novinka. Pokud jste milovníkem rozmazlování sebe a milovaných kulinářskými specialitami, bude pro vás konvekce v peci užitečnou a příjemnou funkcí. Z článku se dozvíte vše, co je konvekce a proč je to nutné.
Nucená konvekce v peci: co to je
Ve vzácné kuchyni najdete plynový sporák s plynovou troubou. Moderní kamna jsou vybavena hlavně elektrickou troubou. Taková skříňka má nejméně dva topné prvky: spodní a horní. Zdá se, že by se jídlo mělo vařit rovnoměrně. Ale ne tak jednoduché. Přirozená cirkulace vzduchu v elektrické troubě je extrémně pomalá a nerovnoměrná. A nakonec dostaneme plech na pečení s miskou, částečně spálený a částečně zapečený. Bez ohledu na to, na jaké triky jdou jehly, daly pekáč s vodou, pánev s pískem na dno zařízení a kachličku ... Naštěstí výrobci pecí a mikrovlnných troueb našli řešení tohoto problému - jedná se o režim nuceného proudění vzduchu v peci.
Konvekce (z latinského convectiō - „transfer“) je metoda přenosu tepla, při které proudí vzduch. Konvekce je založena na principu přirozeného pohybu vzduchu, kdy chladná vrstva vzduchu, když se zahřívá, stoupá a horní, chlazení, se stává těžším a padá. Tento proces je nekonečný.
Přirozená cirkulace vzduchu v přírodě
Nucená konvekce v troubě působí přesně stejným způsobem díky činnosti vestavěného konvektoru instalovaného ve stěně trouby. Ventilátor mísí vrstvy vzduchu a vytváří atmosféru stejné teploty. Výsledkem je rovnoměrně vařené jídlo. Po dosažení optimální teploty se konvektor vypne.
Režim cirkulace trouby
Výhody proudění
Existují nějaké výhody pro cirkulaci vzduchu, nebo je to další krok obchodníků? Bez této funkce se samozřejmě můžete obejít, spálené buchty, padlé sušenky a vlhká pusinka. Ale ti, kteří se pokusili vařit v zařízení s konvekcí, to nikdy neodmítnou. Ano, tento režim má mnoho výhod a zde jsou některé z nich:
- vždy rovnoměrné vaření pochoutky, bez ohledu na počasí, pokojovou teplotu a další faktory;
- schopnost vařit jídlo na dvou nebo více pekáčích současně, což šetří čas a energii;
- rozsah nabídky trouby se výrazně rozšíří.
Kromě pečení a smažení můžete také použít režim míchání vzduchu pro jiné kulinářské potřeby. Uvedení do praxe:
- v chladné peci, po zapnutí konvektoru, můžete sušit byliny, aniž byste ztratili chuť a léčivé vlastnosti, kořeněné kořeny, citronovou kůru, kousky ovoce, ořechy, rozinky, žampiony, sekanou zeleninu. Potraviny můžete z mrazničky rozmrazovat;
- při teplotě 155 stupňů se sušenky a dýňová semínka dokonale suší;
- při teplotě 160 až 220 stupňů zajistí konvektor rovnoměrný vzestup jakéhokoli typu těsta, od nejlehčího pudinku po hustý písek. Velký kus masa, kuřecí nebo krůtí jatečně upravená těsta najdou chutnou krustu, která pod ní zachovává šťavnatost a něžnost;
- jídla dušená v květináči jsou obzvláště chutná, stejně jako pečené mléko.
Díky funkci cirkulace vzduchu se nikdy nemůžete přestat dívat do trouby, aby se jídlo nezapálilo. V době, kdy režim není potřeba, můžete jej jednoduše vypnout.
Vždy perfektní pečení
Nejužitečnější programy v troubě
Pomocí režimů v troubě můžete dosáhnout úžasných výsledků:
- Cirkulace vzduchu je užitečná pro ohřev nádobí pro horké jídlo při rodinných oslavách; pro rozprostření kynutého těsta. Je vhodné sušit byliny, bobule, houby, plátky zeleniny a ovoce. Zapnutím tohoto režimu můžete rozmrazit kus masa, ryb nebo velkého ptáka bez potíží.
- Konvekce + spodní ohřívač je užitečný při pečení pekařských výrobků, sušenek, pizzy.
- Konvektor + spodní gril TEN + je ideální pro mražené polotovary. Jsou metodicky rozmrazené, pečené a pokryté chutnou krustou.
- Konvektor + topný ohřívač + elektrický gril je užitečný pro velké kousky masa, jatečně upravená těla drůbeže, tvorbu zlaté kůry.
Kombinace těchto režimů však fungují, pokud trouba připravuje jídlo na stejné úrovni. Pokud existují plechy na pečení na různých úrovních, kombinace ztratí svou sílu a výsledek se bude lišit.
Konvekce v plynových pecích
Plynové konvektomaty jsou méně běžné než elektrické. Stojí o řád vyšší. Je lepší brát takové kamny od známého výrobce, například Zanussi nebo Korting, protože známé společnosti se starají o své dobré jméno, a tedy o bezpečnost svého klienta. Plynová trouba s konvekčním režimem musí být navržena tak, aby při vypálení ohně byl přívod plynu vypnut, aby nedošlo k otravě. Cirkulace vzduchu v plynovém modelu umožňuje vařit najednou v několika úrovních, což významně šetří plyn a sílu kuchaře.
Korting OGG 742 CRSI
Dvojitá konvekce v troubě
Některé modely pecí mají dva konvektory. Jsou umístěny nad sebou. Takové modely se nacházejí například v řadě Samsung. Výrobce tvrdí, že takové modely jsou v provozu efektivnější, každý konvektor zpracovává svou vlastní úroveň. Cena takových zařízení se samozřejmě výrazně liší od ostatních. Když kupujete takový sporák, musíte ho vážně zvážit, potřebujete takovou možnost jako přítomnost dvou konvektorů?
Dvojitá konvekční pec
Mokré proudění: co to je
Mokré proudění je inovativní technologie. V důsledku přítomnosti vodní nádrže umístěné na zadní stěně nebo ve dveřích cirkuluje v peci nejen vzduch, ale také pára, která je přeměňována z vody pomocí speciálního generátoru. Díky této funkci nebude pečené maso ani pečivo nikdy suché. Příznivci zdravého jídla dostali příležitost vařit „dušené“. Když se vytvoří pára, z jídla se uvolní kapičky tuku, které se následně stanou křupavou, ale neškodnou kůrou a jídlo si udrží vitamíny a minerály.
Mokré proudění lze použít:
- při vaření masa, zeleninových jídel, pečení;
- ohřívání hotových potravin;
- sterilizační plechovky na marinády a kojenecké láhve.
Miele H 6160 B - výborné výsledky
O čem jsou ikony v troubě?
Ikony v troubě lze snadno rozluštit pohledem do technického pasu zařízení. Některé z nich se aplikují přímo na samotnou troubu, jiné - pouze v datovém listu zařízení.
Pokud je trouba mechanicky ovládaná, má stupnice stupnice a časovač.
Pokud je trouba elektronicky řízena, jsou teplotní a časové stupnice přesnější.
V troubě s dotykovým ovládáním jsou LED ikony umístěny na LCD
Označení pro trouby
Symbolické ikony různých režimů pecí od různých výrobců se zpravidla označují shodně.
Nucená konvekce v mikrovlnné troubě - co to je a proč je to nutné
Mikrovlnná cirkulace vzduchu je založena na stejných principech jako v troubě.Tok vzduchu se také otáčí v uzavřeném kruhu uvnitř mikrovlnného prostoru.
Mikrovlnný provoz s funkcí konvekce je mnohem efektivnější. Ti, kteří jsou zvyklí používat takové modely, dali mikrovlnnou troubu a troubu. Tato zařízení se liší od svých protějšků bez konvektoru ve velkých rozměrech a schopnosti zcela nahradit obvyklou troubu. Jídlo z mikrovlnné trouby s konvektorem se získává rovnoměrně pečené v křupavé krustě.
Výhody a nevýhody mikrovlnné konvekce:
- kůra na zalévání úst;
- schopnost vybrat několik režimů vaření;
- dokonale šetří čas a sílu kuchaře;
- schopnost zvolit automatický režim;
- v objemu hotových jídel však prohraje do trouby;
- speciální jídla;
- vysoká spotřeba energie;
- konvekční mikrovlny jsou řádově vyšší než konvenční mikrovlny.
Pokud vám velikost vaší kuchyně nebo nedostatek materiálních prostředků nedovolí koupit plnou troubu, stane se taková mikrovlnná trouba darem z nebes. Pokud je mikrovlnná trouba potřebná pouze pro ohřívání potravin, režim konvekce v ní bude nevyžádaný a následně plýtvání penězi.
Konvekční mikrovlnná trouba
Mimochodem, pokud je pro vás plnohodnotný sporák s troubou pro vás nemožným snem a mikrovlnná trouba je stále malá, existuje mezilehlá možnost: mini-trouba. Často má dvě úrovně, to znamená více než v mikrovlnné troubě, toto zařízení je mnohem kompaktnější než trouba plné velikosti. V řadě mini-pecí můžete snadno najít modely konvekcí.
