I dag i specialforretninger kan du finde et stort udvalg af forskellige køkkenredskaber. Og pander er ingen undtagelse. Det er let for en ung husmor eller en nybegynder i madlavning at blive forvirret mellem al denne sort. Hvordan vælger du den rigtige stegepande, så du senere i køkkenet ikke får problemer? Lad os prøve at finde ud af det.
Udvælgelseskriterier
Ved første øjekast ser det ud til, at alt dette redskab praktisk taget ikke adskiller sig fra hinanden. Faktisk påvirker forskellige faktorer valget af gryden. Og hvis du ønsker, at kogeprocessen skal være sjov, og smagen af den kogte skål skal opfylde alle forventninger, skal du vælge en stegepande efter følgende kriterier:
- sagmateriale;
- type belægning af arbejdsoverfladen;
- aftale;
- pladetype.
Husmateriale
Afhængigt af hvilket materiale, opvasken er lavet af, er der pander:
- Støbejern. I lang tid mister kendte redskaber ikke deres relevans i køkkenet i en skål støbejern, du kan tilberede en række retter, hvis tilberedningsteknologi kræver lang stewing, "langsomt". Den største fordel ved støbejerns køkkengrej er den ensartede opvarmning af væggene over hele overfladen samt evnen til at opretholde høj temperatur i lang tid. På grund af den store tykkelse på bunden brænder produkterne ikke under tilberedningen.
Støbejernsskål "Biol"
At pleje en støbejernspande er let. Det kræver ikke specielt tilbehør til blanding af produkter. Til dette er både en metalspatel og en almindelig ske egnet. For at vaske sådanne redskaber kan du bruge alle rengøringsmidler, inklusive pulver med slibemidler. Det eneste advarsel - i en støbejernsskål kan du ikke opbevare mad i lang tid efter madlavning. Du skal bare overføre den til en fødevarebeholder lavet af plast eller glas.
- Aluminium. Aluminiumsredskaber, inklusive pander, er den mest overkommelige mulighed for køkkenredskaber. Stegepande af aluminium meget let og tyndvægget, så det varmes hurtigt op på komfuret. Det er nødvendigt at stege i en sådan skål under lav varme under omrøring konstant, ellers brænder produkterne. Rør ingredienserne bedre med en silikone- eller trespatel for at undgå at ridse overfladen. Aluminium er en universel type materiale, da forskellige overtræk påføres sådanne skåle - fra Teflon til keramik.
Vask og rengør aluminiumspanden med vaskemidler uden alkaliske komponenter, ellers reagerer aluminium med sådanne elementer. Som et resultat af denne interaktion vil skålene blive mørkere og blive ubrugelige. Det er også umuligt at opbevare mad efter madlavning i dette redskab, du skal bare overføre den til specielle containere.
Stegepande af aluminium
- Rustfrit stål. Udseendet af retter af rustfrit stål var virkelig en gave til alle husmødre og kokkelskere. Sådanne redskaber giver dig mulighed for at udføre en lang række kulinariske eksperimenter. Et kendetegn ved køkkengrej af rustfrit stål, inklusive pander, er evnen til at opvarme og fastholde varmen jævnt i lang tid. Rustfrit stål er også absolut miljøvenligt og afgiver ikke skadelige stoffer under madlavning. I sådanne retter kan du både lave mad og stege og simre og "simre".
Tefal rustfrit stål pan
En stegepande af rustfrit stål er ret modstandsdygtig over for forskellige skader. Men det tilrådes stadig at bruge silikone eller trætilbehør til blanding.Til vask kan du bruge ethvert rengøringsmiddel med undtagelse af dem, der indeholder grove slibekomponenter.
Type belægning
I dag med udviklingen af avancerede teknologier er det muligt at købe pander med forskellige typer belægning på arbejdsoverfladen. Hver af dem har sine egne egenskaber, fordele og ulemper. ? Lad os prøve at besvare dette spørgsmål.
- Emalje. Den traditionelle emaljerede overflade af retter har været kendt i årtier. Denne type overtræk bruges hovedsageligt til gryder, tepotter, skiver, sjældnere til pander. Emalje dækker metalkappen fuldstændigt og beskytter produkterne mod skadelige stoffer, der kan komme ind i fødevaren fra metallet, når de opvarmes. I sådanne redskaber kan madlavning kun ske på komfuret, det kan ikke bruges i ovnen.
Den emaljerede overflade er bange for stærk mekanisk belastning. Derfor skal du beskytte den mod stød og ridser. Hvis der opstår mørke pletter eller revner på overfladen, er det ikke tilladt at lave mad i en sådan skål. Du kan opbevare mad i det i lang tid i køleskabet. Når alt kommer til alt, er emaljeret belægning absolut ufarlig.
- Teflon. udseende teflonbelagte pander blev en revolution i cookware-verdenen. Hvem drømte ikke om at stege et æg eller et stykke bacon uden at bruge en eneste dråbe olie? Delvis var reklamerne rigtige. Når alt kommer til alt er det største plus ved denne belægning dette: Teflon har enestående non-stick egenskaber.
Teflonbelagt pan
De unikke tekniske egenskaber ved Teflon ligger i det flerlagede system. Så det midterste lag, der dækker metalhuset, er ansvarlig for modstand mod mekanisk belastning, og det øverste lag giver ikke-klæbende egenskaber.
Der er nogle retningslinjer for vedligeholdelse af en teflonbelagt pan:
- Brug specielle silikone eller træspatler til at blande ingredienserne under madlavning;
- undgå maksimale temperaturer på ovnen, når du bruger sådanne redskaber;
- belægningen tåler ikke en varm tilstand i lang tid;
- Brug flydende vaskemidler til vask, det anbefales ikke at bruge tørt pulver til rengøring.
Tip: som praksis viser, så den teflonbelagte gryde holder så længe som muligt, brug en lille mængde olie, mens du laver madlavningen!
- Keramik. Varerne med keramisk overflade har været meget populære i de senere år. Takket være en speciel teknologi til produktion af keramik opnås dens unikke egenskaber, inklusive enestående styrke. Derfor er dens vigtigste forskel fra Teflon-belægningen, at keramik ikke er bange for mekanisk belastning. Sådant køkkengrej opvarmes jævnt under madlavning og holder varmen i lang tid. Har også en non-stick belægning. Normalt er keramik belagt med aluminium eller støbejern.
Keramisk coated stegepande
Pas på opvask med keramisk belægning let: ethvert middel er velegnet til vask og rengøring. Brug af specielt tilbehør til madlavning er ikke påkrævet. Når det bruges korrekt, vil en sådan gryde tjene i køkkenet i mange år.
Keramisk overtrukket køkkengrej bruges ikke til madlavning på en induktionskogeplade!
- Titaniumbelægning. Titaniumbelægningen af køkkenredskaber er en nyhed i verden af køkkenredskaber. De begyndte at bruge det relativt for nylig. For tilhængere af en sund livsstil er dette den bedste mulighed for retter. Når alt kommer til alt er det største plus ved titanbelægningen dets miljøvenlighed.
Madlavning i sådanne retter er mulig både på komfuret og i ovnen. I det kan du lave mad, stege, gryderet, bage. Derudover kan dette gøres både på en gas- og elektrisk komfur og på en induktionsovn. Titaniumcoatingen på panden giver dig mulighed for at lave mad uden brug af olie på samme måde som Teflon. På samme tid er den mere modstandsdygtig over for ridser og skader i modsætning til Teflon.
tid
Der er mange typer pander afhængigt af destinationen.under hensyntagen til hvilke retter vi laver mad i den. Når alt kommer til alt, er korrekt valgte retter halvdelen af succes i spørgsmålet om kvaliteten af den tilberedte skål.
- Brazier. Sådanne retter er måske tilgængelige i køkkenet hos enhver husmor. Oftest er dette støbejerns redskaber, ganske tunge. Dens tykke vægge giver dig mulighed for at tilberede en række retter både på komfuret og i ovnen. Det opvarmes jævnt over hele overfladen og lagrer varme i lang tid. Tyk bund beskytter mad mod forbrænding. Dette er en fremragende mulighed til at sy pilaf, stege, bage kødprodukter, fisk osv.
- Grill. Grillpanden har en original form og en ribbenbund. For elskere af mad i naturen vil en sådan pan hjælpe med at skabe en sådan atmosfære. De karakteristiske spor på de stegt mad i form af spor fra grillen giver skålen en speciel smag. Den specielle bundstruktur beskytter produkterne mod overdreven absorption af olie, hvilket også er et plus af sådanne skåle.
Tefal grillpande
- Stekepande wok. En wokpande blev opfundet i Kina. I den klassiske version er det en kegleformet skål, der udvides til toppen. Der er store håndtag på begge sider. I dag har fabrikanter af køkkenredskaber lidt ændret den traditionelle Wok, hvilket gjorde det mere praktisk at bruge på moderne komfurer.
Wok stegepande
En sådan gryde er kendetegnet ved tynde vægge og en bund, så den opvarmes meget hurtigt på en ild. Rør dem konstant under tilberedningen, så produkterne ikke brænder. Det er muligt at lave mad i det som første kurser, såsom supper, borscht, pickles og anden kurser: steg grøntsager, kød osv.
På grund af de meget varme retter på produkterne under stegning, vises der hurtigt en sprød, mens produktet forbliver saftigt.
- En gryde. Stepan er beregnet til både madlavning af første kurser i stedet for gryder og til stegning, stewing osv. Sådanne retter er kendetegnet ved høje lige sider, som giver dig mulighed for at tilberede retter med en masse sauce eller anden sauce. Du kan bruge stewpan både på ovnen og i ovnen. Til brug i ovnen er det nødvendigt at fjerne det aftagelige håndtag, som stewpan er udstyret med.
- Creperie. En pandekagepande er kendetegnet ved lave sider og en flad bund. Sådanne pander har en bund af forskellige diametre. De er ikke-stick belagt på den indvendige overflade, hvilket giver dig mulighed for at bage pandekager uden at bruge olie. Ofte er sådanne retter udstyret med en varmeindikator, som giver dig mulighed for at bestemme niveauet for opvarmning af gryden.
Pladetype
Du skal også vælge en gryde, i betragtning af hvilken plade den vil blive brugt på.
1. Alle pander er velegnede til madlavning på en gaskomfur. Støbejernsredskaber med keramisk belægning eller teflonbelægning er ideelt at klare stewing eller bagning i ovnen. Brug af aluminiumsredskaber er også tilladt. Men emaljerede redskaber til brug i ovnen bruges ikke.
2. Til elektriske komfurer såvel som til gasovne, er alle pander egnede til ethvert materiale og med alle former for belægning.
3. Til induktionskoger er kun kogegrej med magnetisk bund egnet, inklusive pander. Du kan ikke bruge andre redskaber på en sådan komfur. Kogepladen er designet på en sådan måde, at den automatisk genkender magnetoverfladen og begynder at arbejde. Til madlavning på sådanne komfurer skal du bruge pander fremstillet af støbejern, aluminium med non-stick belægning, rustfrit stål.
Kogegrej af magnetisk bund
4. Brug madlavning i rustfrit stål til madlavning på en glaskeramisk komfur. Emaljeret redskaber er tilladt. Men aluminiums- eller kobberredskaber kan ikke bruges.
Brug af rustfrit stål kogegrej på en glaskeramisk komfur
Valg af en pan - nyttige tip
Hvad med en stegepande til køkkenet? Først og fremmest skal du bestemme, hvilke retter og i hvilken mængde du laver mad. Vælg store og rummelige retter for en stor familie.Dette giver dig mulighed for let at blande ingredienserne under madlavning og holde den rigtige mængde mad.
Valget afhænger også af den type komfur, som maden skal koges på. Brug tallerkener med tykke vægge og en bund til at bage eller sy. For dem, der overvåger deres helbred, er tallerkener med en non-stick belægning såsom Teflon eller keramik, som giver dig mulighed for at lave mad med et minimum af olie, ideelle.
