En langsom komfur er et universalapparat til madlavning. Det kan koge, stege, lapse og bage. Et tæt lukket låg skaber ideelle forhold og en passende temperatur til slukning i en multikoger. Denne fremstillingsmetode bevarer al produktens smag og aroma. Langvarig forsinkelse af produkter bringer smagen af færdige fødevarer tættere på dem, der tilberedes i ovnen. Jo længere processen er, jo rigere er smagen.
Slukningstemperatur
Slukningsprincip eller hvordan det fungerer
Hele hemmeligheden bag en vidunderlig og rig smag er, at grader stiger gradvist, men ikke når en kogepunkt. Med et tæt lukket låg forsvinder alle ingredienserne i lang tid i deres egen juice eller separat tilsat væske.
Processens varighed afhænger af ingredienserne, der udgør skålen, opskriftens specifikationer. Når alt kommer til alt, vil grøntsager kræve betydeligt mindre tid end kød. Når du tilbereder geléet kød, skal du overveje størrelsen på stykkerne og typen af kød. Hvis dette er en øm del af slagtekroppen af et ungt dyr, bliver du nødt til at lave mad mindre.
I slukke-tilstand kan du lave mad
I alle modeller i denne tilstand er det muligt at indstille tid og varighed af processen (fra 60 minutter til 12 timer). Nogle modeller er udstyret med MULTIPOVAR - en funktion, der giver dig mulighed for at tilberede produkter ved de ønskede grader Celsius. Uerfarne kokke finder det lettere at bruge automatiserede programmer.
Mange er ikke tilfredse med processens længde. Det behøver dog ikke konstant at deltage og røre rundt. Efter tilberedning skifter husholdningsapparatet til opvarmningstilstanden alene.
Interessant! For at fremskynde slukketiden kan du bruge tilstanden højere temperatur i begyndelsen af processen og derefter skifte til slukning.
Hvis du ikke finder denne funktion på din enhed, skal du ikke være forstyrret, fordi den kan erstattes af andre. Når du bager kød, kan du tilføje lidt vand til det og lukke låget tæt. Det bliver så blødt og velsmagende, som når du er stuet. Du kan også bruge SOUP-programmet. Den eneste forskel er, at når kogning af suppen nås kogepunktet. Mange programmer ligner hinanden, så kan de erstatte hinanden?
Slukningstemperatur i en multikoger
Madlavning finder sted ved 90-95 grader celsius. De steger ikke og tørrer ikke ud. Dette er optimale betingelser for kødet eller grøntsagerne, der er ved at blive klar til at give mere juice i. Hvis produkterne ikke er meget saftige, kan du tilføje lidt vand.
Du kan tilføje noget vand
Under påvirkning af disse temperaturer slibes alle produkter, så de forbliver smag, aroma og de fleste vitaminer. Retter, som er stuvet i en køkkenenhed, er meget nyttige, selv børn kan fodres med dem.
Der er nogle modeller af multikogere, hvor temperaturen under slukning er lig med 105-140 grader. Så du kan tilberede skålen meget hurtigere, men smagen vil være lidt anderledes. Hver ejer af en multikoger kan indstille temperatur og tid baseret på erfaring og kulinariske præferencer.
Nogle sammenligner denne tilstand med madlavning i en dobbeltkedel, men det er slet ikke. I det første falder grøntsagerne, og i det andet fejes de med varm damp. Derfor er produkterne hele, sunde, men blottet for den samme smag og aroma, som når de er stuet.
Multicook temperatursensor
Enhver multicooker, uanset producenten, Redmond, Polaris eller Mulineks, er udstyret med to temperatursensorer. Den ene er placeret under og i kontakt med bunden af skålen, og den anden i låget.Ved hjælp af sensorer reguleres temperaturen inde i multicookeren. Den første sensor reagerer på opvarmning af selve skålen, og den anden udløses, når den udsættes for damp.
Efter tilberedning i en langsom komfur blandes ingredienserne ikke, de er aromatiske og hele. SLUKKNING er en af de mest multifunktionelle tilstande. Det hjælper med tilberedning af supper, borscht, kålsuppe, geleret kød. Retter er ikke værre end bedstemødrene i ovnen. Det bruges i tilfælde, hvor du har brug for at forlade dit hjem, og der er ingen til at kontrollere processen.
I denne tilstand kan du lave mad:
- bagt mælk;
- at gryde mør fisk med grøntsager;
- kød eller lever gryderet;
- grød fra forskellige kornsorter;
- udstoppet kål.
I slukketilstand kan du koge bagt mælk
Nogle brugere hævder, at denne tilstand er ubrugelig, fordi opvasken har forberedt sig i meget lang tid. Og andre tværtimod argumenterer for, at de ikke kan forestille sig livet uden det. Du kan smide alle ingredienserne i skålen og roligt gå en tur med børnene, shoppe eller løse eventuelle opgaver. En langsom komfur sørger for, at ingen bliver sultne ved ankomsten.
For at forstå, hvilken lejr der hører til (tilfreds eller utilfreds), skal du prøve at lave nogle retter. Til at begynde med kan du prøve at sy kød med grøntsager. For at gøre dette, steg kødet, lidt løg, tilsæt de resterende grøntsager og et glas vand. De tilbereder skålen i en time eller to, på grund af dette vil det blive duftende, saftigt og utroligt velsmagende.
Kød med grøntsager i en langsom komfur
Tip til husmødre
Inden du starter regimet, skal du sørge for, at alle grøntsager kan give en tilstrækkelig mængde juice i. Hvis det ikke er nok, tilsættes lidt vand, fløde bouillon, mælk eller vin. Du kan også bruge en række forskellige saucer.
Vigtigt! Retter, der blev kogt ved temperaturer under 100 grader, indeholder flere vitaminer end dem, der gennemgik højere varmebehandling.
Salt anbefales at tilsættes helt i slutningen af processen. Krydderier kan drysse med andre fødevarer. Du skal ikke straks behandle alle med en kogt skål, på trods af at den er kogt i så længe, har han brug for at insistere lidt. Langsom komfur hjælper med at slippe af med byrden ved madlavning. Når alt kommer til alt, mens gryderet er stuet, kan du bruge tid med fordel.
