Ein Slow Cooker ist ein universelles Gerät zum Kochen. Es kann kochen, braten, schmoren und backen. Ein dicht geschlossener Deckel schafft ideale Bedingungen und eine geeignete Temperatur zum Löschen in einem Multikocher. Diese Zubereitungsmethode bewahrt den gesamten Geschmack und das Aroma der Produkte. Ein längeres Schmachten der Produkte bringt den Geschmack von Fertiggerichten den im Ofen zubereiteten Lebensmitteln näher. Je länger der Prozess, desto reicher der Geschmack.
Löschtemperatur
Löschprinzip oder wie es funktioniert
Das ganze Geheimnis eines wunderbaren und reichen Geschmacks ist, dass die Grade allmählich ansteigen, aber nicht zum Kochen kommen. Bei dicht geschlossenem Deckel schmelzen alle Zutaten lange Zeit in ihrem eigenen Saft oder separat zugesetzten Flüssigkeit.
Die Dauer des Vorgangs hängt von den Zutaten ab, aus denen sich das Gericht zusammensetzt, sowie von den Besonderheiten des Rezepts. Denn Gemüse benötigt deutlich weniger Zeit als Fleisch. Berücksichtigen Sie beim Garen von geliertem Fleisch die Größe der Stücke und die Art des Fleisches. Wenn dies ein zarter Teil des Schlachtkörpers eines jungen Tieres ist, müssen Sie weniger kochen.
Im Löschmodus können Sie Aspik kochen
Bei allen Modellen in diesem Modus ist es möglich, die Zeit und Dauer des Vorgangs einzustellen (von 60 Minuten bis 12 Stunden). Einige Modelle sind mit MULTIPOVAR ausgestattet - eine Funktion, mit der Sie Produkte bei den gewünschten Grad Celsius garen können. Unerfahrene Köche finden es einfacher, automatisierte Programme zu verwenden.
Viele sind mit der Dauer des Prozesses nicht zufrieden. Es muss jedoch nicht ständig mitmachen und sich rühren. Nach dem Garen schaltet das Haushaltsgerät selbstständig in den Heizmodus.
Interessant! Um die Abschreckzeit zu beschleunigen, können Sie zu Beginn des Vorgangs den Modus für höhere Temperaturen verwenden und dann auf Abschrecken umschalten.
Wenn Sie diese Funktion an Ihrem Gerät nicht finden, sollten Sie nicht verärgert sein, da sie durch andere ersetzt werden kann. Wenn Sie Fleisch backen, können Sie etwas Wasser hinzufügen und den Deckel fest schließen. Es wird so weich und lecker wie geschmort. Sie können auch das SOUP-Programm verwenden. Der einzige Unterschied ist, dass beim Kochen der Suppe der Siedepunkt erreicht wird. Viele Programme ähneln sich, können sie sich also gegenseitig ersetzen?
Löschtemperatur in einem Multikocher
Das Kochen erfolgt bei 90-95 Grad Celsius. Sie braten nicht und trocknen nicht aus. Dies sind optimale Bedingungen für das Fleisch oder Gemüse, das vorbereitet wird, um mehr Saft einzulassen. Wenn die Produkte nicht sehr saftig sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Sie können etwas Wasser hinzufügen
Unter dem Einfluss dieser Temperaturen zermahlen alle Produkte, so dass Geschmack, Aroma und die meisten Vitamine erhalten bleiben. In einer Küchenzeile gedünstetes Geschirr ist sehr nützlich, sogar Kinder können damit gefüttert werden.
Es gibt einige Modelle von Multikochern, bei denen die Temperatur beim Löschen zwischen 105 und 140 Grad liegt. So können Sie das Gericht viel schneller kochen, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Jeder Besitzer eines Multikochgeräts kann die Temperatur und die Zeit basierend auf Erfahrung und kulinarischen Vorlieben einstellen.
Manche vergleichen diesen Modus mit dem Kochen in einem Wasserbad, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Im ersten Fall trüben sich die Gemüsesorten, und im zweiten Fall werden sie mit heißem Dampf gekehrt. Daher sind die Produkte ganz, brauchbar, aber ohne Geschmack und Aroma wie beim Eintopf.
Multicook-Temperatursensor
Jeder Multikocher, unabhängig vom Hersteller, Redmond, Polaris oder Mulineks, ist mit zwei Temperatursensoren ausgestattet. Eine befindet sich unter und in Kontakt mit dem Boden der Schüssel und die zweite im Deckel.Mit Hilfe von Sensoren wird die Temperatur im Multikocher geregelt. Der erste Sensor reagiert auf die Erwärmung der Schüssel selbst und der zweite Sensor wird ausgelöst, wenn er Dampf ausgesetzt ist.
Nach dem Garen in einem Langsamkocher vermischen sich die Zutaten nicht, sie sind aromatisch und ganz. LÖSCHEN ist einer der multifunktionalsten Modi. Es hilft bei der Zubereitung von Suppen, Borscht, Kohlsuppe, Gelee. Die Gerichte sind nicht schlechter als die der Großmutter im Ofen. Es wird in Fällen verwendet, in denen Sie Ihr Zuhause verlassen müssen und niemand den Prozess steuern kann.
In diesem Modus können Sie kochen:
- gebackene Milch;
- zarten Fisch mit Gemüse zu schmoren;
- Fleisch- oder Lebereintopf;
- Brei aus einer Vielzahl von Getreide;
- Gefüllter Kohl.
Im LÖSCHMODUS können Sie gebackene Milch kochen
Einige Benutzer behaupten, dass dieser Modus unbrauchbar ist, weil sich die Gerichte schon sehr lange vorbereitet haben. Und andere argumentieren im Gegenteil, dass sie sich ein Leben ohne es nicht vorstellen können. Sie können alle Zutaten in die Schüssel werfen und in Ruhe mit den Kindern spazieren gehen, einkaufen gehen oder Aufgaben lösen. Ein langsamer Herd sorgt dafür, dass bei der Ankunft niemand hungrig bleibt.
Um zu verstehen, welches Camp zu Ihnen gehört (zufrieden oder unzufrieden), sollten Sie versuchen, mehrere Gerichte zuzubereiten. Für den Anfang können Sie versuchen, Fleisch mit Gemüse zu schmoren. Dazu braten Sie das Fleisch, etwas Zwiebel, fügen das restliche Gemüse und ein Glas Wasser hinzu. Sie bereiten das Gericht für ein oder zwei Stunden vor. Dadurch wird es wohlriechend, saftig und unglaublich lecker.
Fleisch mit Gemüse in einem Slow Cooker
Tipps für Hausfrauen
Stellen Sie vor Beginn des Regimes sicher, dass alle Gemüsesorten eine ausreichende Menge Saft einlassen können. Wenn es nicht ausreicht, etwas Wasser, Cremesuppe, Milch oder Wein hinzufügen. Sie können auch verschiedene Saucen verwenden.
Wichtig! Gerichte, die bei Temperaturen unter 100 Grad gekocht wurden, enthalten mehr Vitamine als solche, die einer höheren Wärmebehandlung unterzogen wurden.
Es wird empfohlen, ganz am Ende des Prozesses Salz hinzuzufügen. Gewürze können mit anderen Lebensmitteln bestreut werden. Sie sollten nicht jeden sofort mit einem gekochten Gericht behandeln, obwohl es so lange gekocht wurde, dass er ein wenig darauf bestehen muss. Slow Cooker hilft, die Last des Kochens loszuwerden. Denn während Eintopf gedünstet wird, können Sie Zeit mit Nutzen verbringen.
