una novetat. Si ets amant de mimar-te i estimat amb delícies culinàries, la convecció al forn serà una funció útil i agradable. A partir de l'article aprendràs tot el que és la convecció i per què es necessita.
Convecció forçada al forn: què és?
En una cuina rara, ara podeu trobar una estufa de gas amb un forn de gas. Les estufes modernes estan equipades principalment amb un forn elèctric. Aquest gabinet té almenys dos elements calefactors: inferior i superior. Sembla que el menjar s’hauria de cuinar de manera uniforme. Però no tan senzill. La circulació natural de l’aire al forn elèctric és extremadament lenta i desigual. I al final aconseguim una planxa amb un plat, parcialment cremat i parcialment al forn. Independentment de quins trucs vagin les dones d’agulla, posen una safata per fer forn amb aigua, una paella amb sorra a la part inferior de l’aparell i s’enrajolaven ... Per sort, els fabricants de forns i forns de microones van trobar una solució a aquest problema: aquest és el mode de convecció forçada del forn.
La convecció (del llatí convectiō - "transferència") és un mètode de transferència de calor en el qual flueix el moviment de l'aire. La convecció es basa en el principi del moviment natural dels fluxos d'aire, quan la capa d'aire fred, quan s'escalfa, s'eleva i la part superior, refredada, es fa més pesada i cau. Aquest procés no té fi.
Circulació natural de l’aire a la natura
La convecció forçada al forn actua exactament de la mateixa manera a causa del funcionament del convector integrat instal·lat a la paret del forn. El ventilador barreja les capes d’aire, creant una atmosfera de temperatura uniforme. El resultat és el menjar cuinat uniformement. Quan s’arriba a la temperatura òptima, el convector s’apaga.
Mode de circulació del forn
Avantatges de la convecció
Hi ha avantatges per a la circulació de l’aire, o és un altre moviment dels venedors? Podeu, per descomptat, prescindir d'aquesta funció, proveir-se de panets cremats, galeta caiguda i merenga humida. Però aquells que van intentar cuinar en un dispositiu amb convecció mai no ho rebutjaran. Sí, aquest mode té molts avantatges, i aquí hi ha alguns:
- sempre una cocció uniforme de delicadesa, independentment del temps, la temperatura ambient i altres factors;
- la capacitat de cuinar aliments en dues o més safates a la vegada que estalvien temps i energia;
- l’abast del menú del forn s’ampliarà significativament.
A més de coure i fregir, podeu utilitzar el mode de mescla d’aire per a altres necessitats culinàries. Posar-lo en pràctica:
- en un forn fred, engegar un convector, podeu assecar herbes sense perdre el gust i les propietats medicinals, arrels picants, cresta de llimona, trossos de fruita, fruits secs, panses, bolets, verdures picades. Podeu descongelar els aliments del congelador;
- a una temperatura de 155 graus, les galletes i les llavors de carbassa s’assequen perfectament;
- a una temperatura de 160 a 220 graus, el convector proporcionarà un augment uniforme de qualsevol tipus de massa, des de la crema més lleugera fins a una sorra densa. Un gran tros de carn, una carcassa de pollastre o gall dindi trobarà una crosta apetitosa, preservant la sucositat i la tendresa que hi ha a sota;
- els plats guisats en una olla són especialment deliciosos, com també és la llet al forn.
Gràcies a la funció de circulació de l’aire, mai no podeu deixar de mirar el forn perquè el plat no es cremi. En els moments en què no es necessita el mode, simplement el podeu desactivar.
Sempre perfeccionar la cocció
Els programes més útils al forn
Mitjançant les modes al forn, podeu obtenir resultats sorprenents:
- La circulació de l’aire és útil per escalfar plats per fer un plat calent a les celebracions familiars; per estendre la massa de llevat. És convenient assecar herbes, baies, bolets, llesques de verdures i fruites. En activar aquest mode, podeu descongelar un tros de carn, peix o un ocell gran sense molèsties.
- Convecció + escalfador inferior és útil per coure productes de forn, galetes, pizza.
- El convector + reix inferior TEN + és ideal per a productes semielaborats congelats. Es descongelen, es couen al forn i es recobreixen amb una deliciosa escorça.
- El convector + escalfador superior + graella elèctrica és útil per a grans peces de carn, carcasses d’aus, la formació d’una escorça daurada.
Tanmateix, les combinacions d’aquestes modes funcionen si el forn prepara el plat al mateix nivell. Si hi ha plaques de cocció a diferents nivells, les combinacions perden força i el resultat serà diferent.
Convecció en forns de gas
Els forns de convecció de gas són menys comuns que els elèctrics. Costen un ordre de magnitud superior. És millor prendre aquesta estufa d’un fabricant conegut, per exemple, Zanussi o Korting, ja que empreses conegudes tenen cura del seu bon nom i, en conseqüència, de la seguretat del seu client. El forn de gas amb mode de convecció ha d'estar dissenyat de manera que quan esclati el foc, el subministrament de gas s'apagui per evitar intoxicacions. La circulació d’aire en el model de gas permet cuinar alhora en diversos nivells, cosa que estalvia significativament el gas i la força de la cuina.
Korting OGG 742 CRSI
Doble convecció al forn
Alguns models de forn tenen dos convectors. Estan situades una sobre l’altra. Aquests models es troben, per exemple, a la línia de Samsung. El fabricant afirma que aquests models són més eficients en el seu funcionament, cada convector processa el seu propi nivell. Per descomptat, el cost d'aquests dispositius difereix significativament dels altres. Per comprar una estufa, cal pesar-la seriosament, necessites una opció com la presència de dos convectors?
Forn de convecció doble
Convecció humida: què és
La convecció humida és una tecnologia innovadora. Degut a la presència d’un dipòsit d’aigua situat a la paret del darrere o a la porta, no només circula aire al forn, sinó també vapor, que és convertit a partir d’aigua per un generador especial. Amb aquesta funció, la carn o els pastissos al forn no estaran mai secs. Els aficionats a menjar saludable van tenir l’oportunitat de cuinar “al vapor”. Quan es forma vapor, s’alliberen gotes de greix del menjar, que es converteixen posteriorment en una crosta cruixent, però inofensiva, i l’aliment conservarà vitamines i minerals.
Es pot aplicar convecció humida:
- a l’hora de cuinar carn, plats vegetals, coure;
- escalfar aliments preparats;
- llaunes esterilitzants per a marinades i ampolles per a nadons.
Miele H 6160 B - Resultats excel·lents
De què parlen les icones del forn?
Les icones del forn són fàcils de desxifrar consultant el passaport tècnic del dispositiu. Algunes d’elles s’apliquen directament al propi forn, algunes, només a la fitxa de dades del dispositiu.
Si el forn està controlat mecànicament, té una escala de grau i un temporitzador.
Si es controla electrònicament el forn, les escales de temperatura i temps són més precises.
Al forn amb controls tàctils, les icones de LED es troben a la pantalla LCD
Denominacions per a forns
Per regla general, les icones simbòliques de diferents modes de forn de diferents fabricants es denoten de manera idèntica.
Convecció forçada al microones: què és i per què es necessita?
La circulació de l’aire al microones es basa en els mateixos principis que al forn.Els fluxos d’aire també giren en un cercle tancat dins de l’espai del microones.
El funcionament al microones amb funció de convecció és molt més eficient. Els que acostumen a fer servir aquests models posen un microones juntament amb un forn. Aquests dispositius difereixen dels seus homòlegs sense tenir un convector de grans dimensions i la capacitat de substituir el forn habitualment. L’aliment d’un microones amb un convector s’obté uniformement al forn, en una cruixent cruixent.
Avantatges i desavantatges de la convecció de microones:
- escorça de boca;
- la capacitat de seleccionar diversos modes per cuinar;
- estalvia perfectament el temps i la força del cuiner;
- la capacitat de seleccionar el mode automàtic;
- en el volum de plats preparats, tanmateix perd al forn;
- plats especials;
- alt consum d’energia;
- Els microones de convecció són un ordre de magnitud superior als microones convencionals.
Si la mida de la vostra cuina o la manca de mitjans materials no us permeten comprar un forn complet, aquest microones es convertirà en un déu. Si només es necessita un forn de microones per escalfar aliments, el mode de convecció no serà reclamat i, per tant, serà una pèrdua de diners.
Microones de convecció
Per cert, si per motius de circumstàncies, és un somni impossible una cuina a tot cor amb un forn i un forn de microones segueix sent petit, hi ha una opció intermèdia: un mini forn. En ell, la majoria de vegades hi ha dos nivells, és a dir, més que al microones, aquest dispositiu és molt més compacte que un forn de mida completa. A la línia de mini forns, podeu trobar models de convecció fàcilment.
