Vil du forkæle din familie eller venner med lækre og duftende kager? Ansvarlig tilgang til processen: mål forsigtigt, slå grundigt, bland forsigtigt, hæld og drys kærlighed. Og her igen - og det fungerer ikke! Det brænder ovenfra eller nedefra uden at bage indeni. Alt arbejde forgæves. Moody ovne slår ethvert ønske om at tilberede noget i dem.
Faktisk er denne enhed slet ikke lunefuld, hvis du kender dens grundlæggende driftsregler og bruger dem korrekt. Det vil ikke være overflødigt at studere instruktionerne, da der kan beskrives nuancerne i arbejdet med din model, som andre ovne ikke har.
Ovnregler
- Intet mere. Når du koger boller, pizza og tærter, skal du sørge for at fjerne alle fremmedlegemer fra ovnen. Selv en lille gryde eller bageplade krænker den korrekte fordeling af strømmen af varm luft;
- Maksimal opvarmning. Vi tænder for gassen ved fuld effekt i 15 minutter, hvorefter vi reducerer temperaturen til den ønskede recept. Efter yderligere 5 minutter kan du placere boller i ovnen;
- Den rigtige placering. Læg kagen med den fremtidige cirkel på ovnristen, og placer den i midten. Så varmen vil flyde frit omkring produktet og jævnt opvarme det fra alle sider;
- Hænderne fra døren. Under tilberedningsprocessen er det bedre at slet ikke kigge ind i ovnen. Eller se på det mindste antal gange og bedst af alt - gennem et vindue, der er specielt designet til disse formål. Ved hver åbning falder temperaturen inde i ovnen, hvilket mange typer dej virkelig ikke kan lide. De kan endda falde eller slå sig ned! Ja, sådan opmærksomhed er også skadelig for kødsteget, og en smuk skorpe fungerer muligvis ikke;
- Rest. Ovnen er slukket, men det er bedre at ikke haste, når du tager den færdige parabol. Maden skal stå et stykke tid og hvile og komme i stand.
Hvorfor brænder bagning i en gas- eller elektrisk ovn
Oftest klager elskerinnerne i gasovne over produkter, der brændes nedenfra. I dette tilfælde vil overholdelse af temperaturforhold, opskrifter og små folketriks til bekæmpelse af frække ovne hjælpe.
Men det sker også, at den øverste skorpe af en skål brænder. Hvad skal jeg gøre, hvis bagning ovenfra brænder i ovnen?
- Juster temperaturen til en lavere temperatur;
- Omarranger bakken med tærter fra den øverste grill til midten;
- Dæk skorpen med et ark folie eller vådt papir.
Hvad med elektriske ovne? Der er mange af dem nu - i forskellige størrelser, former og konfigurationer. Hvad er deres fordele?
På grund af ensartet opvarmning på begge sider (top og bund), konvektion og grill opnås en ensartet fordeling af varme og det ønskede temperaturregime for hver enkelt skål.
Det er meget praktisk, at en sådan ovn er udstyret med en timer og en termostat, som i sig selv opretholder den ønskede temperatur. Og i instruktionerne fra producenten er der bekvemme tegn, der forklarer brugen af en bestemt tilstand.
De vigtigste årsager til afbrænding i sådanne ovne er forkert brug af disse tilstande, de skal overholdes nøje. Og ligesom for gas til elektriske ovne er folkemetoder til forbedring af bagningens kvalitet egnede, som vi vil diskutere nedenfor.
Hemmelighederne ved temperaturregimet
- Følg opskriften. Hvilken temperatur der er angivet i det, det er ved denne temperatur, vi tilbereder skålen;
- Sådanne vigtige paller.Nogle gange kan endda brugen af bakker fra andre ovne blokere cirkulationen af varm luft og ødelægge bagningen;
- Vær opmærksom på størrelsen. En stor cirkel har brug for mere tid til at bage, men en lavere temperatur end en lille. Små bagværk ved lav temperatur bages ikke, men blot tørre;
- Sekvens. I gasovnen er hovedniveauet gennemsnitligt, og vi starter fra det. Senere, efter at vi har vurderet tilberedningsprocessen, arrangerer vi den op (brun skorpen) eller ned (hvis du har brug for at stege bunden);
- Universal temperatur. Den optimale tilstand er 180ºС, men der er retter, der ikke overholder dette regime:
Pizza - 220 ° C
Marengs - 140 ° C
Lasagne - 200 ° C
Fisk - 150-180 ° C
Tærter med påfyldning og bare store tærter - 190-200 ° С
Små tærter og små bagværk - 200-220 ° С
Opskriftenes betydning
Nogle gange, på trods af alle anstrengelser og anstrengelser, forbliver kagen stadig rå indeni og brændt udenfor. Derefter er det logisk at antage, at pointen er i selve testen, da hver af dens arter elsker en individuel tilgang.
Shortbrød dej
Brug kølede ingredienser. Olien skal være blød, men ikke smeltet. Æggehvider fjernes bedst helt.
Denne dej bør ikke æltes i lang tid. Fra dette kondenserer det, bliver hårdt og brænder let.
Bladdej
En våd, uspiselig kage i stedet for sprøde, rødmede tallerkener? Måske lægger du smeltet i dejen i stedet for smør hakket med en kniv, hvilket er uacceptabelt i denne opskrift. Eller bages en lagdelt godbit ved en lav temperatur? Det skal nå 200-220 ° C.
Gærdej
Elsker afslappet og grundig æltning. Men mel skal være i moderation. Og selvfølgelig skal denne type test stå op og stige. Uden dette griber den øjeblikkeligt i ovnen med en skorpe og forbrændinger.
Svampekage
Dette er en blid, storslået dej på æg. Proteiner og æggeblommer til ham skal slåes separat, og når alle ingredienserne er blandet, skal du straks sende produktet til en forvarmet ovn.
Hvad ellers kan forstyrre korrekt bagning?
- Dårligt slåede æg;
- Overskydende sukker og smør;
- Langvarig tilstedeværelse af soda i testen. Sæt bagning i ovnen umiddelbart efter introduktionen af denne ingrediens.
Tamning af klipperne folkemetoder
I gasovne er ulempen ujævn opvarmning. Gas brænder nedenfor, så det er det hotteste der. Du kan prøve at justere dyserne til en mere jævn fordeling af varme, kun en master kan gøre dette. Men der er specielle måder, der er bevist af elskerinnerne og tiden:
- En speciel sten til bagning. Du kan bruge almindelig rød mursten. På grund af deres fint porøse struktur opvarmes de godt og akkumuleres perfekt og distribuerer varme;
- En bageplade med 1-2 kg groft klippesalt eller sand, placeret i bunden af ovnen. Salt vil fjerne overskydende varme, så din parabol kan bages og ikke brænde. Du kan bruge det mange gange. Over tid sintres salt til en ensartet skorpe, hvilket ikke påvirker dets fordelagtige egenskaber;
- Metalskåle med vand. Væsken skal tilsættes rettidigt, ellers siger de brændte grøntsager eller kød ikke tak. Og denne metode er heller ikke egnet til lille bagning;
- En speciel form med et hul i midten bidrager også til bedre bagning af fyldet inde i kagen.
