No tots els coneixedors i amants d’una beguda de cafè poden permetre’s visites diàries a cafeteries, restaurants i altres institucions implicades en la preparació professional del cafè. La tecnologia moderna permet preparar una beguda tàrtica i fragant a casa. Considereu la diferència entre una cafetera i una màquina de cafè i quin d’aquests dispositius pot preparar una beguda de la màxima qualitat i gust.
Característiques del treball
Per a molts consumidors, la preparació d’una beguda de cafè sembla estar elaborant grànuls solubles, partícules assecades en congelació amb aigua calenta. Malauradament, el cafè preparat d'aquesta manera només té una semblança llunyana amb el producte real. La beguda més natural s’obtindrà elaborant grans de cafè torrat triturades en una galleda especial: el turc. La barreja no es deixa bullir, es cuina durant diversos minuts i se serveix calent.
Fig # 1: La forma clàssica de fer cafè.
Turk permet preparar només la versió clàssica del cafè, exclusiva i estimada per moltes opcions (espresso, cappuccino, americà) que és impossible de fer. Amb l'ajuda dels coneixedors vénen dispositius professionals: màquines de cafè, cafetera.
Com s'ha apuntat anteriorment, la versió clàssica de crear una beguda de cafè és elaborar faves amb aigua bullent. Els dispositius senzills i barats produeixen una gran quantitat de fangs en el producte final, i els avançats es decanten per filtració.
La cafetera de banya funciona segons un principi especial: els grans triturats i l’aigua es col·loquen en dipòsits especials. Sota alta pressió, el gruix de vapor passa a través de les partícules de cafè saturades del seu sabor i aroma. Una cambra separada recull el condensat de cafè. A continuació, s'aboca la beguda als matolls i se serveix a taula.
Fig. Nº 2: El principi de funcionament de la cafetera de garrofes.
En la versió clàssica de la preparació del cafè, primer heu de moldre els grans i escalfar-los en una paella calenta. Totes les varietats de màquines de cafè no requereixen la preparació de matèries primeres, totes aquestes etapes s’inclouen en el funcionament de l’aparell. L’aparell que s’inicia a l’obra realitza proves automàtiques del sistema: l’aigua neta entra a la caldera de calefacció, el llum indicador s’il·lumina.
És important que l’aigua abocada al dipòsit s’hagi de bullir i moderadament calenta. El dispositiu escalfa de manera independent el líquid a la temperatura desitjada d’acord amb el mode seleccionat. S’aboca els grans sencers de cafè en una tremuja especial. Al tauler de control es selecciona el producte desitjat i es premeu l’inici.
El triturat es trasllada a un matràs, bullit amb aigua bullent. El líquid saturat passa pel filtre, s’alimenta a la vàlvula de sortida. Es eliminen les matèries primeres. El procediment en total dura d’un a diversos minuts. Després del primer ús, es pot reiniciar la màquina de cafè.
Fig. 3: Principi de funcionament d'una màquina automàtica de cafè.
Característiques, diferències
Els consumidors tenen una elecció difícil: comprar una cafetera de garrofes o una màquina de cafè automàtica. Cal avaluar amb antelació el resultat esperat i la freqüència d’ús del dispositiu. Per a una persona o una família petita, la millor opció seria comprar una cafetera de garrofes. Si el dispositiu està pensat per a una petita cafeteria, amb una oficina concorreguda, preferiu una màquina de cafè.
Tot i l’alta qualitat de la beguda final, tots dos dispositius funcionen segons diferents esquemes, tenen una estructura tècnica diferent, principi de funcionament i cost.Així doncs, una màquina de cafè barata permet reduir el temps de preparació de la beguda, però utilitza la mòlta a punt de matèries primeres. Els exemplars més cars estan equipats amb un molí i es mullen de forma independent els grans.
Fig. Nº 4: una cafetera en un conjunt amb un molí.
El dispositiu es caracteritza per un subministrament completament manual de matèries primeres, aigua o una acció semiautomàtica, quan l’entrada de líquid, l’apagada s’automatitza, hi ha una funció de calefacció. Un dispositiu addicional: una màquina de cappuccino, permet experimentar amb la beguda final.
Les banyes s’anomenen “Espresso” per la seva preparació de cafè d’alta velocitat i les característiques estructurals. El model permet preparar tres tipus de beguda: Latte, Cappuccino, Espresso.
Les cafeteries de caldera es venen a un preu de fins a 3.000 rubles, que donen una baixa pressió. Els aparells amb bomba tenen un gran impacte de vapor sobre les matèries primeres, el seu cost supera els 5.000 rubles. Independentment de les característiques tècniques, la cafetera de banya és fàcil d’utilitzar.
La principal diferència entre les màquines de cafè i les tasses és que el procés de preparació d’una beguda del primer tipus està totalment automatitzat. La màquina produeix una beguda a partir de cereals integrals o càpsules especials. Els dispositius en càpsula tenen un preu assequible, però el producte final resulta molt més car que la contrapart. Aquesta característica es deu a l’elevat cost de les càpsules mateixes, la producció de les quals és a càrrec d’empreses especialitzades.
Fig. Nº 5: cafè en càpsula.
El cost mitjà de les màquines semiautomàtiques i automàtiques és de 20 mil rubles. Els dispositius professionals i programables costaran els usuaris de 40 a 200 mil rubles.
Quin és millor triar: una cafetera o una cafetera de garrofes
Els veritables coneixedors estan disposats a donar els minuts més preciosos al procés de preparació d’una beguda. Per tant, la màquina de cafè de banya es converteix en la millor opció per a ells. El dispositiu permet triar de forma independent la força del producte i ofereix al propietari l’oportunitat de mostrar imaginació. La participació directa en el procés de cuina aporta plaer i delit a la persona.
Per aquells que valoren el seu temps lliure, però prefereixen consumir una beguda de qualitat, és ideal una màquina automàtica de cafè. El procés està totalment automatitzat, requereix que el consumidor descarregui exclusivament matèries primeres i elimini els residus. Els dispositius multifuncionals prepararan una beguda per a tots els gustos i peticions. Els panells i pantalles digitals mostren els passos de cuina. Les funcions especials permeten ajustar el procés manualment.
Els dos tipus d’aparells faran una beguda meravellosa. La clau de l’èxit és el nivell de pressió quan es tracta els grans de cafè amb aigua o vapor. Evidentment, la cafetera té un preu assequible en comparació amb la màquina, però aquest últim permetrà al professional preparar una beguda a partir de varietats refinades de cafè sense perdre un ram, un gust especial.
Recomanacions de selecció
En primer lloc, presteu atenció al cost del producte, fabricant i especificacions tècniques. No preferiu immediatament productes de marca. Sovint, a la venda, hi ha anàlegs de producció nacional o estrangera amb característiques idèntiques, però amb un cost inferior. La diferència de preus es deu a petites quantitats de publicitat, baixa demanda.
En comprar una cafetera de banya, preferiu els models amb banyes metàl·liques. El material revela completament el sabor del cafè a causa d’un escalfament millorat. Per a una parella casada, una empresa amable, serà adequat un dispositiu de doble tobera.
Utilitzant màquines de cafè, avaluar la possibilitat de regular el procés de preparació d’una beguda, el nombre de receptes i la capacitat d’auto-netejar-se. Un avantatge significatiu serà la funció de netejar l’aigua i les cavitats a escala.
5 primers
El primer lloc entre les màquines de cafè d’elit l’ocupa el model Krups EA907D31 amb diverses receptes, la funció de remullar les mongetes. Gràcies a l’alta potència del fusor, la beguda es prepara en segons. El preu del producte supera els 80 mil rubles.
Fig. 6: cafetera Quattro Force Barista.
El segon lloc en popularitat és l’espressora de la marca Scarlett. El model SL-CM53001 té un control mecànic senzill, una carcassa de petit diàmetre, un filtre addicional. El cost de les mercaderies és d’uns 5.000 rubles.
Fig # 7: cafetera de trompa Scarlett.
El tercer pas l’ocupa la màquina de cafè amb càpsula Bosch TAS 3202, que no només prepararà el cafè segons diverses receptes, sinó que també farà te, elaborarà xocolata calenta. L'interessant disseny, funcionalitat i baix cost (uns 4-6 mil rubles) van fer que aquest model sigui popular entre els compradors.
Fig. 8: màquina de cafè càpsula Tassimo.
El quart lloc del rànquing l'ocupa la cafetera Philips HD 8654. Prepararà quatre tipus de beguda, batrà l'escuma de llet suau i ajudarà a mantenir la memòria de les porcions i la força del cafè. El cost del producte supera els 23 mil rubles.
Fig. 9: Cafetera de Philips Carob.
En el cinquè lloc hi ha el model REDMOND RCM-1503, capaç de preparar una beguda rica i aromàtica tan aviat com sigui possible. Tasses escalfades, protecció contra el sobreescalfament, ajust de la temperatura de la beguda, no són totes les funcions del dispositiu. El cost del dispositiu: 8-12 mil rubles.
Fig. Nº 10: cafetera de banya REDMOND.
Per resumir
Els paràmetres per triar una màquina de cafè depenen de la sol·licitud, del nivell d’ingressos del comprador. A partir dels resultats de l’anàlisi comparativa de la màquina de cafè i la cafetera de garrofes, podem afirmar amb seguretat que la segona versió del dispositiu és la més òptima per a ús domèstic. Els dispositius totalment automatitzats tenen moltes funcions, però el seu preu no està disponible per a molts clients. És important que la qualitat de la beguda preparada a la màquina i la màquina de cafè no tingui diferències significatives.
