Opsætning af kaffemaskinen: Sådan justeres slibning og andre funktioner

At købe en kaffemaskine betyder ikke, at du straks kan tilberede en højkvalitets aromatisk drink. Du bliver nødt til at indstille kaffemaskinen, som afhænger af, hvilken slags drikke du får på vej ud. Aromatisk kaffe afhænger også af graden af ​​slibning af kornet.

Vi vil forstå nuancerne ved opsætning af enheden og justeringsfunktionerne. Inden vi afslører professionelle hemmeligheder, vil vi bestemme, hvorfor det er nødvendigt at regulere slibning af korn.

Slibning af korn er et vigtigt trin for at få en duftende og velsmagende drink

Der er tre typer slibning:

1. Rough.
2. Gennemsnitlige.
3. Tynd.

Vi finder ud af, hvilke størrelser kaffepartikler der opnås ved udgangen, og bestemmer tidspunktet for selve formalingsproceduren.

Graden af ​​slibning af kaffebønner reguleres under formaling

• Grovslibning.

I dette tilfælde kan partikelstørrelsen under kornbehandlingen være 0,8 mm. Det anbefales at lave kaffe i en fransk presse. Ekstraktionsprocessen tager 240 sekunder, mens alle stoffers fordelagtige egenskaber opretholdes.

• Medium slibning.

I dette tilfælde kan partikelstørrelsen under kornbehandlingen være 0,4-0,5 mm. Det anbefales at lave kaffe i drypp kaffemaskine. Denne metode til behandling af korn betragtes som universal. Behandlingstiden tager 240-360 sekunder.

• Fin slibning.

I dette tilfælde kan partikelstørrelsen under kornbehandlingen være 0,15 mm. Kaffe anbefales at tilberedes i gejser og kaffemaskiner. Behandlingstiden tager fra 60 til 240 sekunder.

Ud over de ovennævnte metoder er der pulver (ultrafine) formaling. Drikken tilberedes i en turk og serveres sammen med grunden. Kaffe lavet i cezve er bitterhed.

Der er en opfattelse om, at slibning (dens grad) ikke er så vigtig som andre komponenter i en kvalitetsdrink. Disse parametre er:

• svejsetid;
• vandtemperatur, dens mængde;
• ekstraktionstid.

Om indstillinger

Der er to typer indstillinger til at lave kaffe:

1. De vigtigste.
2. Auxiliary.

De vigtigste indstillinger er tilgængelige på alle moderne maskiner. Yderligere justeringer giver dig mulighed for at anvende andre parametre. I dette tilfælde oprindeligt:

1. En grundig (kontrol) rengøring af passagen af ​​mælk og kornblanding udføres. Til dette anvendes særlige midler.
2. Det er nødvendigt at udføre kontrolmålinger. Målet er at afsløre skjulte forudindstillede fejl.
3. En kontrol udføres, og de korrekte indstillinger indstilles med deres efterfølgende kontrol.

Lad os dvæle ved indstillinger som temperatur, udsugning, vand, bogmærke og så videre.

Sådan indstilles kaffemaskinen korrekt

Opsætningen af ​​kaffemaskinen indeholder adskillige tekniske forskrifter.

• Indstilling af temperatur.

Efter en fuldstændig afkalkning, der giver 100% gennemstrømning af alle systemer, er vi opmærksomme på ekstraktionen, der direkte afhænger af vandets passage og dens temperatur. Parametre for driftstemperatur skal være i overensstemmelse med 86-96⁰. Justeringen udføres med den tilsvarende knap på kaffemaskinen.

For en bestemt type drikke (latte, cappuccino, espresso) kan du indstille en af ​​de programmerede temperaturer:

1. Lav.
2. Standard.
3. Høj.

I professionelle maskiner indstilles denne tilstand i grader:

1. For hver kaffetype separat.
2. Der er en generel indstillingstilstand.

Drejning af regulatoren mod uret med 1 division reducerer væskens temperatur med en grad og vice versa.

Om ekstraktion, indstilling af tid og grad af slibning af korn

I gennemsnit tager ekstraktionsprocessen fra 8 til 20 sekunder. Hvis der bruges mindre tid, kaldes den ufuldstændige proces underekstruktion (korn har ikke tid til fuldt ud at give koffein til vand). Med en forøgelse af behandlingstiden er dette genekstraktion (drikken får en bitter smag).

Manuel ekstraktion vil tage længere tid, hvis kornslibningen er minimal og vice versa.

Sådan betjenes en kaffekværn

Maskinindstillingen afhænger af graden af ​​ristning af kornene.

De indstillede parametre indstilles kun, når enheden kører. Hvis denne regel ikke overholdes, kan drejekontakten være beskadiget.

Justeringshjul.

De mest præcist konfigurerede kaffemaskiner, der sørger for justering af 6-10 positioner.

Eksperter anbefaler ikke at indstille udstyret til den mindste slibning af korn. Der er praktisk taget ingen effekt, men du kan lave problemer forbundet med bryggeenheden.

På kvalitetsindstillingerne står output af kagen. Hvis den kommer ud i form af en tablet, fungerer maskinen i de indstillede parametre.

Hvor meget kaffe der skal lægges og dosering af væske

Disse indikatorer påvirker omend indirekte processen med ekstraktion af kaffebønner. Før arbejde skal du gøre dig bekendt med producentens anbefalinger, der er angivet i dokumentationen.

Tablet efter tampning af kaffe

Hvis vi taler om mængder, skal det forstås, at der til almindelig espresso er behov for et volumen på 30-60 ml. For en dobbelt portion vil dette tal være 60-120 ml. Per portion kræver 7 gram. På dobbelt - 12 gram.

I moderne kaffemaskiner justeres en del af væsken uafhængigt.

Om produktdosering og sekvens af handlinger

I moderne enheder til fremstilling af kaffe på skærmen eller betjeningspanelet er der en indikation med tre bogstaver (betegnelse):

1. Forkortelse "C": kaffe.
2. Forkortelsen "M": mælk.
3. Forkortelse "S": mælk med skum.

Enhederne har et program, som du kan indstille feedsekvensen med. For eksempel hældes først en drink i en kop og derefter en mælkeblanding, eller omvendt.

I en operation, der udføres manuelt, bestemmer du selv, hvad der skal serveres oprindeligt. Der er ingen strenge begrænsninger og forbud.

Sådan indstilles doseringen

Den næste proces efter at have fastlagt prioriteten ved servering af kaffe, mælk eller mælkeblanding er at indstille doseringen af ​​ingredienserne. Næsten alle moderne modeller har et specielt “skyder” -mærke med 14 inddelinger. Fra minimum feed til maksimal ydelse.

Den øverste afdeling er den minimale kaffestrøm. Den højre delning er den maksimale vandeffekt. Den tilpassede tonehøjde er 5 ml. I dette tilfælde spænder området fra 20 til 500 ml. Så er alt simpelt: indikatorerne for udbytte af mælk og mælkeblanding er lagt.

Sådan fungerer en mælkepumpe

Mælkepumpen er ansvarlig for udgang og dannelse af skum på overfladen af ​​kaffen. Det kræves at placere allerede opvarmet mælk i pumpen.

Det anbefales at måle tid efter rengøring af cappuccino-maskinen. Indstillinger spænder fra nul til 120 sekunder.

Om mælkens kvalitet og dens temperatur

I moderne enheder er der et temperaturniveau, der kan være:

1. For kold (varm) mælk bør ikke overstige 40-45 grader.
2. Til moderat varm mælk - 60-65 grader.
3. Varm mælk - 68-70 grader.

Der kan kun indstilles temperaturindikatorer, når enheden fungerer med en speciel vandhane med manuel justering.For at øge mængden af ​​mælk og hæve graden er det nødvendigt at dreje hanen med uret. At dreje det mod uret vil have den modsatte effekt.

Strømmen af ​​mælkeskum justeres på samme måde.

Tjekker kaffemaskins arbejde

Hvis kaffemaskinen er konfigureret korrekt, og slibningen udføres i overensstemmelse med producentens instruktioner, skal pressen på output være i form af en "tablet".

Hvis kaffemaskinen er ustabil, skal du ringe til masteren eller kontakte servicecentret.

Opsætning af en kaffemaskine er ikke en så kompliceret proces, som det kan se ud til. Det vigtigste er at følge producentens instruktioner og følge sekvensen af ​​operationer. Hver kaffetype er en ny platform til den rigtige indstilling og indstilling af kaffemaskins driftsform.