Viele Leute mögen frittiertes Essen, weil es sehr lecker und saftig ist. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass ein solches Kochen mit Öl keine gesundheitlichen Vorteile bringt. Um die gesunde Ernährung aller Familienmitglieder zu kontrollieren, müssen Sie daher wissen, welche Pfanne zum Braten ohne Verwendung von Öl geeignet ist.
Pfannen sind anders
Welche Pfannen können ohne Öl verwendet werden?
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Geschirr inspizieren. Wählen Sie zum Garen ohne Öl oder Fett Gerichte mit dickem Boden. Aus welchem Material es besteht, spielt keine Rolle, da der Hauptfaktor die Dicke ist.
Sie sollten auf den Deckel schauen, er sollte dicht schließen und beim Garen keine Feuchtigkeit abgeben. Aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge wird das Gericht selbst zubereitet. Diese Technologie wird vor allem im Gemüsemenü eingesetzt, da Gemüse viel Wasser enthält.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Fleischprodukten ohne Öl Brühe, Gemüsesäfte und Wasser. Nach dem Verdampfen der Flüssigkeit geht das Lebensmittel in den Abschreckprozess und brät dann allmählich an.
Mit den folgenden Pfannentypen können Sie Lebensmittel braten und schmoren:
- Teflon, das beliebteste Produkt.
- Granit, Titan, Diamant - das teuerste und zuverlässigste;
- Keramik aus Polymer mit Sandpartikeln;
- emailliert;
- Marmor, wie Teflonbeschichtung, nur mit Zusatz von Marmorsplittern.
Nach Anwendung werden folgende Typen unterschieden:
- Grill;
- Kohlenbecken;
- Schmortopf;
- Wok;
- Gusseisen, hergestellt aus natürlichem Antihaftbeschichtunglanglebig;
- Aluminium;
- Edelstahl, langlebig und leicht.
Teflonbeschichtete Pfanne
Teflonbeschichtung brennt nicht
Um das Fleisch zu braten Teflonpfanne es wird in kleine Stücke geschnitten, Gewürze, Salz werden hinzugefügt und die Marinade wird gegossen. In diesem Fall wird das Öl durch Marinade ersetzt. Dann wird der Behälter erhitzt und das Fleisch ausgelegt. Während der ersten Minuten wird das Gericht oft umgerührt und dann unter einem geschlossenen Deckel gebraten. Aufgrund dieses Verfahrens wird das Produkt Saft absondern.
Verwenden Sie beim Kochen von Diätkost Wasser oder Brühe anstelle von Öl. Der Behälter wird erwärmt und darin ausgelegt, umrühren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, wird sie hinzugefügt. Braten Sie das Essen, bis eine braune Färbung erscheint. Dies gilt für Fisch oder Fleisch.
Es ist zu beachten, dass das Geschirr keinen hohen Temperaturen standhält. Ein Teflonbehälter kann nicht mehr als 180 Grad erhitzt werden. Andernfalls beginnen Karzinogene freigesetzt zu werden, die sehr gesundheitsschädlich sind. Sie können nur Holz- oder Silikonlöffel und -spatel verwenden.
Kochen ist nur bei niedriger oder mittlerer Hitze erlaubt. Wenn eine Teflonpfanne oder -pfanne Kratzer aufweist, müssen Sie diese Geschirrteile entfernen. Aufgrund der Tatsache, dass bei solchen Schäden mit Lebensmitteln, giftige Plastiksäure in den Körper gelangt.
In welcher speziellen Pfanne werden Lebensmittel ohne Öl gebraten?
Keramikpfanne: optimal für Gemüse und Steak
Am besten erkennt man die Pfanne, die aus Keramik besteht. Es kocht Steaks von Rindfleisch und fettem Schweinefleisch ohne die Verwendung von Öl. Keramik ist ideal zum Garen von Fleisch mit einer Fettschicht.
Beim Braten wird Fleischfett freigesetzt, wodurch das Fleisch in einem eigenen Saft gekocht wird.In diesem Gericht wird auch Diätkost zubereitet. Die Hauptsache ist, besonders darauf zu achten, wie das Gericht zubereitet wird: Produkte häufiger verschieben, bei mäßiger Hitze unter einem geschlossenen Deckel aufbewahren. Es kann frustrierend sein, dass das Gericht nicht braun wird, aber der Geschmack unverändert bleibt.
Keramikbeschichtung kann:
- Aufheizen auf + 450 Grad;
- Essen schnell und gleichmäßig erhitzen;
- langsam abkühlen.
Keramik verträgt keine plötzlichen Temperaturschwankungen. Aus diesem Grund können Sie in erhitzter Form keine Lebensmittel in kalter und gefrorener Form hineinlegen.
Keramik wird nicht zum Kochen auf Induktionskochfeldern oder Kochfeldern empfohlen. Aufgrund der Tatsache, dass auf solchen Kochfeldern nur Utensilien mit magnetischem Metallboden verwendet werden. Keramik hat diese Funktion nicht.
Keramikbeschichtetes Kochgeschirr verhindert das Verbrennen, es besteht aus natürlichen Bestandteilen wie Stein, Ton, Sand und ist somit umweltfreundlich für die Gesundheit.
Grill
Grillpfanne - der Garant für saftiges Fleisch
In diesem Gericht können Sie Fleisch- und Fischprodukte braten und schmoren. Aufgrund des Safts, der während des Frittiervorgangs freigesetzt wird, wird das Essen saftig, da sich der Saft in speziellen Öffnungen ansammelt und etwas verdunstet. Durch die gerippte Oberfläche wird das Essen schnell gekocht.
Das beste Gericht ist Fleisch. Dank einer guten und gleichmäßigen Erhitzung werden die Fleischstücke so lange gebraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Das Fleisch im Inneren ist weich und saftig, da keine Feuchtigkeit aus dem Fleischprodukt austritt.
Der gerippte Boden verleiht dem Produkt einen schönen, rötlichen Look. Das über die gesamte Oberfläche verteilte Speiseöl wird nur sehr wenig verwendet. Die Speisen berühren beim Garen in diesem Gericht fast nicht den Boden und sind dementsprechend nicht mit Öl gesättigt.
In einem Pfannengrill können Sie nicht nur Fleisch, Fisch, Gemüse, sondern auch Obst braten: Ananas oder Pfirsiche. Sie können mit Gemüse und Ziegenkäse kombiniert werden. Solch eine ungewöhnliche Kombination wird diejenigen ansprechen, die Salate mögen.
Der Boden des Grills ist ein besonderer Faktor, der wie folgt lautet:
- Fleisch- und Gemüseprodukte kochen schneller als in einfachen Pfannen;
- das Gericht ist durch mäßige Hitzebehandlung gesünder;
- das Fleisch kommt saftiger heraus;
- Das geschmolzene Fett fließt in die Rinnen, sodass das Produkt nicht in seinem eigenen Fett brät.
- Das Streifenmuster macht das Gericht attraktiv und appetitlich.
Antihaftbeschichtung
Antihaftbeschichtung ist eine hervorragende Erfindung für Verfechter eines gesunden Lebensstils.
Antihaft-Pfanne kann entweder aus Aluminium oder Stahl und Gusseisen sein. Am meisten in Aluminium gefunden. Geeignet zum Kochen von Gemüse, da kein Öl benötigt wird. Um einen Gemüseeintopf zuzubereiten, muss zuerst die Pfanne erhitzt und eine kleine Menge Brühe hinzugefügt werden.
Beim Braten von Eiern und Fleischprodukten wird der Behälter mit einem Wattepad, einer Serviette, mit Öl angefeuchtet. Bei mittlerer Hitze wird das Braten empfohlen.
Anstelle von Öl oder Fett wird weißes Pergamentpapier verwendet. Dazu wird aus Spezialpapier ein Kreis ausgeschnitten, Küchenutensilien aufgelegt und anschließend Produkte gebraten. Die Methode ist perfekt für Schnitzel, Hähnchenbrust, Fisch.
Es ist besonders nützlich, mit Pergament zu kochen, wenn:
- Diät
- post;
- gesunden Lebensstil.
Es ist auch möglich, Speisen auf trockenen Küchenutensilien zuzubereiten. Die Hauptsache ist, dass es keinen Schaden geben sollte. Der Boden und die Seiten des Gefäßes sollten eine dicke Schicht aufweisen und der Deckel sollte fest anliegen. Dann verdunstet die Feuchtigkeit nicht und das Essen wird gleichzeitig gekocht. Verwenden Sie in diesem Fall nur Spezialgeräte, die die Oberfläche nicht verformen.
Antihaftbeschichtung hat folgende Eigenschaften:
- Schutz vor Verbrennung;
- Aufrechterhaltung des Aussehens des Produkts;
- ein wunderbares Aroma und Geschmack bekommen.
