zařízení rozebrat při každém zablokování a zastavit mletí masa během montáže a demontáže.

Počet rychlostí

Většina manželek má dvě rychlosti. První je potřebný pro mletí masa a dalších viskózních nebo trvanlivých produktů. Druhý se používá k vytlačování šťávy ze zeleniny a ovoce. Někdy výrobci dělají 3 rychlosti, ale pamatujte, že maximální rychlost není vždy nutná. Kromě toho čím rychleji se šroub otáčí, tím více vydává hluk mlýnek na maso.

Uptime

Čas, během kterého může mlýnek na maso pracovat bez přerušení, závisí na velikosti otáček šroubu. Motor musí být vypnut, aby se ochladil a nepřehříval se. Ujistěte se, že zařízení, i při nejvyšší rychlosti, může pracovat po dobu 10-15 minut, aniž byste museli vypínat. Obvykle doba nepřetržitého provozu závisí na přítomnosti ventilátorů ve struktuře nebo objemu skříně.

Ochrana motoru

Používají se různé možnosti ochrany motoru před přehřátím. Na některých je instalována elektrická tepelná pojistka, která při přehřátí přeruší elektrický obvod. Na jiných zařízeních je namontována pojistková objímka, která mechanicky blokuje šroub. Každý z těchto prvků chrání před přehřátím stejně.Při výběru mlýnku na maso musíte věnovat pozornost stabilitě pojistky proti nárazům a vibracím.

Populární modely

Najdete dobrý mlýnek na maso za nejlepší cenu. Přehled několika populárních modelů je uveden níže. Tabulka porovnává náklady a hlavní charakteristiky.

Tabulka ukazuje, že ačkoli produktivita a síla ovlivňují cenu, neexistuje žádná přímá poměrná závislost.