Nejlepší pánev na vaření bez oleje

Článek pojednává o tom, která pánev je nejvhodnější pro smažení, popíše několik typů pánví a zjistí, které z těchto pánví je nejlepší pro smažení bez oleje. Porovnejte výhody a nevýhody jídel a vyberte nejlepší možnost.

Smažení bez použití oleje je naléhavá záležitost. Olej na vaření emituje různé škodlivé látky a nečistoty, takže není vhodný pro ty, kdo dodržují zásady zdravé výživy.

Smažení bez oleje získává na popularitě

Podle toho, jaký materiál je základem, jsou pánve rozděleny do 3 hlavních typů:

• litina;
• hliník;
• z nerezové oceli.

Litinová pánev

Díky porézní struktuře litiny je povrch pánve po opakovaném vaření pomocí oleje doslova namočen olejem, čímž se získá určitá nelepivost.

Zapnuto taková pánev maso bude dobře odvedené, měkké, šťavnaté, chutné. Mnoho žen v domácnosti považuje litinové pánvi za nejlepší pro vaření tohoto pokrmu.

Standardní litinová pánev

Nádobí z litiny má však značnou hmotnost a je velmi křehké, takže s ním musíte zacházet opatrně, neklesejte na něj.

Výhody litinové pánve:

• rovnoměrně se zahřívá po celé ploše;
• v důsledku nízké tepelné vodivosti se povrch pomalu ochladí;
• materiál je odolný proti poškrábání a jiným podobným vlivům;
• při vaření můžete použít tvrdé lopatky;
• přírodní materiál naprosto bezpečný pro zdraví;
• nádobí vhodné do každé trouby;
• vytvoření nepřilnavé vrstvy během aplikace, což vám umožní dělat s minimem oleje;
• nebojí se přírodních kyselin.

Nevýhody:

• nádobí může být vystaveno korozi;
• těžká váha;
• křehký materiál, může při nárazu prasknout;
• pravidelně vyžaduje zvláštní péči - propíchnutí solí a mazání olejem;
• nelze použít v myčce na nádobí;
• Poškození je ovlivněno čisticími prostředky.

Smažení steaku v litinové pánvi

Po zakoupení takové pánve je první věcí, kterou musíte udělat, řádně kalcinovat. K tomu opláchněte horkou vodou, otřete jej, vnitřní povrch namažte rostlinným olejem a vložte do trouby na 60 minut, zahřátý na střední teploty. Tento postup se doporučuje používat každý měsíc. Pokud zlikvidujeme rysy péče o taková jídla, pak je tento typ pánví téměř ideální volbou.

Popisujeme, jak tento postup správně provést:

1. Připravte si běžnou stolní sůl předem, na odrůdě nezáleží.
2. Opláchněte pánev pod teplou vodou pomocí saponátu.
3. Otřete do sucha.
4. Sůl nalijte do dna v souvislé vrstvě tak, aby zcela pokrývala povrch.
5. Umístěte pánev na malý oheň a kalcinujte jednu hodinu, občas promíchejte sůl. V průběhu času by sůl měla ztmavnout.
6. Odstraňte nádobí z tepla a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Posypte solí a otřete dno suchým hadříkem, není třeba opláchnout.
8. Nechte nádobí v tomto stavu několik dní.
9. Před použitím opláchněte dno a otřete jej.

Příprava litinové pánve pro první použití

Existuje také další metoda kalcinace - použití tuku. Postup je následující:

1. Připravte jakýkoli živočišný tuk.
2. Opláchněte pánev a otřete dosucha.
3. Trochu zahřejte a namažte vnitřní povrch nádobí.
4. V tomto stavu vložte do trouby.
5. Zahřejte asi 40 minut při teplotě 160 stupňů.
6. Vyjměte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Čistěte suchým hadříkem bez oplachování.
8. Nechte v tomto stavu několik dní, poté bude pánev připravena k použití.

Provedení těchto postupů vám umožní vytvořit ochrannou vrstvu s nelepivými vlastnostmi na povrchu pánve, protože litina absorbuje olej a ne zbytky potravin díky své pórovitosti.

Pravidelné používání tohoto postupu zajistí dobrý nepřilnavý povlak.

Žíhání litinové pánve solí

Nesprávné použití litiny má za následek špatný výkon nátěru. Například při mytí pánve v myčce na nádobí může začít rez. Podobně ovlivňuje litinu a prodloužené namáčení. Je to dáno vlastnostmi materiálu, v jehož porézní struktuře proniká vlhkost, jakož i různými zásadami používanými v myčkách nádobí.

Existuje mnoho způsobů, jak vyčistit pánev od plaku a rzi, od jedlé sody po různé chemické látky.

Za zmínku stojí také to, že pánve na grilování jsou vyráběny pro smažení masa z litiny.

Nejlepší litinové nádobí je vyrobeno firmou Fiscars Brasserie. Výrobce používá přírodní litinu, stěny a dno takových jídel jsou silné, což ocení zejména profesionální kuchaři. Mezi rysy pánví této značky patří odnímatelná rukojeť a kaple, což pomůže vyhnout se popáleninám při odstraňování nádobí z trouby. Cena kuchyňských předmětů z litiny od společnosti Fiscars Brasserie je však poměrně vysoká a začíná na 1 000 rublech.

Litinová pánev "Biol"

Všimněte si také domácího výrobce Biol. Takové pánve stojí asi 400 rublů, mezi výhody patří také silné stěny a spodní porézní litina.

Model od výrobce Petergoff lze použít s jakýmkoli sporákem - alespoň vaření, alespoň indukce. Pevná rukojeť však neumožňuje použití pánve v troubě.

Hliníková pánev

Vhodné pro smažení různých pokrmů hliníkové pánve. Zahřívají se dostatečně rychle, proto lze taková jídla použít při smažení zeleniny, ryb.

Bez speciálního nepřilnavého povlaku na smažení masa není lepší používat hliníkovou kopii. Povlak může být teflon, nebo lépe keramický. Dno by mělo mít dostatečnou tloušťku od šesti milimetrů, což zajistí rovnoměrné smažení a šťavnatost připravených pokrmů.

Výhody hliníkových pánví:

• laskavost;
• nízká hmotnost.

Nevýhody:

• možnost deformace vlivem vysokých teplot;
• velmi slabé nelepivé vlastnosti - jídlo bude hořet i při použití dostatečného množství oleje;
• poškození zdraví s ohledem na fyzikální a chemické vlastnosti materiálu - toxicita a kovové mikročipy neovlivňují tím nejlepším způsobem.

Hliníkové nádobí

Hliník je skvělou volbou pro smažení vajec a brambor. Při nákupu této možnosti věnujte pozornost tloušťce dna. Pokud se rozhodnete pro model z tohoto materiálu, vyberte možnost obsazení s tlustými stěnami a spodkem. Mějte také na paměti, že kritická teplota pro tyto pánve začíná po 240 stupních, při vysokých stupních začíná uvolňování toxických látek.

Rondell Zeita RDA-117 má cenovku 1200 rublů a tloušťku dna 4 mm, která se zahřívá dostatečně rychle. Nýtovaná rukojeť. Lze jej použít v troubě i v myčce na nádobí.

Zanussi Siena má poměrně robustní design, snadno se udržuje a je univerzální. Kvalita je také na vrcholu. Náklady jsou vysoké - asi 3 000 rublů.

„Neva-Metal Special“ výrobce z Petrohradu stojí kolem 1200 rublů, má silné dno - 6 mm, což je u hliníkových pánví dost vzácné. Nelze jej však použít v troubě z důvodu plastové rukojeti.

Pánev z nerezové oceli

Dno takových pánví se zahřívá rovnoměrně a dobře, což je zvláště důležité pro dlouhodobé smažení jídla. Kromě toho je dno obvykle vícevrstvé. Ne nejlepší tepelná vodivost materiálu však ovlivní skutečnost, že jídlo bude hořet.

Výhody takových zařízení:

• při vaření je možné použít jakýkoli příbor, včetně kovu;
• materiál s vysokou pevností;
• velmi snadno ošetřovatelný;
• není ovlivněna vodou;
• maximální zachování přirozené chuti a barvy produktů;
• velmi velký výběr.

Nevýhody:

• schopnost deformovat a ztmavnout pod vlivem vysokých teplot;
• je nutné neustále zasahovat do jídla;
• padělky jsou velmi časté.

Pánev z nerezové oceli

Dobré pro ty lidi, kteří rádi jedí bez cizích plácnutí a pachů. Pokud ale necháte takovou pánev na horkém sporáku prázdnou, mohou na nádobí zůstat skvrny.

Výrobce Fisscars Essential - jeden z nejlepších v této kategorii. Pánve slouží až 10 let, zatímco nelepivý povlak je velmi dobré kvality. Bakelitová rukojeť se vůbec nezahřívá, jedním z kladů jsou vysoké strany.

BergHOFF Ron 3900035 - visí nádobí, ale jeho cena je několik tisíc rublů, což je kompenzováno dlouhou životností. Nenápadné vůči vnějším vlivům - lze použít v troubě i v myčce na nádobí.

Silampos Europa 22 má vícevrstvé dno až do 6 mm silné, žáruvzdorné pohodlné rukojeti, lze také použít v troubě. Jediným negativním je cena až 5000 rublů.

Co hledat při výběru

1. V ideálním případě by se průměr pánve měl shodovat s průměrem povrchu hořáku.
2. Zvažte typ desky. Pokud je plynový sporák, vhodné výrobky z jakéhokoli materiálu. Pokud je povrch skleněné keramické desky, nepoužívejte vzorky lisované z hliníku. Totéž platí pro elektrická kamna. Pro indukční vařiče lze použít hliníkové a ocelové pánve.
3. V závislosti na tom, jak plánujete používat pánev, zvolte vhodný tvar a tloušťku stěny.
4. Při výběru produktu dávejte pozor na padělky. Důvěřujte pouze spolehlivým výrobcům. V levných vzorcích lze použít velmi tenké stěny a dno, jakož i nepřilnavý povlak neznámého původu a pochybné kvality, který se po dostatečně krátké době stane nevhodným.
5. Ve velkých pánvích můžete vařit větší objem jídla najednou, avšak malé se snáze skladují. Zvažte to při výběru.
6. Velmi důležitá je ergonomie pánve. Nepochybnou výhodou bude přítomnost zaměnitelných držadel, které rovněž nejsou vystaveny teplu. Je vhodné si ihned koupit pánev s víkem, následně mohou při jeho výběru vzniknout problémy.
7. Použijte princip: čím těžší, tím lépe.

Vaření na grilovací pánvi

Ale požadované atributy pro pánev použité při smažení jsou:

• tlusté dno;
• nelepivý povlak;
• žáruvzdorné rukojeti.

Závěr

Po shrnutí hodnocení můžeme říci, že nejlepší pánev na smažení bez oleje je nepřilnavá pánev. Vhodné pro tyto účely. keramické pánve. Při vaření nepotřebují vůbec olej. Povlak sestává z přírodních látek, které jsou naprosto neškodné pro zdraví.

V poslední době si tento typ pánví získává stále větší popularitu. K tomu také přispívá demokratická cena. Dnes existuje obrovský výběr od tuzemských i zahraničních výrobců.

Keramická pánev