Jak správně vybrat dobrou pánev

Dnes ve specializovaných prodejnách najdete obrovský sortiment různých kuchyňských potřeb. A pánve nejsou výjimkou. Je snadné, aby se mladá hospodyňka nebo začátečník při vaření zaměňoval mezi touto rozmanitostí. Jak vybrat správnou pánev, aby se později v kuchyni nedostaly do potíží? Zkusme na to přijít.

Kritéria výběru

Na první pohled se zdá, že všechno toto nádobí se od sebe prakticky neliší. Výběr pánve ve skutečnosti ovlivňují různé faktory. A pokud chcete, aby byl proces vaření zábavný a chuť vařeného pokrmu splňovala všechna očekávání, zvolte pánev podle následujících kritérií:

• materiál pouzdra;
• druh povlaku pracovní plochy;
• jmenování;
• typ desky.

Materiál pouzdra

V závislosti na materiálu, ze kterého jsou nádobí vyrobeny, existují pánve:

• Litina. Po dlouhou dobu známé nádobí neztrácí svůj význam v kuchyni v misce z litiny, můžete vařit různé pokrmy, jejichž technologie přípravy vyžaduje dlouhé dusení, „mizení“. Hlavní výhodou litinového nádobí je rovnoměrné zahřívání stěn po celé ploše a schopnost dlouhodobě udržovat vysokou teplotu. Vzhledem k velké tloušťce dna produkty během vaření nehoří.

Litinová pánev "Biol"

Péče o litinovou pánev je snadná. Pro míchání výrobků nevyžaduje speciální příslušenství. K tomu je vhodná kovová špachtle i obyčejná lžíce. K mytí tohoto nádobí můžete použít libovolné čisticí prostředky, včetně prášku s brusivy. Jedinou nástrahu - v litinové misce nemůžete potraviny po vaření dlouho skladovat. Stačí jej přenést do nádoby na potraviny vyrobené z plastu nebo skla.

• Hliník. Hliníkové nádobí, včetně pánví, jsou nejdostupnější volbou pro kuchyňské nádobí. Hliníková pánev velmi lehké a tenkostěnné, takže se na kamnech rychle zahřívá. V takovéto misce je nutné smažit na mírném ohni za stálého míchání, jinak produkty hoří. Přísady lépe promíchejte silikonovou nebo dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k poškrábání povrchu. Hliník je univerzální typ materiálu, protože na tyto nádobí se nanáší různé povlaky - od teflonu po keramiku.

Hliníkovou misku umyjte a očistěte čisticími prostředky bez alkalických složek, jinak hliník s těmito prvky reaguje. V důsledku této interakce se nádobí ztmavnou a stanou se nepoužitelné. Je také nemožné skladovat potraviny po vaření v tomto nádobí, stačí je přenést do zvláštních nádob.

Hliníková pánev

• Nerezová ocel. Vzhled jídel z nerezové oceli byl opravdu darem nebes pro všechny ženy v domácnosti a milovníky kuchařů. Takové nádobí vám umožní provádět širokou škálu kulinářských experimentů. Charakteristickým rysem nádobí z nerezové oceli, včetně pánví, je schopnost rovnoměrného zahřívání a udržení tepla po dlouhou dobu. Nerezová ocel je také absolutně šetrná k životnímu prostředí, během vaření nevypouští škodlivé látky. V takových pokrmech můžete vařit i smažit a vařit a „vařit“.

Nerezová pánev z tefalu

Nerezová pánev je docela odolná vůči různým poškozením. Pro míchání je však stále vhodné používat silikonové nebo dřevěné příslušenství.K praní můžete použít libovolné čisticí prostředky, s výjimkou těch, které obsahují hrubé abrazivní složky.

Druh povlaku

Dnes, s vývojem pokročilých technologií, je možné zakoupit pánve s různými typy povlaků na pracovní ploše. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody. ? Zkusme na tuto otázku odpovědět.

• Smalt Tradiční smaltovaný povrch nádobí je známý po celá desetiletí. Tento typ povlaku se používá hlavně pro hrnce, konvice, pánve, méně často pro pánve. Smalt kompletně zakrývá kovové pouzdro a chrání výrobky před škodlivými látkami, které mohou při zahřátí vstoupit do potravin z kovu. U těchto nádob lze vaření provádět pouze na sporáku, nelze jej použít v troubě.

Smaltovaný povrch se bojí silného mechanického namáhání. Proto jej musíte chránit před rány a poškrábáním. Pokud se na povrchu objeví tmavé skvrny nebo praskliny, vaření v takové misce není dovoleno. Potraviny v něm můžete uchovávat po dlouhou dobu v lednici. Nakonec je smaltovaný povlak absolutně neškodný.

• Teflon. Vzhled teflonem potažené pánve se stala revolucí ve světě nádobí. Kdo nechtěl smažit vejce nebo kousek slaniny, aniž by použil jednu kapku oleje? Částečně měla reklama pravdu. Koneckonců, hlavní výhodou této vrstvy je toto: Teflon má výjimečné nelepivé vlastnosti.

Teflonem potažená pánev

Unikátní technické vlastnosti teflonu leží ve vícevrstvém systému. Střední vrstva pokrývající kovové pouzdro je tedy odpovědná za odolnost proti mechanickému namáhání a horní vrstva zajišťuje nepřilnavé vlastnosti.

Existuje několik pokynů pro údržbu pánve potažené teflonem:

• během vaření používejte speciální silikonové nebo dřevěné špachtle;
• při použití takových nádob se vyhněte maximálním teplotám na sporáku;
• povlak dlouhodobě netoleruje horký stav;
• k mytí používejte tekuté čisticí prostředky, k čištění se nedoporučuje používat suchý prášek.

Tip: jak ukazuje praxe, aby pánev potažená teflonem vydržela co nejdéle, při vaření jídla používejte malé množství oleje!

• Hrnčířství. Výrobky s keramickým povrchem byly v posledních letech velmi populární. Díky speciální technologii pro výrobu keramiky jsou dosahovány její jedinečné vlastnosti, včetně mimořádné pevnosti. Proto je jeho hlavní rozdíl od teflonového povlaku v tom, že keramika se nebojí mechanického namáhání. Takové nádobí se během vaření rovnoměrně zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu. Má také nepřilnavý povlak. Keramika je obvykle potažena hliníkem nebo litinou.

Keramická pánev

Postarejte se o nádobí pomocí keramický povlak snadné: k praní a čištění jsou vhodné všechny prostředky. Použití speciálního kuchyňského příslušenství není nutné. Při správném použití bude taková pánev sloužit v kuchyni po mnoho let.

Keramické nádobí se nepoužívá pro vaření na indukční varné desce!

• Titanový povlak. Titanový povlak kuchyňského náčiní je novinkou ve světě kuchyňského náčiní. Začali ji používat relativně nedávno. Pro příznivce zdravého životního stylu je to nejlepší volba pro jídla. Koneckonců, hlavní plus titanového povlaku je jeho šetrnost k životnímu prostředí.

Vaření v těchto pokrmech je možné jak na sporáku, tak v troubě. V něm můžete vařit, smažit, dušit, péct. To lze navíc provést na plynovém i elektrickém sporáku a na indukčním. Titanový povlak na pánvi umožňuje vařit bez použití oleje stejným způsobem jako teflon. Zároveň je na rozdíl od Teflonu odolnější vůči poškrábání a poškození.

Jmenování

Existuje mnoho typů pánví v závislosti na cíli.s ohledem na to, jaké nádobí v něm budeme vařit. Správně vybraná jídla jsou koneckonců ve srovnání s kvalitou připraveného jídla poloviční.

• Brazier. Taková jídla jsou možná k dispozici v kuchyni každé domácnosti. Nejčastěji se jedná o litinové nádobí, poměrně těžké. Jeho silné stěny umožňují vařit různé pokrmy na sporáku i v troubě. Zahřívá se rovnoměrně po celé ploše a dlouhodobě ukládá teplo. Silné dno chrání jídlo před spálením. To je vynikající volba pro dušení pilafů, pečení, pečení masných výrobků, ryb atd.
• Gril. Grilovací pánev má originální tvar a žebrované dno. Pro milovníky jídla v přírodě pomůže taková pánev vytvořit takovou atmosféru. Charakteristické stopy smažených potravin ve formě stop z grilu dodávají misce zvláštní chuť. Speciální struktura dna chrání výrobky před nadměrným vstřebáváním oleje, což je také výhodou takových jídel.

Tefální grilovací pánev

• Pánev wok. V Číně byl vynalezen pánev wok. V klasické verzi je to kuželovitá mísa, která se rozšiřuje na vrchol. Na obou stranách jsou velké kliky. V dnešní době výrobci kuchyňských potřeb mírně změnili tradiční Wok, což je pro použití v moderních kamenech pohodlnější.

Pánev Wok

Takováto mísa se vyznačuje tenkými stěnami a dnem, takže se ohněm velmi rychle zahřívá. Aby produkty během vaření hořely, neustále je míchejte. Je možné v něm vařit jako první jídla, jako jsou polévky, boršč, okurky a druhá jídla: smažit zeleninu, maso atd.

Vzhledem k velmi horkým pokrmům na výrobcích během smažení se rychle objeví svěží křupavý produkt, zatímco produkt zůstává šťavnatý.

• Stewpan. Stewpan je určen jak pro vaření prvních chodů namísto hrnců, tak pro smažení, dušení atd. Taková jídla se vyznačují vysokými rovnými stranami, což vám umožňuje vařit pokrmy se spoustou omáčky nebo jiné omáčky. Stewpan můžete použít na sporáku i v troubě. Pro použití v troubě je nutné odstranit vyjímatelnou rukojeť, která je vybavena stewpanem.
• Palačinka. Palačinka se vyznačuje nízkými stranami a plochým dnem. Takové pánve přicházejí se spodkem různých průměrů. Jsou nepřilnavé na vnitřní straně, což vám umožňuje péct palačinky bez použití oleje. Taková jídla jsou často vybavena indikátorem ohřevu, který umožňuje určit úroveň ohřevu pánve.

Typ desky

Musíte také vybrat pánev s ohledem na to, na které desce se bude používat.

1. Všechny pánve jsou vhodné pro vaření na plynovém sporáku. Litinové nádobí s keramickým nebo teflonovým povlakem se ideálně vyrovná s dušením nebo pečením v troubě. Použití hliníkového nádobí je rovněž povoleno. Smaltované nádobí pro použití v troubě se však nepoužívá.

2. Pro elektrická kamna a také pro plynová kamna jsou vhodné jakékoli pánve, z jakéhokoli materiálu a se všemi typy povlaků.

3. Pro indukční vařiče jsou vhodné pouze nádobí s magnetickým dnem, včetně pánví. Na takový sporák nemůžete použít žádné jiné nádobí. Varná deska je navržena tak, aby automaticky rozpoznávala magnetický povrch a začala pracovat. Pro vaření na těchto kamenech používejte pánve z litiny, hliníku s nepřilnavou vrstvou, nerezové oceli.

Nádobí z magnetického dna

4. Pro vaření na sklokeramickém sporáku použijte nádobí z nerezové oceli. Smaltované nádobí je povoleno. Nelze však použít hliník nebo měděné nádobí.

Použití nádobí z nerezové oceli na sklokeramický sporák

Výběr pánve - užitečné tipy

A co pánev do kuchyně? Nejprve se rozhodněte, která jídla a v jakém množství budete vařit. Pro velkou rodinu si vyberte velká a prostorná jídla.To vám umožní snadno míchat ingredience během vaření a držet správné množství jídla.

Výběr také závisí na typu sporáku, na kterém bude jídlo vařeno. Pro pečení nebo dušení používejte nádobí se silnými stěnami a dnem. Pro ty, kteří sledují jejich zdraví, jsou ideální jídla s nepřilnavou vrstvou, jako je teflon nebo keramika, která vám umožní vařit s minimem oleje.