Artiklen vil diskutere, hvilken gryde der bedst bruges til stegning, beskrive flere typer pander og finde ud af, hvilken af disse pander der er bedst til stegning uden olie. Sammenlign fordele og ulemper ved retterne for at vælge den bedste mulighed.
Stegning uden brug af olie er et presserende problem. Madolie udsender forskellige skadelige stoffer og urenheder, så det er ikke særlig velegnet til dem, der overholder princippet om en sund kost.
Stegning uden olie vinder popularitet
Afhængigt af hvilket materiale der ligger til grund, er panderne opdelt i 3 hovedtyper:
- støbejern;
- aluminium;
- af rustfrit stål.
Støbejernspande
På grund af den porøse struktur af støbejern, efter gentagen tilberedning ved hjælp af olie, overfladen af panden bogstaveligt talt gennemvædet med olie, som et resultat, får panken en vis ikke-klæbrighed.
på sådan en pande kødet vil være godt gjort, blødt, saftigt, velsmagende. Mange husmødre betragter en støbejernspande som den bedste til madlavning af denne parabol.
Standard stegepande af støbejern
Kogegrej af støbejern har imidlertid en betydelig vægt og er ret skrøbelige, så du er nødt til at håndtere det omhyggeligt, ikke tab det.
Fordele ved en støbejernspande:
- varmes jævnt op over hele overfladen;
- som et resultat af lav varmeledningsevne afkøles overfladen langsomt;
- materialet er modstandsdygtigt mod ridser og andre lignende påvirkninger;
- du kan bruge hårde skulderblader, når du laver mad;
- naturligt materiale, der er helt sikkert for sundheden;
- retter egnet til enhver ovn;
- dannelse af non-stick belægning under påføring, hvilket giver dig mulighed for at gøre med et minimum af olie;
- ikke bange for naturlige syrer.
ulemper:
- køkkengrej kan være udsat for korrosion;
- tung vægt;
- sprødt materiale, kan revne fra anslag;
- kræver periodisk særlig omhu - gennemboring med salt og smøring med olie;
- kan ikke bruges i opvaskemaskinen;
- Skader påvirkes af vaskemidler.
Stek bøf i en støbejernspande
Efter at have købt en sådan stegepande, er den første ting, du skal gøre, at kalcine den ordentligt. For at gøre dette, skyl det med varmt vand, tør det tørt, smør den indvendige overflade med vegetabilsk olie og sæt den i ovnen i 60 minutter, opvarmet til medium temperatur. Det anbefales at anvende denne procedure hver måned. Hvis vi kasserer funktionerne ved at pleje sådanne retter, er denne type pander næsten en ideel mulighed.
Vi beskriver, hvordan du udfører denne procedure korrekt:
- Forbered almindeligt bordsalt på forhånd; sorten betyder ikke noget.
- Skyl gryden under varmt vand med vaskemiddel.
- Tør tør.
- Hell saltet i bunden i et kontinuerligt lag, så det dækker overfladen helt.
- Anbring gryden i en lille ild og kalciner i en time, og lejlighedsvis omrøres saltet. Over tid skulle saltet mørkere.
- Fjern opvasken fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.
- Drys salt og tør bunden med en tør klud, ikke nødvendigt at skylle.
- Lad opvasken stå i denne tilstand i et par dage.
- Skyl bunden og tør, inden brug.
Klargøring af en støbejernspande til første brug
Der er også en anden metode til calcination - ved hjælp af fedt. Proceduren er som følger:
- Forbered animalsk fedt.
- Skyl gryden og tør den tørre.
- Varm den lidt op og smør den indvendige overflade af opvasken.
- I denne tilstand skal du placere den i ovnen.
- Varm op i cirka 40 minutter ved en temperatur på 160 grader.
- Fjern det, lad det afkøle til stuetemperatur.
- Tør af med en tør klud uden at skylle.
- Lad være i denne tilstand i et par dage, hvorefter gryden er klar til brug.
Udførelse af sådanne procedurer giver dig mulighed for at oprette et beskyttende lag med ikke-stick egenskaber på overfladen af gryden, da støbejern absorberer olie og ikke madrester på grund af dets porøsitet.
Periodisk anvendelse af denne procedure sikrer en god non-stick belægning.
Udglødning af en støbejernspande med salt
Forkert brug af støbejern resulterer i dårlig belægningsydelse. Når du for eksempel vasker en gryde i en opvaskemaskine, kan det begynde at ruste. På samme måde påvirker støbejern og langvarig blødgøring. Dette skyldes materialets egenskaber i den porøse struktur, hvor fugtigheden begynder at trænge ind, samt forskellige alkalier, der anvendes i opvaskemaskiner.
Der er mange måder at rense gryden fra plak og rust, fra natron til forskellige kemiske stoffer.
Det er også værd at bemærke, at det er fra støbejern, der fremstilles grillpander til stegning af kød.
Det bedste støbejerns kogegrej er lavet af Fiscars Brasserie. Producenten bruger naturligt støbejern, væggene og bunden af sådanne retter er tykke, hvilket især værdsættes af professionelle kokke. Blandt funktionerne i dette pandes pander er et aftageligt håndtag og et kapel, dette vil hjælpe med at undgå forbrændinger, når tallerkenerne fjernes fra ovnen. Prisen på køkkenemner lavet af støbejern fra firmaet Fiscars Brasserie er dog ganske høj og starter ved 1000 rubler.
Støbejernsskål "Biol"
Vi bemærker også den indenlandske producent Biol. Sådanne pander koster ca. 400 rubler, blandt fordelene er også tykke vægge og bunden, porøst støbejern.
Modellen fra producenten Petergoff kan bruges med enhver komfur - i det mindste madlavning, i det mindste induktion. Men det faste håndtag tillader ikke brug af panden i ovnen.
Aluminiumspande
Velegnet til stegning af forskellige retter aluminiumsgryder. De opvarmes hurtigt nok, derfor kan sådanne retter bruges, når du steger grøntsager og fisk.
Uden en særlig non-stick belægning til stegning af kød er en aluminiumkopi bedre at ikke bruge. Belægningen kan være teflon eller endda bedre keramik. Bunden skal have en tilstrækkelig tykkelse fra seks millimeter, hvilket sikrer ensartet stegning og saftighed af de tilberedte retter.
Fordele ved aluminiumsgryder:
- lave omkostninger;
- let vægt.
ulemper:
- muligheden for deformation under påvirkning af høje temperaturer;
- meget svage non-stick-egenskaber - fødevarer brændes, selv når der bruges en tilstrækkelig mængde olie;
- sundhedsskader i betragtning af materialets fysiske og kemiske egenskaber - toksicitet og metalmikrochip påvirker ikke den bedste måde.
Kogegrej af aluminium
Aluminium er en fantastisk mulighed til stegning af æg og kartofler. Når du køber denne mulighed, skal du være opmærksom på bundens tykkelse. Hvis du beslutter at vælge en model fra dette materiale, skal du vælge en støbemulighed med tykke vægge og en bund. Husk også, at den kritiske temperatur for sådanne pander starter efter 240 grader, i høje grader begynder frigivelsen af giftige stoffer.
Rondell Zeita RDA-117 har et prismærke på 1200 rubler og en bundtykkelse på 4 mm, som varmer hurtigt op. Nittet håndtag. Det kan bruges både i ovnen og i opvaskemaskinen.
Zanussi Siena har et ret robust design, let at vedligeholde og alsidigt. Kvalitet er også på toppen. Omkostningerne er høje - omkring 3.000 rubler.
"Neva-Metal Special" fra en Skt. Petersborg-producent koster omkring 1200 rubler, har en tyk bund - 6 mm, hvilket er sjældent nok til aluminiumspander. Det er imidlertid umuligt at bruge det i ovnen på grund af plasthåndtaget.
Stegepande i rustfrit stål
Bunden af sådanne pander opvarmes jævnt og godt, dette er især vigtigt ved langvarig stegning af mad. Derudover er bunden normalt flerlag. Dog vil ikke den bedste termiske ledningsevne af materialet påvirke det faktum, at maden brænder.
Fordele ved sådanne enheder:
- det er muligt at bruge ethvert bestik til madlavning, inklusive metal;
- høj styrke materiale;
- meget let at pleje;
- ikke påvirket af vand;
- maksimal bevarelse af produkternes naturlige smag og farve;
- meget stort udvalg.
ulemper:
- evnen til at deformere og mørke under påvirkning af høje temperaturer;
- det er nødvendigt konstant at forstyrre mad;
- forfalskninger er meget almindelige.
Stegepande i rustfrit stål
Godt for de mennesker, der kan lide at spise uden uvedkommende lugt og lugt. Men hvis du lader en sådan gryde stå tom på en varm komfur, kan der forblive pletter på opvasken.
Producent Fisscars Essential - en af de bedste i denne kategori. Pander tjener op til 10 år, mens non-stick-belægningen er af meget god kvalitet. Bakelithåndtaget opvarmes slet ikke, et af plusserne er høje sider.
BergHOFF Ron 3900035 - hængende redskaber, men prisen er flere tusinde rubler, hvilket modregnes af en lang levetid. Uhøjtidelig over for ydre påvirkninger - kan bruges både i ovnen og i opvaskemaskinen.
Silampos Europa 22 har en flerlagsbund op til 6 mm tyk, varmebestandig komfortabelt håndtag, kan også bruges i ovnen. Det eneste negative er omkostningerne på op til 5000 rubler.
Hvad man skal kigge efter, når man vælger
- Ideelt set skal diameteren på panden matche diameteren på overfladen på brænderen.
- Overvej typen af pladen. Hvis gasovnen, egnede produkter fra ethvert materiale. Hvis overfladen på glaskeramikpladen, skal du ikke bruge aluminiumstemplede prøver. Det samme gælder elektriske komfurer. Til induktionskoger kan aluminium og stålpander anvendes.
- Afhængig af, hvordan du planlægger at bruge gryden, skal du vælge den passende form og vægtykkelse.
- Når du vælger et produkt, skal du passe på for forfalskninger. Stol kun pålidelige producenter. I billige prøver kan meget tynde vægge og bund bruges, såvel som en non-stick belægning af ukendt oprindelse og af tvivlsom kvalitet, som vil blive uegnet efter en tilstrækkelig hurtig tid.
- I store pander kan du tilberede et større mængde mad ad gangen, men små er dog mere praktisk at opbevare. Overvej dette, når du vælger.
- Af stor betydning er ergonomien i gryden. En utvivlsom fordel vil være tilstedeværelsen af udskiftelige håndtag, som heller ikke er udsat for varme. Det tilrådes med det samme at købe en stegepande med låg, hvorefter der kan opstå problemer med dens valg.
- Brug princippet: jo hårdere, jo bedre.
Madlavning på en grillpande
Men de påkrævede attributter til den gryde, der bruges ved stegning, er:
- tyk bund;
- non-stick belægning;
- varmebestandige håndtag.
konklusion
Sammenfattende med vurderingen kan vi sige, at den bedste stegepande til stegning uden olie er en non-stick pande. Egnet til disse formål. keramiske belagte pander. Når de laver mad, har de slet ikke brug for olie. Belægningen består af naturlige stoffer, der er ufarlige for helbredet.
For nylig vinder denne type pander mere og mere popularitet. Den demokratiske prislapp bidrager også til dette. I dag er der et stort udvalg fra både indenlandske producenter og udenlandske.
Keramisk coated stegepande
